◎儿童餐不是正餐餐厅的必然选择，西贝一直选择的是打造家庭场景。
每经记者 杨昕怡 每经编辑 刘雪梅
“西贝莜面村儿童客流年均服务近500万人次，这500万人次不包括家长，单单就是吃儿童餐的孩子们。”在11月1日的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告发布会上，西贝餐饮集团副总裁宋宣多次强调了这一数字。
自2017年西贝提出“家有宝贝，就吃西贝”的号召以及“家庭友好餐厅”的发展战略以来，西贝不断加码儿童餐业务，并于今年推出了迭代至第四代的“西贝专业儿童餐”。
会上，宋宣对“专业”二字进行了解释，“今年年初，西贝专门组建了负责儿童餐业务线的团队。此外西贝还在烹饪、食材、营养搭配、菜单设计、服务等五大方面做到了专业。”
《每日经济新闻》记者了解到，目前西贝已成立了包含近20位大厨的儿童餐研发团队，以营养的优质和食材的丰富为目标进行儿童餐菜品研发。宋宣举例，儿童餐中的羊肉菜品取材于草原羔羊肉的瘦肉部分，相比较供给成人的羊肉串减少了50%的油脂含量。
西贝统计的数据显示，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，其中最多的一天儿童客流超3.6万人次。
期间，门店共售出超347万份儿童餐，同比去年增长了73.5%。其中，最受欢迎的苹果香烤鸡翅套餐在上市三个月内就售出了100万份，“单品人气王”嫩烤羔羊小串售出超12万份。
放眼儿童餐赛道，相关数据统计显示，目前中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。
西贝联合中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》也显示，接近6成的家庭及儿童过去一周在外就餐的去处为餐厅。
因此，在这1000亿蓝海面前，西贝、老乡鸡、云海肴等餐饮品牌都积极布局儿童餐业务，推出了相应的儿童餐服务。
不过，宋宣认为，儿童餐不是正餐餐厅的必然选择，“西贝一直选择的是打造家庭场景，所以西贝才会落实到专业儿童餐策略。”
与此同时，据西贝餐饮集团儿童餐市场部负责人曾俊珊介绍，西贝已在线上商城上架了儿童餐零售产品，在场景上首先发力早餐，品类上优先发展奶制品和莜面主食系列。面向的客群主要是三岁以上的小朋友，价位在10～40元不等。
她还表示，未来西贝儿童餐在菜品的更新改进上会进行更为细化的年龄分层，“我们再往深做的话，会有更细分对应的产品去给不同年龄的小朋友吃，比如对于1到3岁小朋友的菜品，我们会更注重少油少盐。这是西贝儿童餐接下来的一个重要方向。”
封面图片来源：每日经济新闻 资料图
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