上半年猪肉价格涨44.6% 上海市民“不敢”吃肉销量降22.4%

每经实习记者 吴凡

今年上半年，上海的猪肉批发价格以“火箭”般的速度同比上涨了44.6%。

据《新民晚报》从上海商情信息中心监测处了解到，今年上半年，上海的猪肉价格始终处于高位，以至于上海市民“不敢”吃肉，猪肉销量同比下降22.4%。

受此影响，颇受上海市民喜爱的鲜肉月饼价格也出现了上涨，今年上海多家企业的鲜肉月饼价格均为4-4.5元/只，其中不少比去年上涨了0.5元/只。

猪肉拉升鲜肉月饼价

今年上半年，上海市四大猪肉批发市场监测数据显示：猪肉批发交易量9.1万吨，同比下跌22.4%；批发均价24.3元/公斤，同比上涨44.6%，其中，2月、3月的猪肉批发价甚至同比去年上涨了51.3%、65.6%。

“2013年以来母猪存栏量大幅缩减，再加上2015年爆发的疫病，使得供给不足，目前猪肉价格已经达到历史高点。”《新民晚报》的报道援引上海商情信息中心相关负责人的话称，预计近期积极补栏的生猪将在春节前后投放市场，生猪价格在2017年春节暴涨的可能性较小。

受上述因素的影响，上海市多家企业的鲜肉月饼的价格也出现了上涨的态势。据《每日经济新闻》记者了解，原本4元/只的鲜肉月饼，大多都调整到了4.5元/只，部分上海市民也称，这两年鲜肉月饼几乎年年都会涨价。

泰康食品有限公司食品厂厂长钱国强此前告诉记者，今年以来，企业购进的猪肉价格已经历过两轮上涨。“市面上鲜肉月饼涨价的企业不少，主要是因为成本压力”。上海食品行业协会常务副秘书长高克敏亦公开表示，“鲜肉月饼价格的上涨，主要还是因为猪肉价格在不断攀升。”

月饼行业成本在增加

事实上，在中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2016年全国月饼行业发展趋势》中，《每日经济新闻》记者看到，月饼行业的成本在增长，2016年月饼的原材料价格普遍上涨，人工成本也有8%的涨幅。

这是一种水涨船高的现象，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬告诉《每日经济新闻》记者。朱丹蓬认为，鲜肉月饼的价格上调，是受生猪价格的影响，这是一个特殊的例子，而目前整个月饼市场正处于平民化阶段，“现在包装反而越来越简单，越来越亲民，这是月饼行业的一个趋势”。

此外，记者还了解到，虽然目前鲜肉月饼依然受欢迎，不过其热度正在被“虾仁鲜肉月饼”、“咸蛋黄鲜肉月饼”等“网红月饼”所掩盖，各大月饼店也都纷纷推出新概念月饼，以博取市民眼球。不过有业内人士担心，“网红月饼”或许只能“盛极一时”。

对此，朱丹蓬认为，“网红月饼只是阶段性的炒作、一种噱头、一种差异化传播的利器”，“如果在整个品牌与质量方面无法得到保证的情况下，肯定阶段性产品而已，没有后续的核心竞争力”。

此外，对于月饼行业未来的发展趋势，朱丹蓬向表示，不同的年龄段附和不同的品牌，这是未来整个月饼行业发展的一个趋势。“老年人或者年纪稍大一点的人比较喜欢中华老字号品牌，而一些年轻人则更愿意尝试一些诸如哈更达斯、星巴克出产的一些新派的月饼”。