每经编辑 何小桃
据新京报3月12日报道，记者暗访发现多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店存在不少食品安全问题。
甚至有门店的店员会将顾客食用后的剩菜回收清洗，再从中挑出香菇等食材进行二次加工再售卖。
3月12日下午，杨铭宇品牌官方微信号发布致歉信，称对于近期杨铭宇旗下涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）出现的食品安全问题，向广大消费者致以最深切的歉意。“此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上的重大漏洞，我们承担全部责任。”
杨铭宇在致歉信中表示，食品安全始终是品牌的生命线，此次事件让他们痛心认识到：总部的管理体系未能确保所有加盟门店严格执行标准，辜负了消费者的信任。
即日起采取整改行动：
1.涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店；
2.全国门店深度排查：组织专项检查组，完成所有门店食材储存加工流程、环境卫生的彻查，一旦发现有违规门店立即停业追责；
3.全员强化培训与考核：所有员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗；
4.监督机制透明化：内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查；
设置投诉专线：4006151561，24小时内响应处理。整改进展将通过官网每周公示，恳请社会各界监督。
被曝吃过的剩菜回收再卖
据新京报报道，记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。
记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
在暗访期间
记者发现部分门店的店员
会将顾客食用后的剩菜回收清洗
从中挑出香菇等食材
进行二次加工再售卖
店员表示：
“香菇没事，香菇可以反复用”
而做错的餐品也不会丢弃
店员会挑拣出错配食材
重新分装后端给下一位顾客
还特意叮嘱记者
“（酥肉）大小都要挑干净，
一个都不能要，
万一人家没有点酥肉……”
在制作牛腩煲时
店员将隔夜发黑的牛肉
加色素后
用来冒充新鲜牛肉
面对味道已发酸的香菇、土豆等食材
在记者提出质疑时
店员却表示：
“下次尽量多泡泡”
“洗两遍就行了”
除了上述问题
这几家杨铭宇黄焖鸡门店的后厨
还存在多种卫生安全问题：
员工在制作菜品时抽烟↓↓↓
徒手接触食材↓↓↓
外卖单丢在做好的鸡肉上↓↓↓
生肉随意扔在垃圾桶上↓↓↓
据南方都市报报道，3月12日下午，杨铭宇郑州两家涉事门店属地的郑州市二七区市场监管局工作人员告诉记者，已获悉情况，还在了解当中；虞城县市场监管局的工作人员告诉记者，当地市场监管局的工作人员正在涉事门店现场核实情况。
另据大象新闻记者最新消息，3月12日下午，郑州市二七区市场监督管理局工作人员表示，杨铭宇黄焖鸡康复前街店存在从业人员未取得健康证和店内进货餐单据缺失等问题，已被责令停业整顿立案调查。
对此，不少网友表示“不敢吃黄焖鸡了”。
拥有2518家门店，加盟费3.5万元
官网显示，杨铭宇黄焖鸡米饭创立于2011年，所属公司为济南杨铭宇餐饮管理有限公司，主要提供鲁菜黄焖鸡搭配各种小吃等快餐，人均价格约20元。过去半年，杨铭宇门店出现明显缩减，窄门餐眼显示，截至3月10日，杨铭宇拥有门店2518家，相比半年前净减少了约200家门店。在连锁快餐品类，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店数在全国排名第一。
据杨铭宇黄焖鸡官网显示，其广告宣传标明“溯本求源 食材好食才好”，并在食品安全栏存在“精选鸡腿肉”“优择配菜”“秘制酱料”“长粒大米”标语。
工商风险信息显示，曾有多家杨铭宇黄焖鸡米饭店被罚，包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。
据21世纪经济报道，记者进一步咨询得知，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费是，“全国统一收费3.5万元，一次性收取，没有管理费和押金。”
一加盟商向记者透露，“加盟前需要到山东济南的公司总部培训约一周的时间，最多去两个人。黄焖鸡和鸡公煲的肉类和酱料类食材统一从公司采购，蔬菜需要自己买，一般都是在当地采购。”
编辑|何小桃 杜恒峰
校对|孙志成
每日经济新闻综合自新京报、南方都市报、21世纪经济报道等
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