小龙虾产业有多火？ 去年产值2685亿元同比增长83%

从千亿级产业到两千亿，网红小龙虾只用了一年时间。6月12日，农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会在江苏盱眙发布《中国小龙虾产业发展报告（2018）》（以下简称报告）。

报告显示，2017年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。

湖北产小龙虾占比过半

此次报告对2017年度我国小龙虾产业的发展状况进行了全面梳理。根据报告，全国小龙虾2685亿元产值中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

巨大的经济价值之外，小龙虾还带动了数百万的人口就业。根据报告，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。

从区域来看，湖北依然是小龙虾的最大产地。全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨，占55.91%。
此外，2017年安徽省产量13.77万吨、湖南省产量13.57万吨、江苏省产量11.54万吨、江西省产量7.44万吨。其中，湖南省的小龙虾产量2017年实现了爆发式增长，达13.57万吨，相比上一年产量增加了141.05%。

从县市区层面来看，全国小龙虾养殖产量排名前三的分别为湖北省监利县、湖北省洪湖市和湖北省潜江市。紧随其后的是湖南省南县和江苏省盱眙县。

从消费市场来看，国内小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。近年来，消费区域还在不断扩展。从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20~39岁的年轻群体为主。

小龙虾国内缺口近100万吨

一年时间产值同比增加83.15%，这一高速增长还是否会持续？从报告来看，小龙虾市场依然火爆。据报告预测，目前，我国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。此外，国际市场需求缺口约为30万吨。

报告分析，未来小龙虾养殖生产将继续增加。事实上，近日记者刚刚从湖北省监利县水产局获得消息，监利计划在3年时间内，将现有约100万亩小龙虾养殖面积拓展到140多万亩，并计划把小龙虾全产业链的综合产值提升到约150亿元。

报告还称，近几年，小龙虾消费市场将持续火爆、价格维持高位及产业融合不断增强。“由于小龙虾自带的社交属性，以及集中供应季与夜市旺盛期重合的特点，以小龙虾为主题的品牌餐饮店和夜宵大排档等消费场景将持续火爆。”

就小龙虾产业发展，6月12日，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊接受《每日经济新闻》采访时表示，相比2017年，预计今年的小龙虾产业整体增长态势将持续。一来世界杯对小龙虾市场有拉动作用；同时，今年有更多的电商加入，小龙虾的消费区域进一步拓展；另外，今年的消费者对调味虾接受程度更高，也有利于小龙虾进一步深入消费市场。

近日，中国食品行业评论员朱丹蓬接受记者采访时也表示，近几年小龙虾受到整个消费端的青睐，而消费端倒逼产业端快速增长。预计近两年小龙虾供不应求的矛盾仍将持续，直到2020年产业才可能进入稳定期。

对于当前的小龙虾产业发展，报告也提出了一些问题，包括养殖基础设施建设不完善、小龙虾种业体系尚不健全、加工业发展水平相对滞后、组织化和集约化程度水平不高等。

“相比于终端消费，目前的加工厂规模仍然不够，仍有发展空间。”蔡俊表示。