拥有全球渠道资源与品控标准的领先国际肉类品牌，与中式卤味会碰撞出怎样的火花？泰森中国给出了它的答案，让“中国味道”飘香世界的第一站选择在了上海。
4月29日，全球规模领先的肉类加工企业泰森食品，与国内领先的生鲜即时零售平台叮咚买菜联合发布“上海新卤味”系列，首推“甜辣”风味五大单品。这家成立于美国的国际巨头进入中国市场已有超过20年的时间，持续为中国消费者提供安全、优质、健康的蛋白质产品。此次则是其首次针对中国市场研发地方风味产品。
刘筱玲是泰森食品大中华区总裁，见证并领导了这一项目从决策到落地。在她看来，这是泰森深耕中国市场多年的又一重要里程碑，也是泰森探索让世界品尝中国风味的起点。
国际肉类品牌打造“上海新卤味”，背后有哪些商业逻辑，有哪些供应链优势？落地过程中遇到了哪些难点？为什么选择与叮咚买菜合作？“上海新卤味”系列产品后，泰森中国在“中式卤味”赛道还会有哪些布局，是否有计划将产品推向国际市场？刘筱玲对此给出了泰森中国的答案。
外资巨头打造“中国味道”：泰森布局中式卤味赛道
当你熬夜追剧或者看球的时候，是否会顺手打开一盒卤味？当你下班回家后，是否希望拥有一盒开袋即食的卤味？这便是泰森中国瞄准中式卤味赛道的其中几大场景。
在标准化连锁餐饮背景下成长起来的年轻一代消费者，对于具备饱腹与社交双重属性的中式卤味的需求在增长，对于更标准、安全、健康的产品需求也在增长。但中国消费者更熟悉的是川卤、湘卤、潮汕卤水，却很难描述出“上海新卤味”的味道。刘筱玲认为，这也是泰森中国选择将“中式卤味”的起点放在上海的原因。
但无论是卤味“浓汤慢卤”工艺的标准化，还是国际品牌来本土化产品的信任问题，都是曾经摆在泰森中国面前的挑战。可喜的是，泰森中国靠着强大的能力与经验将其一一攻破，也与合作伙伴叮咚买菜共创了一种全新的深度合作模式。
Q：当下，中国卤味行业处于存量竞争时代，泰森食品作为全球领先的肉类加工企业，为什么在此时选择新入局？
刘筱玲：中式卤味赛道已经成长为一个千亿级规模的赛道，增长非常快，但也存在一些市场痛点，例如行业缺乏标准化、品牌化，缺乏配料考究的多蛋白品类头部玩家，尤其是在华东市场缺少有代表性的本地风味品牌。
这些痛点也意味着新机会。对于泰森食品而言，我们关注中式卤味多年，逐渐完成了从工艺、产线到品控的系统能力建设，具备了切入该赛道的成熟条件。也就是说，虽然行业竞争很激烈，但只要我们准备好了，有能力解决行业痛点，那就是有发展机会的。
此外，这一举措也符合泰森食品在中国的发展战略。虽然我们是一个外资品牌，但一直秉持“in China for China”的战略，中式卤味也是我们本土化战略的重要一步。
Q：此次推出的产品在市场调研和设备投入上都有大量花费，这一项目从决策到落地，从研发到生产，面临哪些挑战，又是如何解决的？
刘筱玲：首先是在口味上究竟要如何定义“上海新卤味”，这是一个相对模糊的品类，为此前期我们做了很多实验，来确定使用哪些香料，以及如何赋予传统配料以全新的配比。
其次是在工艺上的挑战，我们研发同事形容中式卤味的生产更像是一门艺术：时间长、火候依赖经验。但我们做一款产品，需要一套可复制的、稳定的、标准化的解决方案。而把老师傅的经验转化为标准是泰森作为食品工业企业的核心能力，最终我们通过反复调试智能化产线把“慢卤”变成了可复制的工艺参数。
此外，对于消费者而言，可能更熟悉我们的生鲜系列、空气炸锅系列等产品，对泰森做中式卤味是一个全新的认知，这对我们来说，如何发售和推广这个系列产品也是新的课题。为此，我们觉得叮咚买菜是非常契合的渠道与合作伙伴。
Q：选择叮咚买菜作为合作伙伴还有哪些战略深意，如何看待当下中国的即时零售渠道？
