呷哺呷哺董事长贺光启：副品牌湊湊体量能上千店级

呷哺呷哺旗下湊湊品牌门店 每经记者 张韵 摄

2019年，火锅餐饮上演开店加速赛，以海底捞（06862，HK）与呷哺呷哺（00520，HK）为代表的头部连锁企业继续抢食市场份额。

其中，截至2019年底，呷哺呷哺已实现千店目标。而在2019年下半年，湊湊新增门店39家，并进入香港市场，三年半的扩张步伐保持着平均13天开一家门店的速度。12月26日，在接受《每日经济新闻》记者采访时，呷哺呷哺集团董事长贺光启表示，湊湊是呷哺呷哺多元化布局的重要组成部分，在开创小火锅之后延伸大品类，增加聚会属性。未来湊湊的开店节奏将“每年不低于上一年的开店数量”。

“火锅+茶饮”的商业模式是湊湊最具代表性的创新业态，其中茶饮业务贡献20%的门店收入。湊湊餐饮CEO张振纬向记者表示，2019年后湊湊已经开始以每7天开一家店的速度前进，进入全国27个大城市，2019年年底达到100家。“湊湊品牌最少会开到1000家以上。”贺光启表示。

对于未来规划，张振纬表示，在国内湊湊将进一步下沉到二三线城市布局，计划每座城市至少有一家湊湊主题店，在海外则首选东南亚市场复制成熟模式。

呷哺呷哺披露的财报显示，湊湊2017年亏损2490万元，在2018年实现扭亏，2019年上半年经营利润同比增加201.8%至6880万元。据贺光启透露，2019年全年利润将“略好”于此前承诺与预期。

对于湊湊是否会独立上市的问题，贺光启表示，当湊湊发展到一定阶段之后，会结合股东利益最大化、管理层的激励措施、市场的需求一并考虑，但不断有更高追求的目标是湊湊全体一致努力的方向。