修订小曲地方标准云南白酒欲做强品牌

每经记者 谢振宇 发自成都

与烟、茶的声名远播相比，云南白酒一直缺乏叫得响的品牌。

产品档次普遍较低、生产规模偏小等，是过去外界对云南白酒的形象认知。

昨日（8月28日），《每日经济新闻》记者从昆明酒类行业协会获悉，云南正对其小曲清香型地方标准进行修订，以进一步规范生产，提升云南小曲清香型白酒在国内的知名度，“预计年内能够完成”。

在白酒行业专家铁犁看来，修订地方标准应仅是开始，“云南白酒还缺乏强势的企业和品牌，对于企业来说，一是做品牌，价格定位不能太低，二是要集中精力做区域市场。”

修订标准规范生产

“原来的标准，在工艺描述上不够清晰，一些白酒相关的特征指标也定得不细，需要进行一些修订。”昆明酒类行业协会秘书长方志强向《每日经济新闻》记者介绍。

记者了解到，此次《云南小曲清香型白酒》地方标准的主要内容分为三大方面：一是云南小曲清香型白酒的定义；二是理化要求，包括酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、固形物、其他风味指标；三是卫生要求，将按国家规定的内容进行修订。

据了解，云南酒业以小曲清香型白酒为主流，该香型占地方白酒生产的比例高达80%以上。“酱香、浓香型的白酒，生产的企业很少，或是一些贴牌生产的。”

虽然国家也有相应标准，但由于针对全国范围，不能体现各个区域的属性，因此，云南一直有自己的小曲清香型地方标准。早在2001年，云南便起草了地方标准DB53/T092《云南小曲白酒》，并于2008年修订为DB53/T92《云南小曲清香型白酒》。

5年后，由于酒类生产工艺发生了很多变化，为了更好地指导企业规范生产，老标准亟需修订。

方志强透露，新标准的修订有望于年内完成。

对于云南修订地方白酒标准，铁犁认为，这对云南地产酒的发展将带来更多利好，能够使生产更加规范，“这也仅仅应是开始，云南白酒缺乏强势企业和品牌，”需要改变的还有更多。

亟待强势品牌酒企出现

事实上，云南白酒业发展一直相对滞后。据统计，2012年1月~12月云南省白酒产量为64975.69千升，同比增长5.55%。

作为白酒消费大省，“云南市场的白酒消费每年达到几百亿，但当地白酒生产规模小，市场不集中，本地酒企以往生产的白酒业主要是百元以上的产品，中高端市场被国内其他一线品牌占据。”铁犁表示。

2011年12月，云南省政府出台了《关于以名牌建设带动云南酒产业发展的意见》，同时下发的《云南省“十二五”酒产业发展专项规划》（以下简称规划）。规划提出，到2015年，全省规模以上酿酒工业主营业务收入翻两番以上，达到200亿元。

近年来，云南涌现出一批以小曲清香型白酒为代表的企业。但缺少知名品牌、产品定位中低端，都是当地酒业发展的短板。

方志强认为，云南白酒产业正面临产品升级，核心之一在于提升产品质量，二是酒企品牌的维护和强化，三是通过包装来提高产品的形式。

对于云南白酒业的发展，铁犁建议，在政府制定相应标准之外，还需要整合更多产业资本，对于企业来说，“要做好品牌定位，产品的价格定位不能太低；要集中精力做好区域市场，比如消费力强劲的昆明市场等等。”