争抢年轻消费群体 川酒探路白酒进酒吧

每经记者 谢振宇 每经编辑 赵桥

 白酒进酒吧以及如何吸引年轻消费者，一直是行业难题，而川酒近来不断在尝试和寻求突破方法。

继今年6月启动四川新生代酒品战略后，12月7日上午，由四川经信委主办、四川中国白酒金三角协会承办的2016年四川省白酒新生代酒品暨调酒技术培训班在成都开班。这是川酒再次寻求突破白酒进酒吧的一次尝试。

“进商超看川货，进酒吧看川酒。”四川经信委酒业处处长杨健在致辞中说，四川近来力推面向更多年轻消费群体的新生代酒品，是为面向新兴消费群体，今年初到现在，四川就此做了很多工作，“如五粮液做了两期新生代酒品的推介会，为名酒企如何开发酒品起做了示范作用。”

实际上，不仅为适应年轻消费群体，以酒吧为代表的夜场渠道更是巨大的市场消费市场。“在成都，酒吧消费已形成不小规模，但白酒目前在酒吧仍很难见到。”杨健称，而川酒在这些夜场渠道可以找到市场和寻求突破。

培训主要是让学员们掌握当前鸡尾酒调酒技术、分析当前市场最新酒品发展及流行趋势等。据《每日经济新闻》记者了解，此次培训为期一周，吸引了来自四川白酒企业从事产品开发部门负责人、新产品新技术研发业务骨干，以及四川省内主要城市知名酒吧调酒从业人员等120余人参加。

杨健还称，通过培训活动，也意在搭建一个平台，来让酒吧代表和白酒企业之间进行沟通和交流。

7日上午，泸州老窖集团董事长、中国酿酒大师张良等国内顶尖白酒专家和一些调酒师前来授课。

对于市场发展趋势，张良表示，当前变化是产品多样性、文化多元性，以及消费需求复杂化，这一大背景下，白酒面临挑战，同样也面临机遇。“酒类消费正在朝着个性化、多样化的方向调整，多元化、时尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表气息。”

在张良看来，目前白酒消费已呈现一些无法回避的现象，如中国白酒的主要消费者还是年龄较大的男性，其中，40岁以上人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日，他们的消费量和消费热情还没有减少，但随着他们的年龄增长，白酒消费人群“老龄化”将开始显现。

近年来，白酒还面临越来越火热的进口葡萄酒、精酿啤酒等抢市场。对此，张良认为，中国白酒的优势在于底蕴与文化，酒和酒文化渗透在社会各个领域，已“如影随形的存在于我们的生活中。”而为了适应年轻消费人群，“白酒要年轻化，是市场需求，大势所趋。”

7日上午，四川中国金三角酒业协会相关负责人向《每日经济新闻》记者表示，用白酒来调鸡尾酒，是一种尝试和创新。