乳铁蛋白的影响力

今天Mercy（化名）拿到了自己的体检报告，这个体质较弱的上海姑娘在看到体检报告上血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指标值有明显提高显得异常兴奋，因为这些指标显示Mercy的免疫力较三个月以前有了明显的改观，而这一改观意味着Mercy可以通过日常乳制品的摄入来提高自身免疫力，从而降低自身流感的发生率、流感次数和缓解感冒症状，Mercy庆幸自己参加了那组乳制品的临床试验。

活性乳铁蛋白引发免疫力蝴蝶效应

和Mercy一同参加 “乳铁蛋白型营养舒化奶的关键技术开发及改善免疫功能研究”临床试验的志愿者一共有240名，他们分别来自北京和上海两个城市。这次乳制品临床试验采取随机、双盲、二中心、按照性别、年龄（6~12岁、35~45岁、60~75岁）分层的形式设计，试验在上海和北京两地同时进行，两地的120名志愿者根据男:女=1:1的比例被随机分为三个组，其中安慰剂对照组40名，试验产品①组40名，试验产品②组40名。本次试验用乳制品为伊利营养舒化奶，所有产品外观完全相同，每人每天早晨10点服用1包，每包250ml，试验期84天。

试验结果显示，参加试验的志愿者血液免疫指标有显著改善，且与安慰剂相比差异显著；不同性别和年龄组的志愿者在流感症状发生率、发生次数、症状持续天数、症状严重度、药物治疗天数和病假天数上均显著低于安慰剂组志愿者。

2011年12月6日，中国食品科学技术学会在北京组成专家委员会，听取了伊利产品研发报告，审阅了“乳铁蛋白型营养舒化奶的关键技术开发及改善免疫功能研究”试验项目相关报告资料，经质询和讨论，形成了一致的鉴定意见：根据人体试食实验报告显示，连续服用该产品三个月，可降低志愿者流感的发生率、流感次数和感冒症状；血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指标值有明显提高，与自身干预前水平相比差异显著，表明加入活性乳铁蛋白的营养舒化奶产品对提高志愿者免疫力水平有明显作用。

活性乳铁蛋白的增加，使牛奶具有了功能性，而功能的赋予并没有让牛奶的口感弱化，相较于普通牛奶更具有市场前景，来自专家委员会的鉴定意见对这一点也给予了肯定：该产品质量稳定，口感纯正，提高了舒化奶的营养价值，强化了牛奶蛋白的免疫功能，满足了市场对乳制品的多层次需求，丰富了乳品市场，具有良好的经济社会效益，市场前景广阔。

破解乳铁蛋白提升免疫力的技术密码

乳铁蛋白自1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后,才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白,称之为乳铁蛋白（Lactoferrin）。乳铁蛋白具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品、化妆品添加剂，如美国食品药品管理局早已允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动、功能性食品。

GNPD全球新产品数据库中的数据显示，近两年来乳铁蛋白在美国、西班牙、印尼、韩国等国家应用较为广泛。主要应用种类范围集中在成长奶（1-4岁）、婴儿配方奶 （6-12个月）、婴儿配方奶 （0-6个月）、维生素和膳食补充剂以及谷物食品五大种类。我国乳铁蛋白应用发展缓慢主要是受制于乳铁蛋白的活性如何保留的技术瓶颈，因为乳糖酶和乳铁蛋白均为热敏性物质，在生产过程中受热无法保留其活性。目前，国内企业只有伊利集团拥有该项技术，大规模应用在乳制品行业还有待时日。

伊利集团技术部人员介绍：“因乳糖酶和乳铁蛋白均为热敏性物质，为保证其生物活性，在生产过程中不受热，所以本环节必须应用无菌双添加工艺。伊利舒化奶将两台无菌添加设备串联到生产线上，分别添加乳糖酶、乳铁蛋白两种原料，解决了这一问题。活性乳糖酶的添加，将乳糖分解为单糖，而乳铁蛋白的溶液定量添加到牛奶中，保证了乳铁蛋白的生物活性。”

“该项研究采用添加乳铁蛋白功能配料和在线无菌后添加技术，生产出乳铁蛋白型常温液态奶产品，保持了乳铁蛋白活性和稳定性，系国内首创。”来自专家委员会的鉴定意见肯定了伊利舒化奶在活性乳铁蛋白技术应用方面的前瞻性。

乳铁蛋白概念抛出到乳铁蛋白的成功应用的过程，是世界乳制品企业不断努力创新的结果。中国起步虽然晚于世界，也终于实现了“零”的突破，找到了中国乳业新的技术蓝海。伊利营养舒化奶乳铁蛋白的成功应用及推广过程，也是乳制品行业努力夯实自身的创新基础和科研基础的深入探索。

伊利营养舒化奶创造改变世界的力量

虽然中国乳制品企业的发展相较于雀巢、可口可乐等这类世界一流企业来说品牌不够强壮，相对于拜尔等高技术含量的企业还不够有技术底气，但是自主品牌通过持续创新不断实现品牌、技术方面步伐一直都没有停滞。

“通过食品科技的创新让牛奶实现从单一营养到有效功能的实质性转型是伊利食品科技战略的核心内容，我们希望通过所有伊利人的努力真正帮助消费者实现滋养生命活力，提升健康指数，享受品质生活的梦想，我们相信牛奶也可以改变世界。”伊利集团副总裁陈福泉说。

乔布斯虽已仙逝，但是其“活着就是为了改变世界”的信念，影响了全世界，也引发了中西方企业对于企业存在价值的思考。乔布斯执著的手机应用创新，虽然微小单一，却真正改变了全球消费者的应用习惯和生活。所以，伊利一杯牛奶改变世界的理想也不是没有可能，伊利用自己的方式解读了乔布斯“活着就是为了改变世界”。

一个企业想要长久活在消费者的心里，必须满足消费者的深层次需求。活性乳铁蛋白的成功应用为消费者通过食疗提升自身免疫力抵抗亚健康提供了一个有效的选择，大大提高了消费者对因膳食结构不合理或长期缺乏运动引起的身体免疫力低下问题的重视程度。

从某种意义上来说，乳铁蛋白应用成功的蓝海突围，是伊利用一杯牛奶改变世界的理想接过了乔布斯改变世界的接力棒。

营养之外，牛奶是否真的也有了属于自己的核心竞争力？

一场新的健康革命还有多久？