每经编辑 王月龙
最近，面包界又卷出了新高度。“全场面包，全部2元，需要买点尝尝吗？”
前段时间，#月薪一万买不起面包#、#现在面包越来越贵#等话题多次登上热搜。不少网友感慨，现在随便买一个面包都要十元以上，想买到平价面包越来越难了。而最近，全国各地掀起了一阵“2元面包热”，众多平价的“2元面包店”火爆出圈。有网友表示，“2元一个的面包，还要什么‘自行车’！”
截图自社交平台
有店主称一天能卖1000个面包
“有顾客一个人买50个”
据界面新闻，辛苗最近投身的餐饮创业项目是2元面包店。她的门店位于广西南宁西乡塘一个居民区内，不大的门店只是简单装潢，没有品牌也没有logo。这家店只卖2元-2.5元的圆形买包，搭配芋泥、麻薯和奶酪等不同馅料，现场制作烘烤，还及时地提出了“低糖低脂”。她告诉界面新闻，按照现在的营业水平，平均每天能卖出1000个面包。
不只是在广西，华东和华南地区的城市都能找到类似的门店。它像是包子铺一样在社区沿街店铺中出现，只不过中式面点变成了西式烘焙。
图片来源：界面新闻
2元面包店之所以能够形成风潮，关键在于产品便宜。在消费弱复苏的大环境中，2元面包店迎合了消费者对大众化及性价比产品的追求，它也更像是快餐及社区经济延伸的产物。
据杭州日报旗下每日商报，杭州一家“2元面包”店主方清康透露，店里的所有面包都是手工制作、现烤现卖的。店铺开业时间虽然不长，但生意却十分火爆。方清康表示：“我们现在每天都是供不应求，经常会出现顾客排队等面包的现象，最多的客人一个人就能买50个面包。”
前来购买面包的顾客周先生表示：“我比较喜欢来小区附近的这家烘焙买面包，每次买一大袋都只要20元，这样的平价面包店离家近，价格低，很适合我们工薪阶层。”
开一家2元面包店需要数万元
部分门店甚至没有装潢
据正观新闻，在郑州，店主张瑞表示，“不是说所有的面包都是2元，有两款面包是2元，但店里面包的价格都是按照实际的用料成本来定的。”“你要在其他地方买的就是二三十了，然后在店里可能就是10块8块，你要在其他店里买七八块了，在店里也就是三块。”
据了解，如果有人出门在外遇到困难，到店里只需报“A套餐”，张瑞还会免费提供面包。由于开店时间长，门面房租每月5000的价格，对于张瑞来说，能够接受。
据界面新闻，通过走访广州的2元面包店后了解到，开设一家2元面包店大约需要6-7万元，这其中包括了租金、设备和首批原材料费用等。在南宁则更低一些，投入资金在3万左右，主要是租金上的差别。
此外，相比较于过去常见的面包店来说，2元面包店的装修成本低，部分门店甚至不需要装潢，搬来设备和原材料即可开干。
广州海珠区一家2元面包店员郝佳表示，该门店基本每天都有1000-2000元销售额，如果维持这样的水平，那么3个月可以回本。而辛苗的面包店日均销售额也在2000元左右，回本爬坡期则更短。
火爆的2元面包店靠什么挣钱？
已经有人靠加盟和教开店“收割”
在互联网社交平台，以“平价面包”为关键词的2元面包店创业帖挺多。其中，热度最高的帖子累计收获一万多的点赞与收藏，评论也高达千条。
2元面包店靠什么挣钱？原材料能保证质量吗？据海报新闻，面对质疑，店主许政坦言：“烘焙材料不能说都是名牌，用的也都是比较好的材料，像面包粉选的王后牌，蔓越莓都是进口的食材，做生意不求大，薄利多销也是条路。”
新京报指出，目前多数网红2元面包店开业不足3个月，已催生出招商加盟、教学收费两大获利模式。其中，开店教学通常学时3天左右，单人一次性收取学费近万元。有店主直言卖面包“赚的是小钱”，开店半个月就可以转为开加盟、做教学赚钱。一些加盟品牌自10月下旬起密集出现，有的老板仅学习了3天烘焙技术就成立快招公司，急于“收割”加盟商利益，而实际上目前并未获得特许经营备案资质。
分析认为，2元面包填补了低价烘焙市场空白，但大单品路线、客单价较低，决定了其只能靠提高复购率维持生存。而“日销五六千元”“毛利率在80%以上”的说法，多存在于2元面包店的宣传文案中，实际运营较难实现，一些学员的日销售额难以超过2000元。
“2元面包店可以实现养家糊口，但很难发家致富。”有烘焙品牌投资经历的董先生认为，纯主食类品牌依靠走量较难做起来，吐司面包就是典型例子。目前，消费者越来越倾向高性价比产品，但不是“无脑”接受低价，2元面包的长期接受度需要打个问号。“从投资角度来说，2元面包店还没有形成真正的品牌，品牌方自己还没跑出名堂就开始做加盟，很大概率是几十万的加盟费现在‘割’不动了，开始‘割’低收入创业群体。”
编辑|王月龙 盖源源
校对|程鹏
每日经济新闻综合自界面新闻、每日商报、正观新闻、海报新闻、新京报
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