量贩零食“内卷”升级：价格战out，自有品牌in

2025年伊始，零食江湖就热闹非凡。量贩零食头部企业鸣鸣很忙推出自有品牌，万辰集团（300972.SZ，股价92.2元，市值165.95亿元）也马不停蹄地推出新业态。仿佛一夜之间，休闲零食市场开启了“加速跑”模式。

不仅仅是这两大巨头，整个零食行业的各大品牌都在积极创新，力求在激烈的市场竞争中占据一席之地。首都经济贸易大学教授陈立平指出：“当前的零售业迎来了革命性的变化，没有变化就没有机会。”

那么，在消费市场持续变化的背景下，2025年的休闲零食赛道究竟呈现出哪些引人注目的新趋势？

从“价格战”到“高质价比”

曾经，“低价”是休闲零食行业竞争的制胜法宝。产品同质化严重，商家们只能靠“价格战”吸引顾客。一些品牌零食店甚至将每月一次的会员日升级为每月多次，并推出各种换购活动，折扣力度越来越大，频率越来越高。

然而，“价格战”并非“万能药”。去年以来，关于量贩零食门店盈利难的讨论甚嚣尘上。2月中旬，《每日经济新闻》记者采访了两位分别来自山东和江西的量贩零食门店加盟商，他们都表示，自己加盟的两家店，一家经营状况还行，另一家勉强维持成本。

面对“价格战”的疲态，一些企业开始寻求新的突破口。2025年2月17日，行业巨头鸣鸣很忙宣布推出自有品牌产品，并全面升级“零食很忙”和“赵一鸣零食”双品牌，同时铺开3.0店型。

鸣鸣很忙创始人之一赵定在近期演讲中指出，零食行业的核心竞争力已从“低价”转向“高质价比”。未来，高质价比、食品安全和供应链优化将成为行业发展的核心驱动力。

2月24日，中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，近年来，受宏观经济等因素影响，消费者对休闲零食的需求更加多元化和全方位。除了性价比，质价比也成为消费者关注的重点。“中国休闲零食行业正朝着高质价比方向发展。”

2月23日，连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏接受记者采访时指出，全球零售业态发展已有近两百年历史，主流零售业态的发展规律基本遵循着“更大规模、更高效率、更低价格”取代传统业态的模式。比如，百货商场取代了传统手工作坊门店，超市业态分化百货业态，线上零售冲击了线下零售。量贩零食作为传统零售或超市零食品类的细分领域，也遵循着这一规律。

文志宏强调，量贩零食业态依靠聚焦品类和低价策略迅速打开市场，但长期打价格战会导致企业利润难以提升，甚至可能影响产品质量，不利于长期发展。因此，当企业通过低价策略站稳脚跟后，必然会调整商品结构和价格策略，从低价竞争转向高质价比竞争。

从“泾渭分明”到“你中有我”

在休闲零食市场，过去大家习惯把企业分成传统零食企业和量贩零食企业两大阵营。但如今，两者之间的界限正变得越来越模糊。

近期，鸣鸣很忙集团推出自有品牌产品，这就引发了市场的思考：它和像良品铺子（603719.SH，股价12.6元，市值50.53亿元）这种以代工模式为主的传统零食企业有什么不同呢？文志宏分析，良品铺子作为传统零食品牌，主要以自有品牌专卖店为主，其店铺形态、业态模式和供应链体系与量贩零食店存在较大差异。他打了个比方：“这就好比家电行业，格力电器主要销售自家品牌产品，而苏宁、国美虽然也有自有品牌，但更多是销售多品牌商品。”

文志宏分析认为，量贩零食发展到一定阶段后，除了调整价格策略，还会探索其他突围方式。比如发展自有品牌，在保证品质的同时，利用价格优势获取利润。

不仅量贩零食企业在变化，传统零食企业也在积极求变。以良品铺子为例，它推出了子品牌“零食顽家”，加入了量贩零食的竞争行列。而且自2023年年底实施降价策略以来，经过多轮降价，如今良品铺子的产品价格已经亲民了许多。

