每经编辑 段炼
“由于员工超负荷工作，停业休整三天。”4月18日，有网友发布的视频显示，山东一家烧烤店门前，贴出了这样一则通知。
淄博一家烧烤店门前贴的歇业通知（来源：视频截图）
随后，该话题登上微博热搜第一。
网友纷纷给老板点赞，“休息三天，比好多打工人假期都多”“把人当人看而不是耗材”……
还有网友表示：“淄博的烧烤都很好吃，不一定非要去这一家。”
店员都累趴了，老板娘已经住院
老板：保命要紧
据极目新闻，记者联系到这家烧烤店的老板杨先生，他表示由于长达一个多月的超负荷工作，他和妻子及店内30余名员工都已经累得干不动活了，“现在已经不是钱的事了，保命要紧。”
视频发布者李先生称，他和同伴一行8人从江苏徐州出发，专程开车前往山东淄博，18日凌晨2时许，当他们到达这家位于张店区北京路与林泽路交叉路口的烧烤店时，就看见店内一位工作人员将写有上述通知的牌子拿了出来，放在店门口，“当时对方说烧烤串已经卖完了，我还想着预订18日晚上的，没想到这个店直接歇业了。”他还称，当时他还特意询问了歇业原因，“说是店员都累趴了，干不了了。”
李先生表示，他们此次前往淄博的目的就是吃烧烤，“之前刷视频的时候看见这家店好火，好多网红在这里，可惜没有吃上，要是早一天过来就好了。”
“老板和老板娘的嗓子都喊哑了。”该店一位服务员告诉记者，自淄博烧烤走红后，到店吃烧烤的顾客多了好几倍，他们的上班时长也发生了变化。“之前是每天8点到店上班，中午11点半开始营业，到下午2点下班，下午4点半继续营业，晚上10点来钟就可以关门了，可是现在到次日凌晨2点还下不了班，两三天还行，可是连续这样工作确实受不了了。”
该服务员称，烧烤店的生意在淄博烧烤走红前就还不错，前一波顾客吃完后就会接着接待下一波顾客，但如今由于到店人过多，老板和老板娘为了维护秩序，导致嗓子都喊嘶哑了，“现在人太多了。”
该店老板杨先生称，烧烤店共有员工35名，自3月2日开始，他和员工们就开启了“超负荷”工作模式，员工们已经累得受不了了，近两天员工们都要求休息。而他妻子由于每天只休息4个多小时，出现头晕的情况，加上喉咙嘶哑，已经住院了，“现在已经不是钱的问题了，现在要保命了。”
杨先生还称，歇业从4月18日开始，三天只是临时定的，三天后看员工们的状态，“员工还是受不了的话，会继续延长休整的时间。”
多家烧烤店急招烧烤师傅
月薪可上万
据北京青年报报道，4月16日，多家当地烧烤店老板表示，由于客人暴增，现有的员工一个人要承担以前两个人的工作量，为缓解压力，决定招聘新员工。在一家求职平台上，仅淄博张店区一个区就有62家餐饮公司发布了招聘烧烤师傅的消息。大部分餐饮机构给出的起薪都在6000元以上，其中8家餐饮公司将烧烤师傅的每月顶薪设置至1万元。
一家张店区烧烤店发布的招聘信息显示，该店要招聘烧烤师傅需要每天上午10时上班，但下午可以休息，直到16时30分再上班到晚上23时。该烧烤店介绍，应聘者年龄在18至45岁，有两年以上熟练的烧烤经验。此外该烧烤店还同时招聘餐饮学徒，主要负责协助烧烤师傅完成后厨工作，烧烤店称学徒一个月后可以学成，从而获得加薪，要求学徒聪明好学、踏实肯干。该烧烤店负责人表示，近期周末到店的多是外地顾客，“每天从下午5时开始忙，基本到晚上9时就不能再接单了，以免服务不过来。”他表示，店里的员工目前已是满负荷状态，招聘烧烤师傅等是为了让员工稍微轻松一些。
淄博烧烤招工热同样反映在当地的烧烤培训机构处，一家培训机构的工作人员表示，最近一段时间有多家烧烤店来培训机构询问，想要招聘学员，开出的薪资也比之前有所提高。“穿串等基础工的月薪都可能达到5000元。”
五一预计12万人前往淄博
