实探大润发卖场：数字化转型成效初显 新零售改造致成本上升

黝黑的肤色、红色的头盔、白绿相间的反光背心，几十位摩的司机以统一的形象，用自己的坐骑，“浩浩荡荡”地将大润发卖场围了一圈，招手揽客，颇显阵仗。 这里是广州市增城区新塘镇。在广州市区全面禁摩的第12个年头，这个远离市区30公里、处于城市第三梯队之外的小商圈，成为摩的司机合法谋生的好地方。而他们的聚集，也验证了这里人气之旺。 大润发是这里的核心流量来源。周边，新楼盘林立，人群熙熙攘攘，或夫妻结伴，或亲子出行，鱼贯般涌入大润发卖场。这是主打渠道下沉的大润发全国400多个门店的缩影。 “我们大润发开在这里是有道理的，三四线城市房价低，周边都是新婚夫妻居住比较多，这对客流（来说）是优势。”一位大润发员工向《每日经济新闻》记者说道。 自1998年在上海开设第一家大润发超市以来，大润发将大卖场这种现代化的零售业态开到了三四线城市甚至乡镇。截至2019年1月，大润发已在中国大陆地区开设408家综合性大型超市，覆盖全国29个省份。 当新零售成为新赛道，作为传统零售巨头的大润发也不甘示弱。继2014年正式上线飞牛网布局线上零售、2017年推出大润发优鲜APP主攻生鲜电商之后，大润发母公司高鑫零售（06808，HK）于2017年11月引入阿里巴巴这位战略投资者，正式宣布迈入新零售时代。 插上阿里的“翅膀”已一年有余，如今大润发的新零售转型成效几何？ 大润发广州新塘店图片来源：每经记者王帆摄 淘鲜达日均订单超500个 走进新塘镇的这家大润发门店，淘鲜达的广告随处可见。 “看得见的新鲜，一小时送到嘴边”、“在家逛超市，为什么不可以？”、“你打拼每一天，我负责省时间”“每天拼搏不怕苦，送点新鲜给父母”…… 朗朗上口的广告语，配之以新鲜瓜果的艳丽图片，淘鲜达以扶手电梯上方的悬挂牌、收银台的贴纸、墙上的宣传栏等无处不在的形式，让你难以忽视它的存在。 大润发门店内的淘鲜达广告图片来源：每经记者王帆摄 淘鲜达是高鑫零售与阿里巴巴在新零售合作上的重要项目。顾客可以在手机淘宝找到淘鲜达的入口，购买大润发的生鲜食品，并享受配送到家服务。 高鑫零售在2018年年报中指出，淘鲜达项目于2018年3月在两家试点门店取得成功后，在9个月的时间里，淘鲜达迅速拓展至大润发品牌及欧尚品牌旗下的所有门店。目前，每家门店可为淘鲜达业务提供13000~15000个品项，产品主要涵盖生鲜食品及快速消费品。 《每日经济新闻》记者在新塘镇附近打开手机淘宝，点击进入淘鲜达板块，购物页面上自动匹配最近的大润发门店，提供不同品种和价位的水果蔬菜、肉蛋水产、乳品烘焙、休闲零食、美护百货等商品供顾客选择；提供新人专享券、特定品牌优惠券等优惠；买满39元起送，1小时送达。 值得注意的是，在淘鲜达页面，淘宝用户可以绑定大润发会员卡，实现会员信息的共享。 “淘鲜达利用的就是淘宝巨大的流量。”大润发广州新塘店淘鲜达项目的负责人陈达（化名）向记者介绍称：“我们有一个地图，里面有周边每个小区淘宝用户的数据，以及使用过淘鲜达的用户数据，可以计算淘鲜达用户的渗透率。我们根据这些数据进行分析，可以有针对性地做计划、去推广淘鲜达项目。” “现在我们店淘鲜达的订单，基本每天都在500单以上，暑假能达到800单，这几天大促就涨到每天900~1000单。”陈达表示：“订单的客诉和差评，我们都控制在0.4%以内，即1000个订单不能超过4个顾客投诉，通过比较严格的制度，保证服务质量。” 据了解，高鑫零售曾明确指出考验淘鲜达服务质量的三项关键指标：1小时配送的准点率超过99%，页面的缺货率低于3%，出货的缺货率低于0.1%。 新零售促进门店改造 2018年6月，淘鲜达项目正式进驻大润发广州新塘店，该店因此进行了一番改造。 在人员配备上，新塘店采取了内部调动和重新招聘相结合的方式，集合了一批专门负责淘鲜达订单的拣货和打包的人员，安排培训后便上岗操作。在工作区划分上，新塘店在现有店面基础上分割出了快拣仓、打包区、物流交接区等区域，方便淘鲜达项目的执行。目前，快拣仓有14000个品项。 大润发广州新塘店快拣仓一角图片来源：每经记者王帆摄 高鑫零售在2018年年报中表示，通过淘鲜达项目对实体店进行数字化转型，将实现会员系统、支付、库存、营销、物流及供应链一体化，助力实体门店。 “我们接收顾客的淘鲜达订单后，货品信息会传送到分拣员手持的PDA扫描枪（现代物流常用的自动获取和实时传输信息的工具）里，提示每个商品在仓库的位置。”陈达向记者介绍淘鲜达项目的工作流程，“根据这些信息，按照商品的类别分发到各个区域去分拣，再装袋，放到打包区，最后就交给蜂鸟的骑手进行配送。从下单到送达控制在1小时内。” 在大润发广州新塘店的淘鲜达订单中，有70%左右是在快拣仓进行拣货，剩下部分在前场（前端的卖场）拣货。前场同时配有供淘鲜达订单拣货的通道和料位。 在陈达看来，目前广州新塘店的改造还只是浅改，未来还将进行增加悬挂链和物流箱提升机的深改，以提升拣货效率。 不过，大润发门店的改造也不可避免地带来成本上升的问题。高鑫零售财报显示，2018年公司营运成本为198.15亿元，同比增长4.7%；经营溢利为41.96亿元，同比减少6.5%。高鑫零售解释称，主要是淘鲜达项目带来额外的人力成本、新设备的折旧及其他营运成本增加所致。 高鑫零售预计，淘鲜达将于下个报告期内向公司贡献收入。