每经热评｜王海踢到胖东来的“信任铠甲”，“角黄素风波”也是推动行业进步契机

每经评论员 付克友

一年一度“3·15”，“职业打假第一人”王海盯上了零售界“天花板”胖东来。

“王海测评”视频显示，胖东来售卖的“松林散养鸡蛋”中，检出人工色素角黄素（斑蝥黄）9.54mg/kg，并依据《饲料添加剂安全使用规范》中“蛋禽饲料允许最大添加量8mg/kg”的标准，喊话其“超标”，存在食用安全隐患。

胖东来则回应，相关生蛋产品，均通过正规的途径合法采购，手续齐全，也进行相应进货查验，称对方“具有误导性的言论已对给公司商誉造成严重伤害”，要求对方“立即删除相关视频，停止侵权行为”。

敏感的时间节点，敏感的话题，如果放在其他企业身上，可能是一场足以引发公关地震的“3·15劫”。

但出人意料的是，许多网友不仅没有愤怒声讨，反而化身胖东来“自来水”，认为打假者“吹毛求疵”，调侃“王海这次踢到铁板”。

为什么这样？原因大致有三。

这里有个“标准错位”的问题。胖东来的回应说：目前国家并没有关于生蛋产品中角黄素限量的相关规定，王海适用的《饲料添加剂安全使用规范》针对的是饲料，而非鸡蛋本身，因此是“适用标准错误，缺乏法律和标准依据”。

更重要的是消费者认知。虽然公众对“科技与狠活”心有余悸，但角黄素是个相对陌生而似乎“无害”的存在。它不是“三聚氰胺”，而是全世界养殖业广泛使用的合法着色剂。作为“看不见、摸不着、无体感”的争议，哪怕真有添加，也难以让人产生“被坑、被伤害”的直观感受。

最根本的则是坚固的“品牌护城河”。消费者愿意相信胖东来，是相信这个“极致服务”“诚信经营”“人性管理”的企业，以及愿意把利润分给员工的企业，不会在鸡蛋这种小事上砸自己的招牌。何况，于东来刚刚公布了38亿元资产的分配方案，12名店长人均分得2000万元，普通员工人均20万元。这种大气和义气，正是胖东来最坚硬的“信任铠甲”。

这一幕，让人不禁想起刚刚过去不久的西贝“预制菜风波”。同样涉及到“标准缺失”的模糊地带，同样关乎消费者知情权，两者待遇却不同，甚至冰火两重天。

耐人寻味的是，“好人老板”于东来，当初曾经亲自出面为西贝说话，但不仅没能救场，反而被网友“炮轰”而删除视频、噤声不语。同样的“道德背书”，用在西贝“预制菜风波”，就失灵了。

因为“品牌信任”具有专属性，无法转移支付。公众对胖东来的信任，是胖东来赢得的品牌沉淀。而这种背书，很难填补公众对“预制菜”的成见，也很难填补西贝在消费者心中的“性价比鸿沟”。

回到胖东来，这次“角黄素风波”未必是坏事，它反而再次验证其强大的“品牌护城河”。

按胖东来最新回应，正在配合市场管理部门对相关产品进行核查，相信真相很快会水落石出，包括鸡蛋中角黄素的含量、来源以及是否有安全隐患等问题。与此同时，还有一个如何定义“散养鸡蛋”的追问。

这也是王海打假的意义。尽管有人不喜欢这种打假方式，但他点出了食品行业的一个痛点，即生蛋产品角黄素限值标准的空白。这确实可能给企业、检测机构和消费者带来困惑。从“吹毛求疵”的角度，无论角黄素是天然本底还是人工添加，消费者的知情权理应被尊重。

作为零售行业的标杆，胖东来拥有远超同行的消费者信任，这种信任既是铠甲，也是责任，它可以做得更多，成为行业进步“探路灯”。比如，推动相关标准建立，以及让供应链更加透明。

食品行业的标准化之路，不是一蹴而就。每一场争议，都是推动行业进步的契机。