随着各地的游客坐着高铁到山东淄博吃烧烤，淄博火车站客流持续升温。据淄博日报社消息，4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到送合计83635人次，创车站单日到发送旅客数历史纪录。消息称，客流从最开始以淄博市周边城市的年轻旅客为主，逐渐扩展到全国各地。
数据显示，五一期间预计将有12万人前往淄博。
山东省旅促会副会长、淄博市旅促会会长周茂松介绍说：“淄博烧烤的火爆，肇始于‘麦田音乐节’等文旅活动的聚众效应。知名媒体人品尝了‘牧羊村’等店铺的烧烤后，发声引流，受到年轻人的热捧，逐步形成周边城市学生群体追随网红赴淄博打卡消费的热潮”。淄博市政府敏锐地发现了烧烤热的商机，把它摆上了“刺激消费、拉动内需”的重要日程。实施了从政府到市场再到百姓的多方跨界联动。明星、网红推荐，惠民消费券、烧烤专列、半价入住青年驿站、新增烧烤公交线路，定制烧烤地图，从“食”“住”“行”全方位保证消费者的体验。淄博用实实在在的工作为游客打造出一场烧烤盛宴。“人们看到了有为政府的担当作为，看到了好客淄博人的满满诚意。”
据都市快报橙市互动报道，记者前往淄博体验发现，“小串+小饼+小葱”，是淄博烧烤不同于全国的灵魂吃法。
首先一个迷你木炭火炉上桌。立方体的牛羊肉、薄而匀称的五花肉、鸡胗、鸡腿等食材次第上桌，蘸料是一盘花生碎料、辣椒粉和甜面酱。最后是一包薄面饼、一捧绿白相间的小葱。
牛羊肉店家先烤至七八分熟，剩下火候客人自己掌控。
烤肉上架，约莫两分钟滋滋冒油，四周全是焦香，面饼卷起烤肉，加一根青绿小葱，面香、肉香，杂糅葱香，口感丰腴不腻。
报道称，为了吃上烧烤，更多人饿着肚子排着长队，有个姑娘已经排了3个小时，眼圈红了。旁边桌的人抓起烤串，硬塞到姑娘手里，“送你个串串”……
“烧烤大战”，徐州也要加入
哈尔滨：取缔露天烧烤，将在四环外划专区
在淄博烧烤刷屏后，有网友在领导留言板向江苏徐州市委主要领导留言称，“徐州烧烤也有着悠久的历史，希望政府也能宣传一下。”
4月13日，徐州市文化广电和旅游局回复网友称，4月下旬徐州拟举办“徐州食尚”旅游节，主题是美食+旅游、好吃+好玩，另外还将发放文旅惠民消费券，并将通过网红达人等广泛宣传推介徐州。
此前，话题#徐州烧烤#曾冲上热搜。徐州是中国汉画像石的起源地之一，“肉串烤炉加蘸料，灵魂烧烤‘三件套’”，这样的画面，在徐州出土的汉画像石中频频出现。
徐州烧烤的特色在于——万物皆可烤。早在1986年，徐州境内出土的一块汉画像石上就有烧烤的画像，烤金蝉、烤牛蛙、烤鹌鹑……
还有网友在不遗余力地推荐自己家乡的烧烤，例如东北烧烤、新疆烧烤等。
不过，可能近期想去吃东北烧烤的朋友们会在选择地点时产生疑虑了。
据哈尔滨日报15日报道，哈尔滨市将强化对露天烧烤经营行为的治理，减少对大气环境的污染。治理利用固定门店进行露天烧烤的经营行为，对利用固定经营门店擅自进行室外露天烧烤的，一经发现，一律依法清理取缔、依法处罚。同时，依法治理流动露天烧烤经营行为，对占用城市道路、广场、绿地等公共场所和利用机动车及其他交通工具占用车行道、人行道进行露天烧烤的，一经发现，立即清理取缔。
哈市将在四环外划定出方便市民、设施齐全且不影响环境秩序的专门区域，用于露天烧烤集中经营和市民非营利性休闲烧烤，满足市民需求。在适宜休闲的场所，划定休闲烧烤区，引导市民集中环保烧烤，满足市民休闲度假需求。
编辑|段炼 杜恒峰 杜波
校对|程鹏
每日经济新闻综合自极目新闻、都市快报、北京青年报、央视新闻、每经网、哈尔滨日报、中央政法委长安剑、公开资料等
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