10月16日，金字火腿正式公布“植物肉”计划，牛肉味植物肉饼已在天猫旗舰店预售，之后还将陆续出品猪肉味植物肉饼、植物肉狮子头等产品。记者现场亲测植物肉汉堡，其口感已几近于动物肉，金字火腿首席技术官马晓钟给它打了及格分。什么是影响植物肉质构和风味的关键因素？听听提供技术支持的杜邦公司怎么说。
每经记者 张韵 每经编辑 曹炳梵
10月16日，金字火腿正式公布“植物肉”计划，牛肉味植物肉饼已在天猫旗舰店预售，之后还将陆续出品猪肉味植物肉饼、植物肉狮子头等产品。记者现场亲测植物肉汉堡，其口感已几近于动物肉，金字火腿首席技术官马晓钟给它打了及格分。什么是影响植物肉质构和风味的关键因素？听听提供技术支持的杜邦公司怎么说。
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