Grid Coffee预计2023年新增30～50家门店：已实现单店盈利 考虑进军上海、苏州和成都

Grid Coffee北京嘉里中心门店 图片来源：每经记者 李卓 摄

咖啡新玩家们仍在奋力“破土而出”。

今日（7月12日），《每日经济新闻》记者从本土新锐精品咖啡品牌Grid Coffee方面了解到，Grid Coffee将在北京王府中环落地全新PRO首店，预计2023年新增30～50家门店。

这是Grid成立10个月以来交出的首份成绩单。自2022年8月诞生于北京三里屯太古里的街边小车，初始只卖黑咖，试营业48小时内即卖出了1068杯黑咖。品牌创立半年，售出了百万杯咖啡。

作为国内首个全系专注于“单一产地”咖啡的品牌，Grid Coffee品牌主理人陈子宇表示，Grid全线产品均在经典咖啡框架内，希望回归本质，关注原料、产地、在地风土和细节，也希望表达对“咖啡奶茶化”这种主流风潮的小小反叛。“售出百万杯咖啡，未添加一滴糖浆。”

所谓单一产地咖啡，是在单一已知地理来源内种植的咖啡，简单说，这一批咖啡豆从种植到处理和最终冲煮，都同根同源，保持了纯粹滋味。

和单一产地咖啡相对的，是拼配咖啡。精品咖啡产业发展至今，单一产地是否一定比拼配好？陈子宇在接受《每日经济新闻》记者采访时坦言：“不一定。但单一的品质‘下限’更高，也更能代表一个产地的风味。”

据介绍，单一产地咖啡风味的表现主要依赖于当年当地的风土条件，没有后期调和拼配的余地。因此，在其种植、处理、烘焙和冲煮各个环节都需要更加严格的筛选和把控。同时，“多元的地域之味”是单一产地咖啡最为核心的文化精髓，这也突破了对传统咖啡味道“酸、苦、甜”的固有认知，进而可以延伸到更形象立体的花香、柑橘、草本等风味。

在此背景下，Grid第一个产地季在今年启动，已巡游至埃塞俄比亚。同时，Grid2023年特别推出C系列，是中国产区咖啡豆，将与云南产地进行深耕和直接贸易合作。

陈子宇同时对记者透露，Grid已经实现单店盈利。下半年新增门店会考虑上海、苏州、成都等地，但依然以北京为主，截至目前其在北京已经开设了13家门店。

“现在市场知名的Seesaw、Manner、M-stand等精品咖啡大多是上海品牌。Grid想成为具有全国影响力的北京品牌。”陈子宇如是说。

从门店类型看，Grid标准店以快取模式为主，选址多在太古里、嘉里中心、王府中环、国贸商城等成熟商圈；即将开业的PRO店，与普通门店相比，更追求咖啡口味和专业性上的极致：更好的豆子，更小的杯子，并且PRO店有严格的选址标准，仅布局一线及新一线城市；商场体验店则会提供更多座位。

记者从Grid Coffee门店了解到，其客单价集中在22元-36元区间。对于当前市场瑞幸、库迪等已有的“9.9元咖啡”竞争，陈子宇认为对Grid影响有限。据透露，从Grid客群来看，目前占比接近50%的是30-40岁的成熟咖啡消费者，年轻人则占比30%左右。陈子宇称：“Grid的产品设计逻辑，成熟消费者会更懂。”这也是Grid早期扩张的主要抓手。