资本要投素质的肉：人造肉高阶版每磅成本已经过万

继Hampton Creek之后，李嘉诚在“人造系列”的投资再下一棋——对人造肉龙头Impossible Foods投资近3亿美元。他本人曾多次对人造肉、人造蛋等科技食品寄予厚望，认为其“更有效、更环保、更有素质”。

有投资界人士亦指出，人造肉等食品正在与“真肉”无限接近，此阶段亦需要在研发、供应链、营销上持续投入，如果穿越研发的消耗高峰，生产安全产品并占领市场，才是人造肉经济发迹的真正开端。但就目前而言，高阶产品的造价依然偏高，头部企业成本已在至少1万元人民币以上。

要投“有素质”的肉

如果说Hampton Creek在2014年获得李嘉诚等人近2300万美元投资，是资本对科技食品领域的小试牛刀，那么近期Impossible Foods获得维港投资领投的近3亿美元就是资本对人造食物的强势出击。

只不过，Hampton Creek生产“人造蛋”，而Impossible Foods主要搞“人造肉”。值得关注的是，在两个极具代表性的融资事件中，李嘉诚是常客（维港投资为李嘉诚麾下机构）。不仅如此，名声在外的李嘉诚基金会早在2014年就出资1.8亿港元支持植物蛋在香港发售。

有投资界人士向《每日经济新闻》记者表示，“李嘉诚在人造系列产品的投入独居慧眼，很早就已经开始布局。”而李嘉诚本人也曾公开表示，随着全球人口增加，市场需要“更有效、更环保、更有素质”的食物选择，故拍板投资。

“素质”是人造系列产品的关键，有专家向记者表示，人造肉和真肉本质上都是蛋白质，但除口感相仿，营养比例构成还是有差距。广州市科学技术协会常委彭澎坦言，“此类食品亦称为素食肉，主要从豆类植物中提取蛋白质，通过蛋白质和纤维分离工艺，最后物理加热、冷却、加压制成，需要在其中添加脂类、香精和色素、维生素等。”彭澎表示，国内素食肉其实早就上了百姓餐桌，只不过国外类似工业化生产的企业凤毛麟角。

记者也发现，围绕素食肉、蛋的加工，国内外产业化发展的进度不尽相同，国内涉及相关生产的公司多为中小微企业。国家企业信用信息公示系统显示，部分人造肉加工生产商注册资本仅2万元人民币，且少有企业获得资本关注；而在海外，人造系列产品却备受资本关注，如美国素食肉生产商Beyond Meat就在前不久登陆纳斯达克，加上此次受资本青睐的Impossible Foods，越来越多的替代食品创业公司应运而生，并吸引了全球风险资本的支持。

据CB Insights统计，截至目前，Beyond Meat、Impossible Foods和Memphis Meats三家具有代表性的国际科技食品企业，累计融资金额已达9.3亿美元。而他们的支持者除了知名的风投机构和个人，也出现了像泰森、嘉吉等肉制品巨头。

人造肉领域部分公司融资情况

数据来源：CB Insights

事实上，所谓人造肉的“素质”还体现在对环保的贡献上。有分析指出，人造肉可以减少对环境的负面影响，畜牧业生产的肉类会消耗大量土地、粮食作物、水资源等自然资源，而如果改成从植物中直接获取蛋白，就可以跳过动物养殖环节，节省相关生产资料。

可见，在投资人眼中，人造肉不仅是素食品的高阶版，也是低碳环保理念在食品生产领域的新探索。在这样的产业“素质”背景下，市场前景备受各方关注。据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的研究报告，2018年全球肉类替代品市场约为46.2亿美元，预计将以每年6.8%的复合增长率增长，到2023年将达到64.3亿美元。

2023年全球肉类替代品市场有望达到64.3亿美元

数据来源：Marketsand Markets

高阶版培养肉每磅成本一万块

然而，未来五年市场价值有望达到60多亿美元，这样的规模在当前“独角兽”横行的投资界算不上是富矿。有分析指出，从消费者接受程度、成本、技术、道德法律、食品安全等角度出发，人造肉离规模量产还有较大的路程。

固利资本投决委员会主席黄平对《每日经济新闻》记者指出，市场供需是决定未来产业发展的核心，但目前国内消费者接受程度较低，国外企业尚没有公司创造出丰厚的利润。“目前部分人造肉成为所谓替代真肉的选择，但实际上，并没有因此遏制肉类价格的上涨。”黄平表示，即便有替代的需求，但属于个性化消费，并非消费者消费习惯发生了根本性改变。

据记者了解，为了快速打开市场，相关人造肉公司正在加大营销力度以扩大产品在市场上的占有率，国外公司尤为如此。比如，美国知名汉堡连锁店A＆W Canada在2018年就通过电视、数字媒体进行营销宣传，而Beyond Meat是其核心供应商，二者拟在人造肉加工、制造和销售方面形成品牌价值互补，吸引更多消费者。

但即便如此，Beyond Meat依然是营收成倍增长，却至今尚未盈利。2018年年报显示，该公司全年营业收入6.04亿元、同比增长169.89%，净利润亏损1.95亿元、同比下降5.57%。公告解释称，随着新产品不断推出以及销售渠道不断拓宽，营业收入大幅增长，但由于仍处于成长期，需要持续在研发、供应链、营销上投入，导致持续亏损。

可见，龙头企业在追求无限接近真肉口感及营养配比的过程中，付出的代价不容小觑。彭澎告诉记者，国外此类人造肉企业与国内不同的是，“头部公司正加紧对培养肉在材料和技术上做改进和突破。”他指出，如果简单做豆制品加工，则与真肉差别较大，但如果在此基础上涉及功能性蛋白质替代、脂肪组织细胞模仿以及其他真肉组织细胞添加，“就与真肉相差无几了，如果这些企业能够穿越研发投入的消耗期，后期产品在性能、安全上过关，才是人造肉经济发迹的开始。”

如彭澎分析，作为新兴的技术，成本毫无疑问是一大障碍，这一点在实验室的研发经费体现得尤为突出。目前，Impossible Foods和Beyond Meat生产的人造肉已经实现商业化，部分品牌汉堡商家的下游供应商就是他们，随着规模效应的持续提升，价格也有望进一步下降。但需要指出的是，涉及上述彭澎介绍的实验室培养肉要想达到商业化阶段仍需时日。据CB Insights统计，截至2018年1月，头部公司Memphis Meats打造一磅培养肉需花费2400美元（至少在1万元人民币以上），造价显然太过昂贵。

不过，正如Beyond Meat的经营策略那样，依托渠道拓展，抢占全球市场份额，至少在发展初期，借助资本的力量可以实现薄利多销，为今后量价齐升做足前期准备。黄平告诉记者，网店既是盈利的来源也是触角，全球化布局过程中，亦可发现不同地域消费者的饮食习惯和消费水平，进而有针对性地加大热度地带的持续投入。但他也指出，需要消耗大量的资本，“虽然毛利率不低，但持续拓展网店以换取流量的做法并非所有企业都能复制。当前资本最大的用处就在于帮助企业优化研发的同时，搭建更广域的全球销售网络体系。”

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封面图来源：摄图网