川观新闻记者 陈丽霏
10月6日，国庆假期步入尾声，广汉会展中心热闹非凡，2024中国·广汉三星堆火锅文化节在这里闭幕。
广汉会展中心，一口火锅正在粮之髓的展位上“滚”着。
“锅是骏马金属产的，火锅底料是佳越立德的，底料里的牛油是森泰的，煮的粉和调料是我们自己的。”四川粮之髓食品有限公司市场部负责人刘宗楠向记者介绍，这口锅里的所有产品均产自广汉。
2023年广汉火锅产业年产值达155亿元，这口百亿火锅怎么“煮”？
2024中国·广汉三星堆火锅文化节现场。活动主办方供图
10月6日下午6点，记者来到广汉向阳镇的江南屠宰场，11家牛羊鲜肉公司在此聚集，厂房里牦牛成群，却不见人影。
“我们卖的是热鲜肉，为了保证牛肉24小时内上桌，工人要等到6点半以后才开始工作，屠宰完后凌晨卖到成都的批发市场。”四川陶一家食品有限公司（以下简称“陶一家”）办公室主任罗建波说，目前园区出售的牛肉、牛杂占据了成都及周边地区七成的市场，旺季时，园区每天要出栏300到400头牛。
晚上10点，陶一家当天屠宰的第一批热鲜牛肉装车发往成都。成绵高速上的20公里，南至成都，北通德阳，是“新鲜”的“进”距离，也是产业外溢的“出口”。
“骏马金属”“张兵兵”“粮之髓”……广汉吸引了大批火锅上下游企业聚集。
原因之一，就是区位优势与政策优势的叠加。四川张兵兵生物科技股份有限公司总经理张泽兵说，广汉距离成都很近且出台了地价、税费等方面的优惠政策，为企业降低生产成本，火锅企业愿意往这块产业“热”的地方走。
据了解，广汉在发展火锅产业上，专门构建了“1个建设方案+N个配套”的政策体系，设立了1亿元的产业基金，支持品牌打造、研发创新、企业壮大。从火锅底料到调味品，从火锅食材到食品包装，从自产自销到代工贴牌，从生产商到经销商，目前广汉拥有完整的火锅食材产业链和火锅生产产业链。
晚上10点，江南屠宰场当天屠宰的第一批热鲜牛肉连夜装车发往成都。24小时，是广汉牛肉端上桌的“鲜”字招牌，也可以是在广汉购齐一家火锅店所需用品的时间。
从江南屠宰场向南走700米，广汉市骏马金属制品厂最新引进的全自动激光切割机正在赶制一批定制锅具。
“这批订单是隔壁企业介绍来的，产品出来后将分批发往成都、重庆等地的火锅品牌连锁店。”广汉市骏马金属制品厂创始人马俊告诉记者，火锅产业的集聚效应，促进了企业间的紧密合作与相互引荐，构建了一个互利共赢的上下游产业体系，“开一家火锅店需要的所有东西能在广汉全部配齐，现在我们已经形成相互介绍客户的合作模式。”
骏马金属制品厂生产车间。陈丽霏 摄
近年来，广汉把火锅产业作为事关广汉未来发展的重要特色产业进行培育，加快推动产业集群、企业集中、政策集成、要素集聚、功能集合。同时，支持工业集中区打造食品产业园，围绕预制菜连锁加盟企业、电商平台、市场营销等关键领域，从调味品、火锅底料、肉制品深加工等方向开展精准招商，做大做强产业链。
“目前，广汉已聚集火锅生产企业162家、火锅餐饮企业424家，被评为省级火锅食材产业中小企业特色产业集群。”广汉市委副书记、市长胡涛表示，未来，广汉将进一步做精做细火锅产业链条，力争2025年产业规模达200亿元，2027年产业规模达300亿元，建成全国最大的火锅食材生产聚集区，创建火锅食材地标城市。
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