在“50年一遇霜冻”、“苹果产地绝收”等传闻的不断刺激下，10月交货的苹果期货合约品种4月份以来上涨了41.14%。那么，苹果减产的真相到底如何？对苹果期货带来的影响有多大？记者奔赴陕西、山东和宁夏等苹果产地进行了实地调研。
全国人民对苹果的关注，从没这么空前高涨过。一方面是苹果期货涨成“疯狂的苹果”，强大的逼空之势毫无减缓之势；另一方面主要减地的苹果减产消息不断传出，给“疯狂的苹果”推波助澜，更是吸引了无限关注目光。
清明期间，一场罕见的霜冻突袭中国西部苹果产区。在“50年一遇霜冻”、“苹果产地绝收”等传闻的不断刺激下，越来越多资金加入苹果多方阵营。10月交货的苹果期货合约品种4月份以来上涨了41.14%。更令人吃惊的是，一个交易日内，苹果期货交易量达到3600亿元，成为期货市场明星品种，“疯狂小苹果”。
中信期货援引数据称，预估全国减产32.52%，其中陕西产区延安、咸阳、宝鸡、渭南四市减产对于全省减产影响在55.79%，对全国减产影响约13.95%；山东产区全省预计减产在20%左右，对于全国减产影响在4.46%。不过，也有市场消息批判说这是谣传、苹果减产量没有那么大，又或者是期待二次开花能增加产量。
苹果减产的真相到底如何？对苹果期货带来的影响有多大？证券时报·券商中国“苹果期货”调研组本周奔赴陕西、山东和宁夏等苹果产地进行了实地调研。
从延安黄陵县的黄岭南动车站出发，往市区方向驱车约6公里，会经过一段崎岖难行的泥地山路，但在山路尽头，会突然涌现一大片密布路旁的苹果树林，绿油油的叶子随风晃动，只是树枝下空荡荡地难见果实。
这个以革命圣地闻名的西北城市，延安，是中国的苹果生产的头号重镇，其中，洛川苹果、白水苹果久负盛名，也产生了一些高度依赖苹果产业的“苹果镇”与“苹果县”，在这些乡镇里随处可见苹果市场和化肥店铺。
在这里的一些果农眼里，霜冻是否会引发减产，早已是不证自明的事实。
“你可以看到嘛，树上没有东西的。”在洛川县杨舒乡的路旁，正在疏果的果农樊大爷放下剪刀，苦笑着回应记者。
▲果农正在疏果（来源：券商中国）
作为当地主要经济作物，当地果农都以种植富士苹果为主，这位果农就种植了8亩富士苹果、3亩嘎啦苹果。不过，在这块富士苹果地里，记者只能看到稀稀疏疏的果子，其中一大部分还是二次开花的小果，甚至一些树上整条树枝都找不到一个果实。
樊大爷说，由于开花较早，嘎啦果在本次霜冻中受伤较轻，但富士苹果难逃一劫。他的8亩富士苹果，往年估计可以套袋14万袋至15万袋，但在霜冻袭击过后，大量的花朵凋落，估计只能套2-3万袋，以此估算，减产比例在80%至87%左右。
作为优势产区，樊大爷称，往年他家的富士苹果中有60%以上可以长成80mm以上规格，但在霜冻打击过后，可以长成80mm规格的比例将大为减少，如再考虑期货交割品对品相的要求，实际符合交割要求的比例将大幅下降。
在洛川县杨舒乡，一位靳姓果农告诉记者，他的果树今年是小年，本来花开的就少，再经历一次霜冻，能够留下的花就更为稀少，“今年基本就没有结苹果”。
该果农称，如果勉强将二次开花的小果子计算在内，去年他给苹果套了8万袋，但今年估计只能套1万袋，以此估计，减产幅度在87%左右，而村中有类似的情况的还很多，“村里赔钱的多了去了”。
在洛川县老庙镇，果农任大叔告诉记者，他家共种植了5亩的富士苹果，往年一亩地大约要套1.5万袋至2万袋，但今年估计5亩地合计才需要套袋1万袋，以此计算，减产幅度在86%至90%左右。
任大叔称，在霜冻发生后，村镇给每户果农补贴了两瓶农药，但任大叔无奈地说，“不顶事的”。
