崇礼镇种植青菜的农田。江良文 摄
川观新闻记者 张蒙 眉山观察 谭笑非
小镇名片
崇礼镇：崇礼镇位于眉山泡菜产业核心区，地处20万亩岷江流域粮食产业带和万亩龙泉山脉粮经套种示范带，全镇耕地面积33882亩，农业资源丰富，农业产业以岷东大道为界，东侧是以晚熟柑橘为主的特色小水果发展带，西侧是“稻菜轮作”的泡菜原料基地。该镇泡菜产业覆盖原材料种植和泡菜产品生产，产业链不断拓展延伸，已形成从泡菜博物馆、泡菜风情街到特色企业生产线的工业旅游环线。
3月12日一大早，迎着微风，崇礼镇大定桥村党支部书记何晓英，赶往农田查看青菜长势。用不了多久，在这800余亩农田里的莴笋、白菜、四季豆等蔬菜就可以收获。
崇礼镇农田中的收菜场景。江良文 摄
一颗普通的青菜，从播种到收获，到加工成泡菜，再到吸引游客研学参观，其生命历程串联起了一二三产业的融合发展。这样一条完整的产业链，就出现在眉山市东坡区崇礼镇。泡菜成为推动当地发展的重要力量。
崇礼镇气候适宜，奔流不息的岷江水为青菜的生长提供了得天独厚的条件，如何让种菜农民和泡菜企业稳定获利，是当地思考的事。
“以前，农户们卖青菜给泡菜企业都是‘随缘’，卖不卖得出去没有保障，企业收到青菜的质量同样得不到保障。”返乡创业十余年的眉山市大当家蔬菜专业合作社理事长向峰坦言，如今，合作社从企业拿订单，再分配到合作农户手上，并为他们提供技能培训，不仅解决了蔬菜的质量标准和食品安全问题，更保障了农户们的利益，获得了稳定的销售渠道和可观的收入。
青菜从田间地头到企业车间，不仅为当地泡菜企业提供了优质的原料，也带动了相关产业的发展，如运输、销售等，创造了大量的就业机会。
每年12月到次年3月，满载成熟青菜的卡车从各个农田出发，驶向泡菜产业园区内的企业。青菜经过严格的挑选和清洗，被送入巨大的泡菜坛中，与盐、辣椒、姜等调料一起，开始了漫长的发酵之旅。
四川老坛子食品有限公司的生产车间里。谭笑非 摄
在农田不远处的四川老坛子食品有限公司的生产车间里，一坛坛近一人高的“巨型”泡菜坛整齐排列，里面的青菜、二荆条、豇豆、生姜等蔬菜正在发酵，浓郁的泡菜香味随着泡菜坛内的“咕噜”声飘荡而来。
“腌渍、发酵、加工、包装，一坛泡菜要走上餐桌，得经历多道工序。把握好温度、湿度等因素，才能泡出泡菜香。”谈起自家泡菜的制作技艺，四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆头头是道，每天都有专人检查并记录泡菜坛的情况，确保每一坛泡菜都能达到最佳的品质。
四川老坛子食品有限公司的泡菜展品。谭笑非 摄
然而，传统的泡菜制作工艺并不足以支撑起一个庞大的产业。为了实现规模化生产，四川老坛子食品有限公司引进了现代化的生产线和智能化的包装设备。这些设备不仅提高了生产效率，还保证了泡菜产品的卫生和质量。同时，该公司还注重科技创新，与多家科研机构合作，共同研发新型泡菜品种和发酵技术，以满足市场的多样化需求。
除了直接的经济效益外，泡菜产业还为崇礼镇带来了文化旅游的机遇。四川泡菜作为一种具有悠久历史和独特风味的食品，吸引了众多游客前来品尝和体验。在崇礼镇，游客们可以参观泡菜博物馆，了解泡菜的历史和文化；还可以亲手制作泡菜，体验传统的制作工艺；甚至可以品尝到各种美味的泡菜佳肴，感受美食的魅力。
如今，崇礼镇的泡菜产业已经成为当地的特色产业和支柱产业。通过一二三产业的深度融合发展，崇礼镇不仅提高了农产品的附加值和市场竞争力，还推动了当地经济的持续发展和乡村振兴的进程。
一颗小小的青菜，在这个过程中焕发出了新的生机和活力。
来源：川观新闻
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