每经记者 朱琼华 发自河南、上海
“瘦肉精”事件仍在发酵升级。
越来越多的人开始追问健美猪问题的根源，有生猪养殖户向《每日经济新闻》爆料称，对于瘦肉率达不到标准的生猪，生猪贩子会压低收购价格，由于生猪毛利较低，不少养殖户不得不“铤而走险”。
昨日（3月29日），河南焦作市某县一位养殖户赵明（化名）爆料称，今年3月15日前，生猪贩子要求生猪瘦肉率达到70%至73%，才可按照每斤7.4元的价格收购，达不到这个标准，一般每头生猪要被压价20元至40元。
他表示，生猪贩子的压价，对于每头生猪毛利最多只有120元左右的农户形成巨大冲击，“不少中小型养殖户被迫铤而走险，偷偷饲喂瘦肉精。”
《每日经济新闻》记者多方联系生猪贩子，但他们在当下均表现得颇为谨慎，不愿与记者见面。
“肥猪卖得价格低”
“这很正常啊，因为肥猪卖得价格低，而健美猪价格高啊。”针对双汇瘦肉精事件，赵明说。赵明是河南焦作市某县一位大型生猪养殖企业老板，养猪两、三年，现饲养生猪1000头左右。
“开始知道当地业内有人饲喂瘦肉精时，我还有点惊讶。”赵明介绍，不过受高额利润驱动，他还是决定继续干下去。“生猪贩子对生猪瘦肉率要求很严格，如果看到肥猪，就会（每斤）压低0.1元至0.2元的价格，一头200斤的生猪，收购价格就下跌20元至40元。”
《每日经济新闻》记者多方调查得出，一头猪的毛利最多在120元左右，为了满足条件，据赵明介绍，一些大的养猪场能买得起杂交种母猪。这种母猪可以产出优良的幼崽，接近生猪贩子的要求。但是，养猪100头以下的大量中小养殖户不愿意花高价买杂交种母猪。
“在生猪贩子的利诱与压榨下，一些养殖户就铤而走险。”赵明介绍说，但是农户一般都是在家偷偷喂，彼此心照不宣。
“70%的瘦肉率是节点”
近日《每日经济新闻》记者在河南温县、获嘉县等地走访多家养殖户，他们告诉记者，一些猪肉贩子也是由养殖户、饲料商发展而来。
“生猪贩子也有风险，只有头脑灵活的人才能做。”温县一位养殖户告诉《每日经济新闻》记者，村里以前有一位养猪户，发现养猪累而且赚不了钱，就卖饲料去了，后来又发现贩卖生猪可以赚钱，就做起了猪贩子。
那么，猪贩子到底以什么样的价格收购生猪，如何赚钱呢？赵明介绍，在当地，猪肉贩子对生猪“瘦肉率”有明确要求：70%至73%。
“举个例子，在今年3月15日以前，200斤左右的生猪价格在每斤7.4元左右。生猪贩子明确要求，宰杀后瘦肉必须达到140斤至146斤。”赵明介绍，达不到这个要求，“生猪贩子就会说生猪品相不好，或者说太肥了。
“你家杂交的生猪为何可以达到这么高的瘦肉率，你有没有喂养瘦肉精？”记者问赵明。他表示没有饲喂“瘦肉精”，不过，对于如何才能达到70%多的瘦肉率，他回答含含糊糊。“其实，猪贩子也不管农户对生猪是否饲喂瘦肉精。”赵明直言。
“曾经有生猪贩子也对我诉苦，他们如果不这么做，他们有可能亏本。”赵明透露，生猪贩子也很难，如果高价收购瘦肉率低的生猪，他们就亏本，“所以，70%的瘦肉率是一个节点。”
获嘉县的养猪户张师傅也对《每日经济新闻》记者证实，他曾经多次遭遇生猪贩子残酷压价的经历，“总是挑刺，说品相不好、瘦肉率低种种由头，大幅压价。”
温县、获嘉县当地一些业内人向《每日经济新闻》记者提供了多位生猪贩子的联系方式，记者以肉企业务员的身份与他们联系。但记者发现，他们时下异常敏感，大多表示现在出差，不愿意与记者见面。
3月18日，《每日经济新闻》记者再次以肉企业务员的身份联系了温县一位姓郝的生猪贩子。他表示，“过了这个节点才收生猪。”而记者表明身份之后，他就连续数日以“很忙”或者不接电话来应对记者。
专家：普通生猪瘦肉率40%~45%
那么，到底普通猪的瘦肉率的正常水平是什么样的？
昨日，扬州大学动物科学与技术学院李碧春教授接受 《每日经济新闻》记者采访时表示，中国地方没有杂交的普通生猪，瘦肉率为40%至45%。她从事十多年生猪研究发现，杂交可以提高生猪瘦肉比例，但监测最高的生猪瘦肉率也只有63%，而据国内外科学杂志报道，曾出现杂交后生猪瘦肉率达到69%，但是需要非常高的科技，技术难度非常大。
李碧春还介绍，杂交后的猪瘦肉率会提高，但是瘦肉会比较松散。而瘦肉精可以让生猪瘦肉更加紧凑，瘦肉率也会相应有所提高。
针对“瘦肉精”事件，李碧春分析认为，“瘦肉精”问题由来已久，片面迎合消费者 “普遍爱吃瘦肉的偏好”，同时也受利益驱动，对生猪一味要求高瘦肉率，导致农户对生猪大量饲喂“瘦肉精”。
李碧春分析认为，济源双汇在此事件中，有两个问题没有处理好。第一，生猪源头问题没有解决好，双汇自养生猪占屠宰生猪比例过小，无法控制上游；第二，在养殖户生猪流入济源双汇时，没有严格把关，没有严格检测生猪瘦肉精。
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