专家：所有食物不会感染新冠病毒，但或被污染，进口生鲜正常购买食用需遵循这5条原则

6月20日，第127场北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会召开。

国家食品安全风险评估微生物实验部主任李凤琴表示，世卫组织明确，呼吸道和飞沫传播、密接传播是新冠肺炎病毒的主要传播途径，目前国内外还没有发现通过食物传播新冠病毒的报道。包括海鲜在内的所有食物不会感染新冠病毒，但存在被污染的可能。新冠病毒污染了食品或食品包装材料之后，其表面不能繁殖的。新冠病毒常温下存活时间较短，低温下存活时间较长，不能排除低温冷藏食品和包装材料作为新冠病毒载体造成病毒污染环境并引起传播的可能。检验检疫是发现新冠病毒有效手段。为了防止新冠病毒污染的食品进入食物链的，当前加大各环节的监管力度，非常重要。

进口生鲜是可以正常的购买和食用，但是要和我们平常一样，遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则来做和防范。

一、食用清洁的食物和水，也就是说我们在购买食物的时候，应该选择那些新鲜的食物、干净的食物，在我们加工食物的时候，或者是说我们清洁所用的加工器具的时候，还有清洗手的时候，我们要选择干净的水。

二、要保持清洁，在这儿我想说四个层面保持清洁，就是保持食品加工台面的清洁，而且要定期的消毒，再一个不要在水龙头下冲洗生的肉，当然如果是说从外边买回来的肉，确实需要冲洗的话，我们可以放到盆里，盆里放上水，这样可以防止这个水花的飞溅而造成的污染。

三、在处理食物，比如说像肉、水产品生的食物的时候，处理完毕最好是用肥皂和流动干净的水来洗手，最少是20秒钟。

四、我们外出购物以及接触生的食物的时候，比如说肉和水产品的时候，手不要去揉眼睛，也不要抠鼻子，这是保持清洁。

生熟分开，加工存放食品的时候我们要生熟分开，尤其在处理生肉、生的水产品的时候，要格外小心，防止交叉污染。第四个方面食物要煮熟了、煮透了，尤其像我们买的生肉、生的水产品一定要彻底的加热，这样可以把微生物全部的杀灭。

五、我们要把食品存在于安全的温度下，这个里边我可以讲两点，第一点当我们买回来的生肉和生的水产品的时候，我们可以在放冰箱之前先分割，并且按照一次食用的量分别包装，当然要保证包装的器具没有破损。存放的时候还要跟熟的食品分开。还有食物做好了之后，尽可能在两个小时之内吃完，如果说不能够马上吃完，最好在冷藏条件下冷藏，冷藏之后在吃之前还要彻底加热。上边说的这些就是对于家庭也好、集体食堂和餐馆都适应，但是对集体的食堂和餐饮业等集体供餐的场所。

还要强调几个方面。第一个方面就是人，要加强食堂工作人员以及餐馆工作人员健康监测，如果说发现有新冠肺炎症状一定要及时隔离，不要带病坚持工作，第二个方面要加强工作人员期间个人的防护穿好工作服、戴好工作帽，同时一定要戴好口罩。第三个方面一定要勤洗手，在直接接触食品之前或者说在加工食品之前，在加工过程当中，如果你的手去触摸了一些开关或者其他物品的表面，一定要洗手，而且便后一定要及时洗手。还有一个是环境，餐饮业也好，还有集体食堂，公共接触的食品，比如水龙头、门把手、冰箱冰柜的把手，各种电器开关的按钮要及时的消毒，因为这些是高接触频率的。第二个还是要保持加工台面的清洁，要及时消毒，同时对经常用的案板也要及时的消毒，同时要及时的清理厨余垃圾。最后一个强调的就是在餐饮业、集体食堂一定要加强分餐，并且使用公勺公筷。

（封面图来自：摄图网）