在毗邻老庙镇的槐柏镇，一位范姓果农也告诉记者，预计今年苹果将减产80%，当地政府目前没有对果农的损失采取任何补贴或其他举措。
延安的产量对全国苹果市场有重要影响。据当地媒体数据，延安的苹果种植面值已突破350万亩，产量300万吨，产值百亿元，同时这一城市的苹果面积和产量，约占全国的九分之一、陕西的三分之一。
尽管同在西北的受灾地区，也有部分乡镇由于地理位置原因，在本次霜冻中受灾程度较轻，并非所有西北地区苹果都“全军覆没”。
在延安市富县的羊泉镇侯家庄村，记者就看到一位周姓果农的地里，树上结了较多果实，且个头明显比洛川县的要大一些。这位果农告诉记者，他家两人种植两块苹果地、合计16亩，其中“靠沟的那块地全冻没了”，而靠路边的这一块则受灾较轻，他估计，今年的苹果减产大约在50%左右。
之所以受灾程度会较轻，该果农称主要是地势原因，“地势越高开花越晚，这块地的花就刚好躲过了清明的霜冻”，但该果农也强调，这是他26年苹果种植历史中，所见过最严重的一次霜冻。
与之情况相似，在富县寺泉镇的太平村，一位赵姓果农的苹果树也保留了较多果实。
该果农称，由于他的地块位于附近差不多最高地势、花比其他地方迟开了4天，他家的受灾情况要轻许多，以往一亩地套1.2万至1.3万袋左右，今年估计一亩地套7千到8千袋，估算减产比例在33%至46%左右。
如果再往南走，受灾的情况会更轻一些，尤其是位于延安市南面的渭南市。
白水县一家大型苹果经销商告诉记者，尽管白水县也有一些地区存在绝收情况，但综合来看，据其估算，白水县在本次霜冻中整体的减产在30%至40%左右。
值得一提的是，该经销商认为，尽管霜冻让苹果有所减产、形成了新苹果涨价的一致预期，但他认为，现货苹果仍有降价可能。
主要原因是，白水县是山东、河南、山西和山西的苹果集散地，但目前白水县多个冷库“都是满的”，库存了大量去年生产的苹果，且出库速度慢，时间越往后，商家就越有降价出售的压力。
据其估算，白水县当前的苹果库存量在40%左右。
在走访多家果农的过程中，多位果农均表示，今年主要指望二次开花的果实，但二次开花的果实难以长大，即便成熟了也可能得不偿失，以至于有果农甚至考虑放弃二次开花的果实，因而，二次开花果实对产量恢复将非常有限。
洛川县槐柏镇的一位范姓果农告诉记者，富士苹果一般在3月中进行一次开花，之后在清明后二次开花，果农一般会保留一次开花果，而将二次开花果实减掉，以免后者争夺一次开花果的养分。
但是，在经历清明霜冻后，许多果农都预计会大幅减产，因而许多果农不得不保留二次开花果实。
▲二次开花果实与一次开花果实对比（来源：券商中国）
该果农跟记者解释，“二次开花果长不大，最多就是长到75mm，皮厚还不好看，卖不上好价钱的。”因而他也面临着两难选择，放弃二次开花果就意味着今年几无收获，不放弃则必须再度投入资金，但“搞不好卖苹果的钱还抵不回套袋钱。”
苹果是地方政府帮助农民提升收入的重要经济作物，但这种农作物从树苗到结果要6年时间，进入盛果期通常需要8年时间，且一年一次结果，果农的真实收入存在较大波动性，一旦遇到不利气候，就意味着两年时间没有收入。
洛川县杨舒乡的樊大爷就跟记者回忆称，在2002年的时候，他种植的黄元帅苹果一斤只有8毛多钱，即便是果汁厂都不肯收，无奈之下，樊大爷只能将苹果都倒沟里了，“那都是没坏没烂的好苹果，这样都倒掉了。”
此外，为了省钱，樊大爷那一次甚至没有请人摘苹果，“不摘了，直接摇树”，让苹果自己掉落到地面，再用板车集中起来运去沟里倒掉。在此次倒苹果过后，樊大爷将种植的苹果改为了富士。
