上海工商调查“弹性鸡蛋” 或与饲料有关

新华网上海２月１０日专电 针对有媒体报道一些消费者买到疑似“假鸡蛋”一事，上海工商部门１０日表示，已对此展开跟踪调查；此前工商部门在对流通领域的蛋类产品抽查中，未发现不合格现象。

近期有一些消费者反映，在超市、菜场等正规渠道购买的个别鸡蛋，其生蛋黄捣碎后像果冻，煮熟后则像“乒乓球”一样有弹性，因此怀疑是“假鸡蛋”。目前，上海工商部门已对相关销售企业的进货渠道和索票索证展开调查，暂未发现问题。同时，工商部门正在对部分鸡蛋进行抽检。

据上海市食品研究所技术总监马志英分析，导致正常鸡蛋蛋黄坚硬的原因有两种：一种是鸡蛋在低于零下１０摄氏度的环境中存放超过３０个小时，就有可能改变蛋黄的物理性质；另一种则与鸡饲料有关，如果饲料中添加过多棉酚物质，就会出现蛋黄煮熟后有弹性、可弹跳的情况。

科学松鼠会成员、美国普渡大学博士“云无心”表示，“橡皮蛋”最常见的原因是，鸡饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，经常被用于加工鸡饲料。但棉籽中含有一种叫“棉酚”的物质，如果含量过高，会对男性生殖系统造成一定影响。因此，“橡皮蛋”即便是“真鸡蛋”，也不宜食用。

（本文来源：新华网 作者：周琳 俞丽虹）