高效能治理｜推进AI监管，后厨风险智能预警 万安街道用心守护网络餐饮“舌尖上的安全”

外卖已经成为不少市民日常生活的一部分，线上菜品色香味俱全，后厨食品安全更牵动着千家万户的心。为守护群众“舌尖上的安全”，万安街道聚焦辖区网络餐饮食品安全，开展专项整治行动，以排查整改、示范引领、长效管控多管齐下，为网络餐饮行业健康发展保驾护航。

截至8月底，万安街道辖区网络餐饮511家，食品经营主体900多家，商户数量多、业态分布广。为把食品安全责任落到实处，街道搭建起“街道领导包片、社区干部包段、网格员包户”三级包保体系，逐户建立“一户一档”，结合大数据比对和网格实地走访，动态掌握商户经营现状。通过“日常巡查+联合检查”，构建问题发现、交办、整改、销号全流程闭环管理，让每一家商户都有对应责任人，实现包保责任无死角全覆盖。

万安街道聚焦辖区网络餐饮食品安全，图为监管人员在餐饮商户检查 街道供图

在拉网式排查过程中，工作人员发现各类问题912个，现场完成整改613个。问题多集中在从业人员健康管理不规范、后厨加工环境脏乱、证照信息未按要求公示、食材储存不当、餐具消毒不到位等方面。针对无法当场整改的商户，街道建立专项整改台账，明确整改标准与时限，逐项对账销号，首轮排查发现问题已全部完成闭环整改。

针对部分隐患突出商户，街道联动新区市场监管局开展联合执法，对12家问题商户开展处置，其中警告1家，约谈1家。部分商户存在后厨油污堆积、储物设施锈蚀、地漏未封闭等卫生短板，食品安全风险较高，执法人员现场督促商户彻底开展后厨环境整治，补齐设施短板，倒逼商户落实食品安全主体责任。

整治之外，街道坚持以点带面，推进餐饮聚集区示范建设，首批打造25家网络餐饮示范店。示范店严格落实证照公示、人员健康管理、后厨环境卫生、食材溯源、“互联网+”明厨亮灶、食安封签等硬性标准。街道组织辖区商户开展观摩交流，把示范店作为行业样板，输出可复制的管理经验，带动周边商户主动对标提升，实现从“要我规范”向“我要规范”转变。

网络餐饮治理非一日之功。下一步，万安街道将持续巩固整治成效，搭建与外卖平台线索互通机制，发挥网格员基层哨点作用；推进AI智慧监管，实现后厨风险智能预警；持续动态更新商户台账，严防商户换址换牌规避监管。多方协同发力，久久为功，守护好市民外卖就餐的食品安全。

封面图片来源：街道供图