王国华：由饮食而美食，由美食而人生

中国总体上是一个禁欲的国度，享受生活从没成为过主流价值观。《儒林外史》中偶有几个例外，堪作点缀。

先说饮茶。茶不能充饥，亦不是解渴的唯一途径，只能用来品。虽然可以去腻，但油腻本来不足，何谈去之。茶水更多是精神上的享受，它可以算作中国人的啤酒吧。

茶分成两部分：一为茶叶，一为泡茶叶用的水。一杯上佳的茶，好水是必不可少的。古代没有自来水和矿泉水，水从何来？大多数是最易得的井水、河水之类（古代无工业污染，饮用河水是常态）。《儒林外史》中，稍有品位的应该是雨水，几次出现用雨水煨茶的场景。王太太嫁给鲍廷玺后，丫头一会儿出来要雨水煨茶给太太喝，一会儿出来叫厨子蒸点心、做汤，拿进房来给太太吃。两个丫头川流不息地在家前屋后走，把婆婆气得够呛。开茶馆的盖宽，带着一个儿子、一个女儿，在一个僻净巷内，寻了两间房子开茶馆。把房子里面一间给儿子、女儿住。外一间摆了几张茶桌，后面放了两口水缸，贮满了雨水。这么看来，雨水确是比井水和河水更珍贵的一种原料。

那么，还有比雨水更珍贵的吗？第五十五回中讲，荆元到城西清凉山去找一个姓于的老友。那位于老者既不读书，也不做生意，带着自己的五个儿子在园子里种花种竹。于老者在园子旁边盖了几间茅草房，手植几株梧桐，已经长到三四十围大。见荆元进来，于老者让他尝尝自己刚刚烹好的茶。荆元喝了一口，问：“这茶，色、香、味都好，老爹是那里取来的这样好水？”于老者说，我们城西不比你们城南，到处有井泉可以吃。荆元感慨道，古人动辄说到桃源避世。其实哪里有什么桃源？只如您这样清闲自在，住在城市山林中，就是现在的活神仙了。答案出来了：比雨水更好的是山泉，比山泉更高的是“无所谓”（听起来有点玄）。这种“无所谓”或是水中最高境界。

名门之后杜慎卿请人饮酒时，先说明不要俗品，随后端上江南鲥鱼、樱、笋，下酒之物。别人吃肉，他自己只拣了几片笋和几个樱桃下酒。酒后杜慎卿叫取点心来，有猪油饺饵（水饺），鸭子肉包的烧卖，鹅油酥，软香糕，每样一盘拿上来。众人吃完，捧上雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗。杜慎卿自己则只吃了一片软香糕和一碗茶。小资味很浓。事实是，这位先生确实吃不得大荤，诸葛天申三人请他吃饭，杜慎卿勉强吃了一块板鸭，登时就呕吐起来。

还有一位是前面提到的王太太。这位女士先后嫁过两任，第三次嫁给鲍廷玺。鲍廷玺失散多年的哥哥来访。鲍廷玺打算买一只板鸭、几斤肉和一尾鱼，招待已是高官幕僚的哥哥。鲍妻王太太的父亲在副省级（布政使司）单位工作，虽阴差阳错嫁给演艺经纪人，但自小见多识广，教训丈夫说：“你这死不见识面的货！他一个抚院衙门里住着的人，他没有见过板鸭和肉？他自然是吃了饭才来，他稀罕你这样东西吃？如今快秤三钱六分银子，到果子店里装十六个细巧围碟子来，打几斤陈百花酒候着他，才是个道理！”一番话让丈夫佩服得五体投地。

俗语中有“穷养儿富养女”的说法，关键是这个“养”字。草根们骂街爱用“狗娘养的”，便是指责对方小时候没被养好。归结起来，“养”人既包括物质层面的，也有精神层面的。养男儿，需让其多吃苦头，多受累，多多体验生活之不易，激发其斗志，将来可以自如面对各种困难。养女孩儿，则相反。若条件允许，最好满足她各种要求，让其从小对物质没有欲望，长大后不是一间楼房，一驾宝马就可以诱惑了的，在生活中亦可体面持家。在大哥来访这一细节上，王太太少女时代的积累，关键时刻起了作用。

由饮食而美食，由美食而人生，此为生活规律。（作者系深圳作家）