食品安全专家董金狮：让造假者失去经济基础

每经记者 王雅洁 发自北京

社会在发展，人们对生活质量的要求越来越高。但近年来频频曝出的食品安全事件，却让人提心吊胆。如何才能增强公众对食品安全的信任度？

带着上述问题，《每日经济新闻》记者专访了食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮。

董金狮认为，问题主要出在监管手段未能跟上造假水平的提高速度。董金狮直言，“现在的情况是魔上去好几丈了，道上不去，我们本身的执法手段和检测手段没有跟上”。

他举例说，近年兴起了毛细血管注射法，部分商家将注水用的胶黏剂等注入牛的毛细血管里，待其缓慢渗开扩散，如此处理办法，是很难检测出来的。

毫无疑问，个别企业的造假行为引发了整个行业的信任危机。“内地奶粉99%符合标准，那剩余的1%呢？”董金狮以舆论聚焦的奶粉质量为例，直言公众关心的不是99%而是1%。

“两会”期间，《每日经济新闻》记者从国家质检总局获悉，2011年至2012年，质检总局组织监测国产乳制品样品128240个，发现问题样品330个，问题检出率为0.26%。其中婴幼儿配方乳粉样品12082个，发现问题样品93个，问题检出率为0.77%。2012年，我国各口岸检验检疫部门共查出不合格进口乳品318批次566吨，问题检出率为0.76%。其中不合格婴幼儿配方乳粉43批次80.95吨，问题检出率为1.13%。

违法者之所以要铤而走险，究其原因是违法成本低，在被处罚后往往又能很快恢复生产。董金狮说，由于缺乏客观中立的第三方监管机构，从某种程度上来说，执法者本身的行为处于监管真空地带，这在某种程度上加剧了公众对我国食品安全的信任危机。

董金狮对《每日经济新闻》记者说，最好还是让造假者失去经济基础，没有能力再造假。一句话，就是要让造假者付出足够大的代价，改变现在违法成本低的现状。

逐利心理、监管漏洞，双重因素共同作用，食品安全隐患难消。面对如此境况，如何增强公众对我国食品安全的信心？

董金狮对《每日经济新闻》记者表示，要想增强公众对食品安全的信心，就要建立一条无隐患的生产链。“不合格的产品都是生产出来的，源头抓好了才是保证质量的根本因素，这是重中之重”。而从执法的角度来说，除了建议尽快设立第三方监管机构，相关部门还需在执法形式、技巧上作出调整。