业绩复苏迫切 肯德基今年推出大幅变革

每经记者 王霞 发自上海

3月27日，百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼向《每日经济新闻》表示，今年将对旗下餐饮品牌肯德基进行大革新，对菜品、门店设计、服务体系以及数字媒体方面进行一系列变革。

从具体举措来看，肯德基首次变革主要针对营销策略和产品策略。在产品策略方面，苏敬轼介绍：“这周开始全国4600余家肯德基餐厅全面更换启用新设计的菜单，一口气换了15种产品。通常情况，我们快餐品牌一次更新菜单也就两三样产品就相当了不起了。所以这次肯德基菜单大革新，在肯德基的历史上、甚至是快餐界都是史无前例的。”

此外，公司表示，肯德基今年还将陆续更新店面设计、产品包装、服务模式、员工制服等，并在在数字媒体方面的新尝试，包括APP、电子菜单、预付快取等。实际上，为了挽救业绩颓势，肯德基自“问题鸡”事件之后就展开一系列“救市”措施。去年肯德基推出“雷霆行动”，针对供应商体系进行了一系列变革。而在去年11月底百胜中国CEO苏敬轼亲自加入到一线危机公关中。

根据此前百胜财报数据，受一系列因素影响，肯德基和必胜客母公司百胜集团(YUM.NYSE)最新披露的财务数据显示，10月在华同店销售下降5%，其中，肯德基10月份营收降幅约7%。

百胜方面称，公司还在努力从中国这一最重要市场的鸡肉安全恐慌和禽流感事件中复苏。市场分析人士则认为，除此之外，餐饮整体环境不景气也是肯德基业绩不振的重要原因。　 

百胜餐饮集团预计其2014财年调整后利润将较上一财年至少增长20%。而有分析师预计，百胜餐饮集团2014财年调整后利润将增长24%。