独家｜贾国龙再探新业态“天边羊多”，主打鲜羊料理，8月7日全国首店将在北京开业

8月5日，《每日经济新闻》记者独家获悉，在“天边砂锅焖面”之后，西贝创始人贾国龙探索的新业态“天边羊多”将于8月7日在北京开出全国首店。

记者在天边店小二官方公众号发布的预告视频看到，“天边羊多”新店将主打内蒙古鲜羊肉到店加工，菜品包括羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等，视频中特别强调了“好肉不用腌，只撒一把盐”“鲜羊直达”等特色。

记者从接近西贝的人士处了解到，天边羊多定位鲜羊料理，属于西北菜，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸与场景深耕。

值得一提的是，“天边”是贾国龙今年探索的新品牌和新业态，今年3月，“天边砂锅焖面”首店在北京798园区落地，主打人均40元~50元的内蒙古巴盟特色焖面品类。过去数月，“天边砂锅焖面”已接连在呼和浩特、上海、深圳、杭州多地开店，记者根据天边焖面官方小程序门店统计，目前全国已有约27家门店。

此前，贾国龙曾向记者透露，西贝要关一部分店，希望有个新品牌能承接一部分门店和员工。“未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”贾国龙明确表示，不会放弃西贝这个品牌，依然会保留核心门店持续运营，未来可能会有部分关店的西贝门店以升级改造的方式转为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的计划中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，而是一个完全独立的品牌。

今年以来，在探索新业态的同时，贾国龙的西贝门店也一直在进行菜品更新和探索。今年4月，记者在北京多家西贝门店看到，西贝已上线吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾以及花菇焖猪手、江湖毛血旺等新品，试图覆盖更广的口味需求。今年6月，西贝宣布门店儿童餐将继续扩容新品，并承诺儿童餐均为门店当天现做。消费者还可查阅食材详情、烹饪流程等信息。

7月以来，每经记者发现，西贝在部分门店上新包括成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜品，均主打鲜羊特色。

封面图片来源：每日经济新闻