全聚德党委书记、董事、总经理周延龙：开放师资平台传授中华传统技艺 为老字号企业注入活力

近年来，全聚德集团积极践行“守正创新 提质增效”的发展理念，在“食品+餐饮”双轮驱动的发展模式引领下，我们回归餐饮的本源，努力提升连锁门店的产品和服务，积极推动餐饮产品的食品化，大胆创新，锐意改革。但全聚德集团也存在着高技能队伍在岗人员年龄偏高、整个技术团队到岗率偏低的问题，极大地制约了企业发展。

在此，我建议，更多的学校能够开放师资平台，让我们的拥有技术能力和丰富从业经验的技师、大师走进课堂，面对面地向青年学生们传授中华传统技艺，讲授中国好故事。同时，希望政府能够用政策更好地引领和鼓励校企联合，开办定点班、联名班等多种形式，为老字号和餐饮企业的持续发展注入活力和动力。