每经记者｜熊嘉楠 每经编辑｜王昊毅 张建
传承上千年的东西，不能“变”；但若完全“不变”，实际上也不是传承。
一边是传承千年的古法技艺，一边是前沿技术的研发创新，听起来似乎有着矛盾之处。
但在听到今年60岁的中国酿酒大师、教授级高工、五粮液股份公司技术总顾问赵东娓娓道来酿酒理论中变与不变的辩证统一之后，却能理解他们如何科学地“一成不变”，又如何用“改变”去传承千年前的酿造技艺。
1本文为《每日经济新闻》原创作品。
2 未经《每日经济新闻》授权，不得以任何方式加以使用，包括但不限于转载、摘编、复制或建立镜像等，违者必究。
每日经济新闻客户端