每经实习编辑 李泽东
12月13日，知名咖啡品牌星巴克被曝出存在咖啡食材过期继续卖，保质期随意改，报废糕点再上架的问题。13日中午，星巴克中国微博发布消息，内容如下：
我们已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。对此事件，我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。
进入中国市场22年来，我们一直致力于执行严格的食品安全标准，对食品安全问题坚决采取零容忍的态度。欢迎社会公众及媒体对我们进行持续监督。
据新京报消息，12月13日早间，在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，一些门店频繁触碰了食品安全的红线。
食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出，如果旧料剩的多，店员会直接篡改保质期。原本保质期只有一天的红茶液和抹茶液，常常到了过期时间还剩下不少，所以篡改保质期的情况也经常发生。而该店主管也知晓这一行为，主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周。
图片来源：视觉中国 VCG111147380409
篡改食材保质期并不是这家星巴克门店的特殊操作。在星巴克的另一家门店，面对过期的食材，他们也是同样的处理方法。
承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。一名主管更是明确表示，把前一天剩下的摆上柜台继续卖，“先卖昨天剩下的，再卖今天新进的。”
此外，上述门店还存在着用吧台毛巾擦垃圾桶，且未将该毛巾丢弃，而是继续使用等卫生问题，以及提前处理问题食材应付检查等问题。
据中央政法委长安剑报道，10月下旬，记者经应聘进入江苏省无锡市星巴克震泽路店工作，工作内容是制作包括咖啡在内的各种饮品。入职后被要求直接上岗，由一名老员工带教。在工作时间外，星巴克给新员工安排了网络课程，通过手机学习咖啡制作和规章制度。
在星巴克的规章制度中，尤其强调食品安全问题。然而记者发现，食品安全的相关规定在这里形同虚设，食材过期后仍被继续使用。
巧克力液是门店常备食材之一，由巧克力粉兑水调制而成。星巴克《产品开封保质期汇总表》里标明，这种巧克力液在冷藏条件下，保质期为48小时。10月31日上午，记者发现冰箱里存放的一桶巧克力液，使用期限为10月31日8点前，而记者看到时，这桶巧克力液已经过了保质期，但店员并没有按规定报废处理。
店员不止一次用那桶过期的巧克力液，给顾客制作饮品，其中包括畅销早餐饮品可可蒸气奶。
当天店内一壶用于制作抹茶拿铁的抹茶液也已过期。标签信息显示，它在10月31日早晨8点40分到期，而当天下午临近2点，一名店员用这壶过期的抹茶液，给顾客做了一杯抹茶拿铁，之后这壶抹茶液同样被放回原处，等着下一次使用。
11月7日下午，在星巴克无锡震泽路店，冰箱里摆放的桃果肉已经过期，旁边的两瓶奶油也已经过期。
使用过期食材在店内并非特殊情况，而是主管和店员心知肚明的惯例。
11月7日下午，摆在吧台的一壶红茶液没有贴保质期标签，一名在吧台制作饮品的店员解释了其中缘由，“因为已经过期，就把标签撕掉了。”同样标签不见踪影的，还有一瓶过期的奶油。
吧台的一张纸条记录了几种食材的过期时间，其中写明红茶液的过期时间为11点30分，奶油的过期时间为13点26分。这张纸条还记录了桃果肉和抹茶液的过期时间，分别为12点半和13点40分，而这两瓶食材，店员还未来得及将它们的保质期标签撕掉，上面记录的保质期信息与纸条上记载的一致。
此时已是下午5点，这意味着上述4种食材均已过期。
但在店员眼里，这些食材没有什么问题，仍照常用它们给顾客制作饮品。当天，记者将4种食材过期的情况反映给了门店值班主管，“这几种食材到期了，要不要倒掉换新的？”值班主管显然对这一情况早就知情，同意继续使用这些过期食材。
据北京青年报12月13日报道，星巴克中国表示，针对无锡星巴克两家门店存在篡改原料保质期，将承诺“开封后不过夜”的糕点次日再卖等问题，其已经开始内部调查，有结果会尽快回复。
而记者通过星巴克App查询发现，截至发稿时，涉事门店之一的无锡星巴克震泽路店已经显示为“结束营业”，另一家涉事门店——星巴克无锡昌兴大厦店仍可点单。
图片来源：摄图网 500253262
每日经济新闻综合自北京青年报、新京报、中央政法委长安剑、公开资料报道
封面图片来源：视觉中国
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