感染致命细菌，美知名冰品成“雪糕刺客”？至少23人感染，其中1人死亡

据央视新闻，美国出现一轮李斯特菌感染疫情，目前已造成10个州至少23人感染，其中一人已经死亡。据美国疾病控制和预防中心（疾控中心）7月2日发布的最新调查，本轮感染的源头或为佛罗里达州冰激凌品牌大奥拉夫冰激淋厂（Big Olaf Creamery）。

7月5日，死者家属已对大奥拉夫公司提起诉讼。

大奥拉夫强调李斯特菌感染和公司冰激淋之间的关联尚未得到证实。目前，该公司正在积极配合联邦和州一级卫生官员的调查工作。 

被称为“冰箱杀手”的李斯特菌感染人类的途径通常是通过受污染的食物。感染者通常在24小时到72小时内出现症状，但如果细菌的感染范围超出肠胃到达身体其他部位，则可能几周后才出现症状。

死者家属已起诉

据美国疾控中心，本轮李斯特菌感染于2021年1月首次出现，截至今年6月份已造成22人住院、1人死亡。其中，12名感染者来自佛罗里达州，另外有8名感染者在出现症状前一个月内曾到过佛罗里达州。

至少14名感染者表示他们在发病前一个月内曾经吃过冰激淋，其中6名称他们吃的是大奥拉夫品牌，或者是在有可能售卖该品牌冰激淋的地点吃的。

7月5日，伊利诺伊州居民Mary Billman的家属对大奥拉夫公司提起诉讼，认为是该公司受污染的冰激淋导致Billman在1月份去世。

目前，美国疾控中心已经建议消费者停止食用该品牌的冰激凌产品，同时建议零售商做好清洁工作，停止销售相关产品，等待后续通知。

大奥拉夫品牌的冰激淋只在佛罗里达州销售。该公司自7月1日起已经要求商店停止销售其产品，但同时强调李斯特菌感染和公司冰激淋之间的关联尚未得到证实。目前，该公司正在积极配合联邦和州一级卫生官员的调查工作。

实际上，在2015年，美国多州也曾出现过一轮李斯特菌感染爆发，造成10人住院，其中3人死亡。美国疾控中心认为感染源为蓝钟冰激淋厂（Blue Bell Creameries）的产品。2020年，得克萨斯州法院对该公司罚款172.5万美元。

佛罗里达大学食品安全教授Keith Schneider表示，当来自土壤、水或者植物上的李斯特菌进入食品生产或处理设施中时，就会造成污染。当年蓝钟冰激凌厂事件就是因为被污染的水珠滴到了生产线上。

不得不防的“冰箱杀手” 

李斯特菌全称为单核细胞增生李斯特菌(Listeria　monocytogens)，在自然界中广泛存在，土壤、水和健康动物身上都可以找到，容易通过各种途径传播。

李斯特菌的生存能力很强，而冰箱的冷藏温度（4℃）是李斯特菌最适宜的生长环境。冰箱里未煮熟或者长时间放置的肉制品、未经高温消毒或者巴氏消毒的乳制品、熏制海产品、冰激淋奶酪、甚至瓜果蔬菜等等都可能滋长李斯特菌。因此，这种病菌也被称为“冰箱杀手”。

李斯特菌感染人类的途径通常是通过受污染的食物。感染者通常在24小时到72小时内出现症状，但如果细菌的感染范围超出肠胃到达身体其他部位，则可能几周后才出现症状。感染者常见的症状有发烧、肌肉疼痛、恶心呕吐、关节疼痛、头痛、颈部僵硬、精神错乱、失去平衡和抽搐等。

在美国，每年约有1600人感染李斯特菌，远远低于其他常见食物中毒疾病，但其严重性却是最令人担忧的。据美国疾控中心数据，如果感染李斯特菌后出现症状，95%的患者都需要入院治疗。

老弱病孕幼及免疫力低下的人尤其容易感染李斯特菌。孕妇感染李斯特菌的概率是其他人群的十倍以上，感染后会出发热、腹痛等症状，并可能导致宫内感染、流产、早产、胎死腹中，以及败血症或脑膜炎。假如通过母亲将李斯特菌传染给新生儿，则婴儿很容易出现败血症，且病死率较高。

不过李斯特菌也并不难消灭。将食品烧熟煮透，用75%的酒精擦拭可能受污染的物品5分钟，就可以将其杀死。

记者|李孟林

编辑|程鹏 兰素英 盖源源 杜恒峰

校对|卢祥勇

封面图片来源：截图

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