据悉，我国的生鲜电商始于2005年，行业发展较慢，一直到2015年才有资本在生鲜电商行业里大肆跑马圈地，尽管被大量资本看好，但因产品耗损大、供应链、冷链、配送体系不完善等问题导致一些垂直电商平台依然面临倒闭，据央视财经报道数据，生鲜电商4000多家入局者，只有4%盈亏平衡，88%亏损，7%巨额亏损，只有1%处于盈利状态，最终形成“两超多强”的格局。
有人曾断言，每一次的危机都能伴随各种新的商业机会的出现，例如当年的非典就加速了线上零售以及快递行业的空前发展，为中国在后来十几年中成为电商超级大国奠定了社会基础，而2020年初爆发的新冠疫情，让生鲜电商行业催生了新的机遇，疫情爆发之后，各地政策出台，从封城到封闭小区，大量的外卖党“被迫营业”开始买菜做饭，这使得线上买菜业务得到空前增长。
针对市场变化，处于危机中的餐饮行业纷纷采取一系列的应对模式，无论是加重线上外卖的投入，还是加大预包装食品的研发，对于连锁餐饮品牌来说只是一时之策。关于成都市火锅行业的恢复情况问题成都市火锅协会的会长严龙表示，目前成都市火锅恢复情况良好，大部分品牌都已经开始重现排队的盛况，景区附近的火锅生存相对艰难一些。当下，如何准确预判市场发展，优化用工结构，及时调整品牌战略布局等对于当下餐饮连锁品牌来说是不小的难题。
一边是缓慢恢复的堂食，一边是生鲜电商在疫情期间的爆发，前拥百万私域流量后拥强大供应链的连锁餐饮品牌们蠢蠢欲动，“下海”试水餐饮零售化，试图重构行业消费的场景。有业内人认为，疫情之后，火锅的消费场景应该升级，更多的适用于家庭，这就催生出了率先主打家庭场景消费的自然馋火锅烧烤食材便利店。
目前生鲜电商行业由头部大型企业领跑，其他投资者想要涉足，门槛已然非常高，那么属于中小投资者的位置又在哪里呢？自然馋就率先从细分领域出发，打造了一个专注于针对工作忙没时间做饭的宅懒忙群体的生鲜品牌。
轻线上，重线下是自然馋与传统生鲜电商最大的区别，以人口高密度，人均高消费的高端社区为基点，辐射周围两公里的中等收入人群，一方面对于消费者来说解决了择菜洗菜码料的过程，在保证健康的前提下，大大节省了做饭时间，另外一方面对于想要加盟的B端的投资者而言，火锅食材便利店相较于火锅实体店有着投资轻、回报率高、高标准化、强复制性的特点，基于火锅食材切入便利店行业，能够迅速建立知名度与认知度。
自然馋火锅烧烤食材便利店在2020年一季度就已经迅速铺开30家实体门店，据悉，日均单店销售额能达到1-2万元，在此之前自然馋是成熟火锅品牌蜀大侠的后端供应链，在疫情期间被搬到前端面对C端消费者，目前上架了几十种不同口味的火锅底料，腌制肉类，净蔬菜类、饮料小吃以及烹饪工具等。
2018年中，蜀大侠的微信公众号就已经突破了百万粉丝，会员系统的建立和将门店顾客大部分转化为粉丝是蜀大侠一直都在进行的尝试，对于此次在餐饮新零售板块的突围，蜀大侠创始人江侠表示，目前承受的压力肯定不小，年初的新冠疫情使我们改变了大肆扩张门店的想法，整个集团未来将着重开发这几年基于门店积累的私域流量，在保证品质的前提下，加大对餐饮新零售市场的开拓，争取坐上该行业的头把交椅。
依托母公司多年的实体店运营、供应链管理经验，在受疫情影响下2020年Q1 30家门店就几乎同时问世，询问加盟的投资人也闻风赶来，目前来看，市场需求度还在持续上涨，餐饮新零售化也许会成为后疫情下的行业新风口。
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