“报复性涨价”后，海底捞道歉：管理层错误决策，价格即刻恢复到停业前标准！

随着全国各地的海底捞门店陆续复工营业，有北京的消费者反映，血旺半份从16涨到23元，一片土豆1.5元，米饭7块钱一碗，引来议论纷纷。

虽然海底捞很快就作出回应，本次涨价是受疫情及成本上涨影响，整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。但还是有网友感慨：

没有什么是一顿火锅解决不了的，直到连一顿火锅都吃不起。

念念不忘必有回响。4月10日下午，海底捞通过官方微博表示，海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

因耶稣受难节、复活节假期来临，港股休市4天（本周五到下周一），4月14日（星期二）恢复正常交易。而从本周前4个交易日的情况来看，涨价消息传出后，海底捞股价累计上涨了11.38%。

此前：海底捞、西贝等餐企涨价引争议

“涨价涨得满脸问号。”近日，一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”

在微博上，吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。有网友表示，最近两个人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，两个人消费不到200元。

 

 图片来源：新浪微博

海底捞的涨价也引发争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。

4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。

与此同时，疫情期间频频“哭穷”的西贝莜面村也被网友吐糟涨价。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉居然80多。”对于西贝的定价，该网友直言“贵的离谱，再也不想去了”。据中国网财经报道，面对涨价质疑，西贝方面予以否认，相关负责人表示，疫情期间西贝并未涨价，上一次调价还是去年6月前后。

然而在大众点评上，西贝多款菜品标价近期均已上涨。其中，张爷爷空心挂面由19元涨至26元，蒙古奶酪饼由33元涨至39元，西北大盘鸡由99元涨至109元，菜品涨幅约10%-40%。不仅如此，西贝外卖平台优惠力度较疫情之前大幅缩减，目前，多数门店显示满减活动仅为“满60元减15元”或“满110元减20元”。

值得注意的是，为了维护疫情期间的防疫产品和民生商品的价格秩序维护、质量安全，国家市场监管总局1月29日通过视频会议启动“保价格、保质量、保供应”系列行动。海底捞、西贝等头部企业纷纷承诺践行。

这或许正是海底捞此次道歉提及“错误决策”的原因所在。

图片来源：每经记者 刘玲 摄

中国食品产业分析师朱丹蓬此前表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。

疫情蔓延，麦当劳星巴克等巨头也不好过

但应对措施不是涨价

全球疫情蔓延，同样对国际餐饮品牌造成重创。

麦当劳于4月8日公布，其一季度全球同店销售额下降了3.4%，3月全球同店销售额下降了22%。此外，麦当劳还撤回了2月发布的2020年展望和长期预测。

同样撤回业绩预测的还有星巴克，星巴克此前预计2020财年营收可能增长6%-8%，全球同店销售额预计增长3%-4%，但由于全球疫情蔓延，星巴克业务陷入停滞，同店业绩大幅下滑。值得注意的是，目前星巴克中国及麦当劳中国市场均开始逐渐恢复。

据麦当劳公布数据显示，今年1-2月，麦当劳美国同店销售仍保持强劲的增长态势，同比增长8.1%，但这一数字在3月暴跌，该公司预计今年一季度麦当劳美国同店销售增幅为0.1%。除了美国外，麦当劳在其他国家的业绩也因疫情影响遭受重创。法国、意大利、西班牙、英国等地的麦当劳3月同店销售额暴跌34.7%。

麦当劳巴西分公司的官方Facebook账户，此前将其logo中的大M，拆成了两个“n”，号召人们居家隔离

麦当劳首席执行官克里斯-肯普钦斯基(Chris Kempczinski)在致内部员工的一封信中说，他将在至少9月30日前他的工资削减一半。肯普钦斯基2020年的基本工资是125万美元，不包括绩效奖金。麦当劳的四名高管也自愿在同一时期减薪25%。

星巴克同店销售情况与麦当劳如出一辙。星巴克公布数据显示，直到3月11日，一季度星巴克在美国的同店销售额都是增长状态：同店销售额同比增长8%，同店交易量同比增长4%，是四年来同期最好成绩。但从3月12日开始，到3月最后一周，星巴克美国的同店销售额下滑超过60%。星巴克预计，今年一季度，美国市场的同店销售额下滑3%；星巴克中国市场受影响最大，同店销售额下滑约50%。整个3月，星巴克中国同店销售额同比下滑64%。

图片来源：每经记者 张海妮 摄

星巴克也在公告中表示，星巴克中国的业绩正在逐步恢复。今年2月，星巴克中国同店销售额下滑78%，3月开始逐步恢复，3月最后一周，同店销售额仅下滑42%。对此星巴克解释到，业绩回升主要表现在到店订单相较于手机订单的比例在变多，并表示将重新启动开新店的扩张项目。

北京商报报道称，自疫情发生以来，麦当劳、肯德基、星巴克等国际知名餐饮品牌均在第一时间转战线上，并暂停了堂食服务以减少人流聚集。三大品牌均可以通过线上点餐自提或外卖的方式为消费者提供服务。

据悉，麦当劳中国也已经开始推出“半价桶”等促销活动吸引客流。星巴克北京部分恢复堂食的门店也已经开始出现排队等位的情况。而随着国内疫情得到初步控制，这类国际餐饮品牌中国市场也有望率先恢复正常经营。

每日经济新闻综合新浪微博@海底捞火锅、每经APP、中国网财经、北京商报等