千城百县看中国｜尝冀菜：清水牛肉

新华社 2023-12-07 10:16

在河北省石家庄市栾城区，一道延传百年的清炖牛肉，是当地食客最为喜爱的菜品之一。为更好去除原料黄牛肉的腥膻，牛肉只挑选腱子肉和牛腩这两个部位，在配料上精选香叶、小茴香、陈皮等十余种上好的香料进行严格配比，并采用独特的先腌后煮烹饪技法，呈现出肉入味不腥不老，汤清甜甘香爽滑的美妙滋味，让品尝过它的食客无不交口称赞。