每经编辑 段炼
据海外网报道，近日，日本多地餐厅接连发生集体食物中毒事件。目前已导致超过120人出现身体不适的情况，1人死亡。
日本料理 图片来源：视觉中国（图文无关）
日本石川县一餐厅93人食物中毒
涉事餐厅道歉，被停业3天
据央视新闻援引日本《朝日新闻》9月1日报道，日本石川县津幡町“大瀑布观光流水面”8月11日至12日期间发生食物中毒事件，有93人食物中毒，出现腹泻、发热和腹痛等症状，其中有人住院治疗。
石川县中央保健所于8月17日对该店实施了为期3天的停业处罚，并在该店使用的自来水中检测到了弯曲杆菌。
据海外网，在当地遭遇大雨后，这家餐厅没有进行每年一次的水质检测，就直接开门营业。据称，该店停业前，约500名曾在该店就餐的人员报告了症状。
据观察者网，食品安全专家垣田达哉表示，越是遇到这种暴雨天气就越应该进行水质检测，但这次却反而没有，这是一次非常严重的“人祸”。对此，该流水面馆对外称，“辜负了顾客们的信任，十分抱歉。”
日本和歌山县一餐厅32人食物中毒
已致1人死亡，被停业10天
据央视新闻援引日本广播协会（NHK）8月31日报道，和歌山县白滨町一家餐厅制作的盒饭在8月19日和20日造成32人食物中毒。其中一名80多岁的男性因食物中毒去世，另有两人入院。该餐厅被要求进行为期10天的停业处分。
据中国日报，8月19日至20日，在这家餐厅吃便当的人中，共有32人出现了肚子疼、腹泻等不适症状。其中，和歌山县一名80多岁的男性在吃完便当2日后出现发烧、腹泻等症状，随后入院接受治疗，在8月26日死亡。
海外网援引日媒称，由于从多名身体不适的食客体内检出沙门氏菌，因此断定餐厅的便当是导致他们食物中毒的原因。
目前，和歌山县已要求这家餐厅到9月7日为止停业10日。
三类细菌容易引发食物中毒
据新华社，日本《东洋经济周刊》网站日前报道说，严格来说，食物中毒并不是由腐烂食物引起，而是由特定的病原体（包括细菌、病毒等）引起。高温能杀灭细菌，但烹饪时易发生加热不充分的情况，餐饮从业者可能忽略手部卫生，很多情况下用切生肉的菜板和刀接触沙拉、腌菜等直接食用的食物，易导致三类细菌引发疾病：
大肠杆菌。肉类中易导致食物中毒的细菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道内。烧烤类食物中毒的罪魁祸首之一“O157”就是一种肠出血性大肠杆菌，能够产生强毒性的维罗毒素。感染“O157”后的主要症状包括发热、腹泻、便血，最严重时会引发溶血尿毒综合征，导致呼吸能力和血压降低，甚至多个器官衰竭。
弯曲杆菌。鸡肉和猪肉一定要充分加热，主要是为了杀灭弯曲杆菌。这是一类寄居在鸡、猪、牛等动物消化道内的细菌。弯曲杆菌引发的食物中毒伴有38至39摄氏度的高烧，还会有腹痛、腹泻等症状。
沙门氏菌。沙门氏菌也寄居在动物的消化道中，经常会污染肉类。沙门氏菌引起的食物中毒会伴有严重腹泻，而且症状不易消退。最初多是恶心呕吐，之后发展成腹痛和腹泻，严重时一天腹泻10多次，而且持续3至4天，甚至1周以上，容易导致脱水。
编辑|段炼 杜波
校对|刘思琦
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