入夏之后，无论是外出聚餐还是居家，小龙虾都是夏季长青单品。市场需求不光推动了小龙虾上下游产业迭代，也使得行业“卷”出新高度，创新不仅体现在口味上，还体现在了地标和制作方式上。
最近，叮咚买菜作为首家获得“盱眙龙虾”地标认证的企业，上架了多款盱眙小龙虾产品。数据显示，今年叮咚买菜冷藏系列小龙虾销售同比增长超20%，后期还将持续攀升。此外，今年叮咚买菜还首次推出的预炸小龙虾，既可以免去洗刷、油炸等环节，又可以依据个人口味进行烹饪。
生产线上的小龙虾
“盱眙龙虾”是中国地理标志产品，作为重要的龙虾生产基地，叮咚买菜和盱眙产地的合作由来已久。早在2021年，叮咚买菜就在盱眙打造了国内第一条即食冷吃小龙虾产线，用传统的糟醉工艺将小龙虾打造成开盖即食的休闲零食，如平台售卖的青花椒辣卤、冰醉小龙虾，是华东消费者专属的夏日美味。
2023年4月，叮咚买菜和盱眙县合作建设的龙虾超级工厂正式投产，工厂总面积15000平，生产涵盖小龙虾、猪肚鸡、酸菜鱼等在内的菜肴。在这家超级工厂内，每天可以加工活虾4万斤。只需要24小时，就能将盱眙虾田的鲜活小龙虾变成高品质预制菜，送到全国消费者手中。目前，叮咚买菜盱眙超级工厂已打造成集小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链。
伴随着双方在小龙虾产业的深入合作，今年2月，江苏盱眙龙虾协会同意叮咚买菜在龙虾商品上使用“盱眙龙虾”地理标志证明商标（非活）。这就意味着，叮咚买菜盱眙超级工厂生产的小龙虾可以使用“盱眙龙虾”标志。据悉，叮咚买菜也是首家获得该商标授权的生鲜电商企业。
叮咚买菜获得盱眙地标（非活）认证
对此，叮咚买菜预制菜事业部CEO欧厚喜表示，叮咚买菜盱眙小龙虾工厂将在地标认证的基础上，持续不断地通过商品研发、供应链打造和市场开拓等方式，不断擦亮“盱眙龙虾”的金字招牌，助力其走向全国乃至世界。
作为夜宵顶流，小龙虾也有多种吃法，在叮咚买菜平台上，提供了鲜活小龙虾、辣卤和冰醉系列的冷吃小龙虾、预炸冷鲜、冷冻等多种类型的小龙虾，用户可根据自身需求选择。值得注意的是，今年小龙虾收购价低于往年，全国各地的老饕们都能轻松实现小龙虾自由。
今年小龙虾价格腰斩备受关注。据叮咚买菜水产采购介绍，就市场行情来看，今年小龙虾整体产地收购价低于去年，新虾上市尝鲜期价格相对稳定，4月底起小龙虾进入市场爆发期后，收购价、零售价走低。目前，在叮咚买菜平台上，60多元可以买到4斤4-6钱的湖北潜江小龙虾（价格随行情变化）。价格低，群众的吃虾热情自然高涨，数据显示，叮咚买菜北京5月小龙虾销量同比增长20%；不过，随着小龙虾产季的变化，预计6月下旬7月初，小龙虾收购价也会有所上涨。
不光是鲜活小龙虾，叮咚买菜今年在熟制小龙虾方面也下了不少工夫；从口味来看，叮咚买菜大众认知度最高的麻辣、十三香、蒜蓉等仍是主推商品，并在此基础上新推出了长沙风味小龙虾、潜江油焖小龙虾等，最大限度还原当地味道，让各地的食客足不出户也能吃到地域风味。
叮咚买菜小龙虾加工
此外，今年叮咚买菜还首次推出了冷鲜系列“拳击虾预炸盱眙小龙虾”，即预先处理好的熟制小龙虾，既可以加热即食，也能根据自身口味进行调味。据叮咚买菜小龙虾商品开发经理刘洋介绍，有些消费者喜欢做饭，但做小龙虾最麻烦的是洗、刷和油炸环节。为了解决这一痛点，叮咚买菜推出了预炸小龙虾，借助集中采购和生产优势，预炸龙虾价格基本和鲜活小龙虾持平，是消费者的新选择。
叮咚买菜拳击虾预炸盱眙小龙虾系列选用来自盱眙产地4-6钱的优质小龙虾，免去消费者剥虾清洗的繁复步骤、已用腌料去腥并加入底味，保留虾肉香气，高温油炸保障虾肉Q弹紧致。数据显示，自5月上架以来，盱眙预炸龙虾销售超出预期，并不断攀升，预计将成为今年叮咚买菜小龙虾新爆品。
每日经济新闻客户端