刘筱玲：叮咚买菜多年来是泰森的头部合作伙伴，泰森全品类产品一直把叮咚作为重要的销售渠道。此次泰森将叮咚买菜确定为泰森“新中式卤味”的独家首发渠道，有赖于其在江浙沪的用户渗透率和即时零售能力。同时叮咚买菜的即时零售模式与泰森卤味“氮气锁鲜、开盒即食”形成“新鲜”的心智闭环。
我们的合作不局限于渠道，还涵盖了产品研发、数据洞察、场景共创等环节的深度协同。我们也希望通过此次合作，与叮咚买菜等渠道伙伴共创一种全新的合作模式：不再是做好产品再找渠道，而是C2M反向定制，与渠道共创真正符合消费者需求的产品。
如果成功，未来泰森会更多考虑与渠道伙伴共同定义产品，这也是国际品牌对中国市场新消费模式的一次重要投入和信心投票。
更多的“中式卤味”，更远的“中国味道”
更重要的是，在“上海新卤味”系列产品背后，是泰森强大的供应链能力，包括品牌运营能力、全球标准管控体系、柔性供应链等，这也是其敢于进入新赛道，以及区别于其他竞争对手的优势所在。
在泰森中国的未来设想中，“上海新卤味”还远不是终点，而是其“新中式卤味”的起点，也是其将中国味道飘香世界的起点。刘筱玲透露，泰森中国的智能化产线、与渠道合作伙伴打造的C2M反向定制模式，都将在未来被复制到更多的“新中式卤味”产品，也将走向世界更多角落。
泰森中国希望，以“上海新卤味”为起点，探索用国际化的品控标准和供应链能力，让更多中国地域风味获得走向更广阔市场的可能性。
Q：泰森食品此次切入中式卤味赛道，背后有哪些供应链能力在支撑，相较于其他外资或中国本土品牌，有哪些优势？
刘筱玲：泰森植根中国市场二十多年，拥有众多的中国消费者，以及对多个品牌的运营能力。其次，泰森拥有全球标准管控体系，包括上游可追溯的高品质肉源，原料到成品经过超80项检测，自建产线，以及全程冷链物流配送网络。
同时，泰森的行业领导地位与柔性供应链也发挥了重要作用。作为多蛋白品类的头部企业，泰森与全球辅料、包装、运输等食品产业链多环节供应商都有合作关系，无论是在合作伙伴的合作维度上，还是在资源整合能力上，泰森都有更多的优势与空间。
Q：泰森食品对中式卤味品类的长期规划和目标是什么，这一品类在公司业务中扮演什么角色？
刘筱玲：“上海新卤味”新品，是泰森入华以来首次推出的地区风味系列产品，后续会推出更多中式卤味产品，形成泰森“新中式卤味”大家庭。同时，泰森南通工厂先后投资超2000万元的智能化产线已建成，是该品类的母工厂，未来也可复制至其他风味系列。
对于泰森来说，“上海新卤味”新品进一步补齐了泰森在中国市场的蛋白质产品品类，也为这一全球知名的跨国品牌增加了中国味，丰富了泰森的全球风味版图。
从更长远的角度来看，泰森作为行业领军企业，不会只停留在为市场提供更多新产品，而是希望为整个蛋白质行业提供更多创新灵感和解决方案，例如此次与叮咚买菜的共创合作就希望为生鲜电商与品牌深度合作开发提供新范式。
Q：泰森是否有计划将中国味道带向世界？泰森中国如何看待跨国企业“在中国、为中国、卖全球”？
刘筱玲：我们希望中式卤味产品在中国市场成功后，也能够把这一美味带向全球。一方面，从海外需求来说，我们团队调研发现，无论是在欧洲，还是在中亚、非洲等海外市场，中式卤味都有不小的需求，仅在欧洲经常买中式蛋白的消费者就有500万人，他们期待更原汁原味的中式卤味。
另一方面，泰森作为一个国际品牌，在全球消费者中拥有更高的知名度。泰森中国是集团全球化布局重要的一部分，在致力于服务好中国市场和消费者的同时，也一直在向国际市场发力，在出口海外方面拥有成熟的经验和渠道资源。
此外，跨国公司在中国已经从“在中国、为中国”发展到“在中国、卖全球”的新阶段。倚靠泰森自身的全球供应体系和全球共脑的创新研发能力，我们也希望能有机会把泰森中国创造的新中式风味介绍给世界各地。
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