那么，未来量贩零食和良品铺子这样的传统零食企业，会不会变得越来越相似，甚至量贩零食企业会不会回归传统模式呢？文志宏认为这种可能性不大。因为量贩零食作为一种新兴业态，在很多方面已经和传统零食模式走出了差异化道路：一方面，量贩零食已经替代并升级了很多下沉市场中的传统小店和夫妻店，这种升级完成后，很难再回到过去；另一方面，相较于传统超市，量贩零食专注于零食品类，更加专业化，这是传统商超难以替代的。当然，传统商超可能会在零食品类上不断改进，但要达到当前量贩零食门店在零食品类上的品质和运营能力，仍有不小的难度。

更加注重食品安全和健康

谈到推出自有品牌的原因时，赵定在近日的演讲中提到，食品安全是关键因素之一：“因为对食品安全和产品有一些自己的想法，鸣鸣很忙自有品牌应运而生。”

事实上，食品安全问题已经成为休闲零食行业绕不开的话题。2024年11月，良品铺子陷入配料表造假风波。公司被举报“酸辣粉未检测出红薯淀粉”“桂香坚果藕粉检测出木薯基因”，当地市场监管部门随即对公司立案调查。

尽管良品铺子官方回应相关产品在当年度的多批次送检中各项指标均合格，且武汉市东西湖区市场监管局通报称，举报人反映的问题不成立。但这一事件还是引发整个行业的高度警觉。

文志宏指出，如今消费者对食品安全的关注度极高，执法部门的监管也非常严格。对于食品企业来说，无论是零食企业还是餐饮企业，一旦达到一定规模并且具备品牌影响力，食品安全问题一旦出现，对企业品牌形象和经营状况的冲击将是巨大的。如果处理不当，甚至可能导致企业面临生存危机。

除了食品安全，食品健康也愈发受到消费者的重视。朱丹蓬指出，年轻消费群体，尤其是“00后”，对零食的偏好出现了显著变化：传统的高糖、高脂零食正逐渐被低糖、低脂、高蛋白的健康产品所替代。这一消费趋势促使各大品牌在产品成分、营养价值及口味创新上持续突破，以契合年轻消费者对健康饮食的追求。比如，三只松鼠（300783.SZ，股价27.63元，市值110.8亿元）、良品铺子等品牌已相继推出多款低糖、低脂、富含膳食纤维的健康零食。

在食品健康方面，鸣鸣很忙也有了新的动作。近期，他们提出希望联合行业和相关单位推出“健康指数”标签，将在食品包装上标注A、B、C、D四个等级，以此区分不同的健康程度。

折扣超市成量贩零食企业新战场

2025年1月24日，江苏兴化首家“好想来全食优选”门店正式开业，这是万辰集团继“来优品省钱超市”和“好想来省钱超市”后，再次加码折扣超市赛道的全新尝试。

巨头主导的“跨界”风潮正在席卷整个行业。鸣鸣很忙、万辰集团、来伊份（603777.SH）、爱零食等品牌纷纷入局，将触角伸向折扣超市领域。

走进鸣鸣很忙的3.0店型，你会发现这里早已不是单纯的零食店。百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等商品琳琅满目，并专门设置了鲜食和低温冻品专区。

这一系列动作不禁让人联想到近年来逆势崛起的网红超市——胖东来和山姆。“这一年我们也没有停止学习，我和团队多次到河南许昌感受胖东来文化，学习零售知识。在商品品质的把控上，我们的收获非常大。”赵定坦言。显然，量贩零食巨头们正在“抄作业”，试图将胖东来和山姆的成功经验复制到自己的赛道中。

对于这一现象，文志宏分析称，传统商超的运营模式已经不太能适应现在的市场发展，所以都在寻求转型，折扣超市就是一个重要方向。从资源和运营能力来看，量贩零食企业刚好具备运营折扣商品的能力，不管是前端的门店运营，还是后端的供应链管理，都有一定的经验积累。所以，量贩零食企业把现有的运营经验运用到折扣超市业态中，将其作为企业发展的新方向，或者是业态升级扩张的一种手段。

从量贩零食店转型为折扣超市门店，不禁让人好奇：量贩零食门店的最终发展方向是什么？文志宏指出，零食品类最初起源于超市，现在又回归到超市业态，但运营模式已今非昔比。随着鸣鸣很忙等巨头的加入，折扣超市业态有望加速发展，传统超市赛道或将迎来一场全面变革。未来，许多传统超市可能会成为鸣鸣很忙或其他量贩零食品牌的加盟店，行业或将重新洗牌。

封面图片来源：每经记者 孔泽思 摄（资料图）