湊湊CEO张振纬：疫情影响可控，继续加速开店步伐

2020年，受疫情影响，餐饮业遭受重创。7月10日，湊湊CEO张振纬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，疫情对湊湊的影响可控，业绩已恢复七、八成。

作为呷哺呷哺（00520，HK）旗下副品牌，湊湊主打的核心战略是场景概念与聚会属性。

2019年年底，湊湊门店数量已突破百家。而记者发现，疫情并没有阻止湊湊的开店步伐。对于线下扩张，呷哺呷哺董事长贺光启表示：“疫情终将过去，有能力的企业就借这个机会大举进攻，而不会放慢脚步。”

湊湊CEO张振纬（左）与呷哺呷哺董事长贺光启（右）

图片来源：受访者供图

谈及疫情时，张振纬坦言，最具冲击力的是外卖业务。“外卖对堂食冲击其实是不可逆的，消费习惯一旦改变，就很难再恢复到以前的样子。”不过，张振纬认为，这对湊湊影响较小，因为湊湊打造的聚会属性是无法在线上被取代的。

据呷哺呷哺年报显示，湊湊2019年新开设54间门店，截止到2019年年底在全国共计拥有102间湊湊餐厅。湊湊餐厅的收入由2018年的5.56亿元至2019年的12亿元，同比增长116%，占集团总收入的19.9%。

四年来，湊湊的开店热情持续高涨，2019年下半年开始进入香港市场。去年8月，香港迎来湊湊首店，同年12月相继开设第二、第三家门店。据披露，疫情期间，至2020年6月，香港门店的翻台率达到4.7。而据呷哺呷哺2019年年报显示，集团全线品牌的翻台率平均为2.6。

当疫情防控进入常态化后，张振纬表示“会适当加快开店速度”，寻找性价比更高的商铺开设门店以强化湊湊的整体布局。他透露称：“今年的开店数量一定会超过去年，近期陆续有新店开设，目前有30余家门店装修，另有部分门店正在设计中。”

此外，湊湊方面表示，目前公司正在积极布局海外市场，并期望于年底前在新加坡、泰国、马来西亚等地开设首店。呷哺呷哺董事长贺光启向记者表示，湊湊定位高端，未来会在极短的时间内走向海外，拓宽海外市场。

与此同时，湊湊进军下沉市场的脚步没有停歇。当被问及是否会将主题店模式引入到二、三线城市时，张振纬向记者表示，主要考虑在当地市场能否打造出一个好的IP。

“我们会考量以下两个核心要素，第一是否能够打造出好的消费体验；第二，是否占据消费人群优势。”张振纬说道。

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