▲传统的苹果规格筛选工具（来源：券商中国）
截至去年，樊大爷一共种植了11亩苹果，其中8亩富士，一年苹果一共卖12万元，净利润估计在5至6万元，这一种植面积在当地算比较大的。
樊大爷称，今年的行情估计是肯定要赔了，至少已经将前期的两万块化肥钱搭进去了。
但真正让樊大爷感到压力的是，他的儿子刚结婚，去年在洛川县城买了房子，“3400一平的房子，130平方”，而樊大爷需要为儿子偿还每个月的2700元的房贷，樊大爷笑着感慨了句，“压力太大了”。
同样倍感经济压力，富县羊泉镇下善化村的周大姐则给记者算了一笔帐。在普通年份，她的5亩苹果地往年可以带来5至6万的收入，扣除一年约五六千的农药钱、2至3万的花费钱，以及一万左右的套袋和人工费用，一年的种植利润也只有2.5万元左右。
如果在最好的年份，周大姐的年收入曾达到过8万元，估算净利润在4万元左右。
周大姐说，她家中共有六口人，除了一个大儿子外出打工外，包括两位老人、一个孩子和夫妻两人在内，5口人都指望着每年卖苹果的收入过日子，而今年的苹果大幅减产，就意味着在明年10月份之前，周大姐都再无其他收入。
此外，在延安市富县寺仙镇寺仙村，一位李姓的中年果农告诉记者，加上今年的大幅度减产，他共计要面临四年的没有种植收入的日子。
原来，在2016年期间，该位果农的18亩苹果树就遭遇了冰雹，“我刚套完袋冰雹就来了”，导致那一年几无收入，而在之后的2017年则延续冰雹影响，果树开花后很快就凋落、无法挂果，也是没有收入的一年。
李大爷本以为今年会是有收入的一年，结果又遭遇了严重的霜冻，这样一算，李大爷要到明年10月才能重新获得收入，合计是四年无收入时间。
那这几年是怎么过来的？李大爷说，这几年全靠借钱和赊账，“今年才赊了1万5千的肥料钱”。
1、整体影响不大，部分地区苹果长势喜人
作为最大的主产区之一，山东情况如何呢？券商中国记者从龙口到栖霞再到莱州，走访了数家贸易商和果农。
从贸易商和果农的反应情况来看，无论是陕西还是山东，由于受到倒春寒的影响，整个水果产业链均受到一定影响，但具体减产多少市场尚无结论。
当前，烟台的苹果正在套袋中，估计6月20号左右完成套袋，最终的套袋数量出炉或可以得到一个减产数据。值得注意的是，今年烟台樱桃的减产较为明显，目前正是樱桃的上市季节，往年25元-30元一斤的樱桃，现在价格已经上升至40元-45元。
5月17日上午，记者来到位于龙口市的一家大型的水果种植园。据管理果园的负责人王经理介绍，目前这片果园总共有600多亩，有近400亩的苹果树，年产苹果50多万斤，主要为红富士。
“从我们果园的观测情况来看，今年苹果基本没有受灾，这两天又恰巧遇上下雨，苹果生长很快，几乎一天一个样。今年4月份的倒春寒可能一些山地洼地受到一定影响，但估计整体影响不大。如果说倒春寒对水果有影响的话，主要是樱桃。4月份刚好是樱桃结果的时间，遭遇冷空气袭击，今年的坐果率明显不如去年，比方说去年结100个果实的话，今年只有60个。”王经理告诉记者。
同时，王经理也带着记者进入一眼望不到头的苹果园。这时刚好下起了小雨，在雨水的滋润下苹果树显得更为生机勃勃。王经理告诉记者，从目前苹果的生长情况来看，首先坐果率良好，其次果的大小也不错，未来优果率可能性较高。
山东苹果看烟台，烟台苹果看栖霞。数据显示，栖霞市2016年苹果种植面积128万亩，产量220万吨，占山东总产量的20%。
记者第二站来到了栖霞市。据果农和贸易商反映，栖霞西部的苹果受到一定冻害影响，但整体影响不大。
烟台现有果树有很多是十年前种植的，种植技术有乔砧密植和矮砧宽行两种，其中矮砧宽行种植技术较为先进。上述王经理管理的果园几乎都是乔砧密植，记者此行栖霞也看到了目前最为先进的矮砧宽行种植技术。
“今年是我们投产的第三年，初期投资成本较高，但是可以实现水肥一体化，后续产量高并且管理方便。”泉源食品总经理姜晔表示，前两年这些果树都没有结果，但记者发现今年树上已经结了不少果实。
泉源食品市场部负责人王治鹏表示，目前栖霞的苹果正在套袋，6月20号左右完成套袋，届时大概就能知道减产数据了。据他测算，目前来看今年山东地区受冻害影响预估减产15-20%左右。
“这几年种苹果普遍都不赚钱了，我们这么大的园子，现在一年赔100多万。今年陕西的朋友说那边受灾了，让我给苹果套上袋到时候能卖个好价钱，但套袋就增加费用，并且套袋的水果没有不套袋的口味好。我们董事长说今年价格合适就卖，价格不合适就自己吃，给员工发福利，每年六一之前我们都清库。”王经理称。
在王经理看来，龙口的普通果农效益普遍不好，栖霞的果农这两年效益也一般。近几年西北地区产量上升很快，目前苹果供大于求不值钱，所以部分地区都有砍树现象，王经理所在种植园，也砍了不少果树。
作为西北地区的一个重要苹果产区，宁夏也是本次霜寒的重灾区，券商中国记者也进行了调查。
据了解，宁夏苹果种植面积60万亩，有600多个村庄种植苹果，收入大约5000-1万元/亩，是传统农业收入的10倍，因此近年得到大力发展。
春节前，村里的苹果都卖完了，村里虽然有一个大型储藏冷库，“现在连一车货都凑不够”，他们乡今年苹果减产至少70%以上，今年的收入只能指望西瓜了。
不过，当地的果农都参加了地方政府组织的农业保险。据说，保险每亩能赔500-600元，相对于往年每亩5000-6000元的收入，果农的确损失很大。
果农王老板是中宁县鸣沙镇薛营村的一个典型农户，他家有一个20多亩苹果园，村庄100多户人家，家家种苹果，全村种了1000多亩苹果。
王老板今年50多岁，种苹果30多年，他说这辈子第一次遇到那么厉害的春寒。冷空气突然来了，满树的苹果芽都冻住了，一些开花的树，花都冻成冰花了。现在他家的“苹果树挂果不到往年的十分之一，可惨了”。
据了解，当地果农销售靠村里2个专业合作社，直接在网络上与外地客户联络、发货，今年来要苹果的人特别多，但是全村都没货，因为当地苹果口感好，苹果特别好卖。
批发商何总是银川市小有规模的一个水果批发商，每年经手500-600万斤苹果，他家仓库现在还有少量去年的苹果。今年苹果收成不好，当地主产区减产至少在50%以上。
对今年苹果的价格，他表示，要等到7-8月才知道，现在没人敢定量，也没人敢定价。“不过价格也涨不到哪里，最多20-30%，苹果太贵了，还有桃子、香梨、西瓜、大枣，水果有的是，又不是粮食，不吃会饿死。”
对炒苹果期货，他干脆说“不懂”。水果成熟的时候，公司大量收购，储存的好，苹果可以存10-12个月，价格合适就卖。他的那些做水果批发商的朋友，没人买期货。
据调查，现在山西、陕西、山东政府大面积推广苹果种植，西北部地区现在已经不再是苹果主产区了，而且对当地形成价格压力。老少边穷地区，本来就缺乏资源，有当地政府官员私下称，“种苹果都追不上他们”。
来源：券商中国（quanshangcn），记者：魏书光 沈宁 曾炎鑫 许孝如
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