网红餐厅“翻车”，多地执法人员突击检查！店员赶紧丢弃食材，还发现更多问题

又一家网红餐厅被曝出食品安全问题。

“胖哥俩肉蟹煲”是一家知名连锁餐厅，近几年被很多人追捧为美食打卡地。就在23日，北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店被曝光出存在种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌……

来源：新京报视频截图

根据胖哥俩肉蟹煲官网，其总部位于浙江杭州，目前在全国逾130个城市拥有400家门店，日均接客10万人次，年均接待顾客达到3600万人次。

对于相关报道，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司通过其微博发布声明称，已对涉事门店进行停业整顿，第一时间成立专案组内部自查，并配合市场监管部门进行检查，检查结果将第一时间公布。

同时，23日，部分城市的市场监管部门也对当地的“胖哥俩肉蟹煲”门店进行了突击检查。

执法人员上门检查，

有店员丢弃店内食材

据新京报报道，23日上午10点左右，针对曝光的北京两家胖哥俩肉蟹煲门店“食品安全题”，丰台区市场监督管理局和朝阳区市场监督管理局执法人员分别前往两家涉事门店进行现场检查。

诡异的是，查处期间，一家门店内的监控视频显示，有店员在执法人员赶来前，丢弃了部分冷藏食材。对此，执法人员已经将监控视频拷贝带走进行调查。此外，在涉事合生汇门店后门，有两名店员从店内往外运送食材。朝阳区市场监督管理局进店检查后，对相关可疑器具、物品进行封存查处。

来源：新京报微博截图

胖哥俩肉蟹煲其他城市门店情况如何？

8月23日上午，青岛崂山区市场监管局麦岛市场监管所执法人员来到位于海尔路83号的胖哥俩肉蟹煲，对该店现场进行全方位突击检查。经现场检查，该店证照齐全，《食品经营许可证》尚在有效期内。

执法人员仔细检查后厨，重点查看店内土豆、肉类等食材的存储情况。经执法人员实地比对外包装、检查存储设备、感官辨别食材成色等，未发现不新鲜、发霉、超过保质期现象，存储环境符合要求。

店长向执法人员解释，该店当日未销售完的螃蟹会作为员工晚餐食用，因此每天都会新购进螃蟹用于经营。随后，执法人员着重对螃蟹的进货票据进行细致核对，发现该店螃蟹基本保持每日购进。

在四川成都，8月23日，相关区县市场监管局对辖区内的“胖哥俩肉蟹煲”门店开展了现场检查，发现部分门店存在消杀工作不到位等问题。

在“胖哥俩肉蟹煲”成都万象城店，成华区市场监管局执法人员在现场检查中发现，该店食品库房消杀工作不到位，消杀台账不全，同时还存在食品进货台账建立不够完善的现象，“针对以上情况，我们已要求该店立即整改。”成华区市场监管局执法人员表示。

同时，锦江区市场监管局针对被检查餐饮店晨检记录表上未体现具体检查项目的情况，已责令经营者立即改正。

据南昌日报，在江西南昌的胖哥俩肉蟹煲世茂店，执法人员要求店内相关负责人出示餐厅所采购的食品及原材料的相关票证时，一名袁姓厨师长未能提供相关材料。此外，执法人员要求袁厨师长出示店内采购食材的台账记录时，袁厨师长也未能提供。

南昌市市场监督执法稽查局红谷滩分局稽查一科相关负责人表示，已经给胖哥俩肉蟹煲世茂店下达了责令改正通知书，责令该餐厅限期改正到位。

杭州市监部门行政约谈企业负责人

据微信公众号“杭州市市场监督管理局”消息，媒体报道北京“胖哥俩肉蟹煲”加盟门店存在“过期食材继续用，隔夜蟹当活蟹卖”等问题后，8月23日上午，杭州市市场监管局联合萧山区市场监管局约谈了杭州胖哥俩餐饮管理有限公司负责人，要求企业立即整改。

图片来源：杭州市市场监督管理局微信

要求企业做到：

高度重视食品安全问题，立即开展在杭门店的自查自纠工作，配合属地市场监管部门的监督检查和食品安全抽检；

进一步完善企业管理制度，加强对门店的日常管理，开展员工食品安全培训；

全覆盖建设阳光厨房，利用数字化手段提升管理水平；

自觉接受媒体和消费者的监督，及时回应公众关切。

23日当天，杭州全市各级市场监管部门共出动52人次，对10个区（市）的23家“胖哥俩肉蟹煲”门店（另有1家门店装修中未营业）进行检查，重点检查食材采购查验、食品加工制作、储存使用等情况。

图片来源：

杭州市市场监督管理局微信

从检查情况看，被抽查的“胖哥俩肉蟹煲”门店未发现媒体曝光的过期食材继续使用等问题。同时，杭州市市场监管局组织第三方检测机构对门店的土豆、海蟹等9批次食品原料进行了现场抽检，检测结果将第一时间公布。

下一步，杭州市场监管部门将充分利用日常监管、监督抽查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，进一步加大巡查检查和抽检力度，对发现问题的门店从严查处、绝不姑息。同时，督促企业落实主体责任，全面推广餐饮单位后厨阳光化，形成社会共治的良好局面，确保杭城舌尖上的安全。

曾有食客评论称餐后拉肚子

还吃出头发、皮筋

“胖哥俩肉蟹煲”在全国门店数量不少，据半岛都市报，在青岛，“胖哥俩肉蟹煲”有5家门店，不少门店的在某点评软件上的评论数上千。

消费者的真实体验如何？有食客在3月16日评论在其中某些门店“吃完牛排煲回来两个人都拉肚子”、“牛肉放太久了”、“太难受了这顿饭”。7月5日，有消费者点评玉米是放坏了的“咬一口赶紧吐出来”、“又臭又酸”，最后商家的解决方案是退了6元玉米钱。

吃出头发，更是常事。2020年8月，有消费者称连续在两家胖哥俩肉蟹煲门店吃出头发，店长表示“很正常的事”。3月5日，有食客发图留言称在膏蟹煲中吃出头发。

不只头发，2020年8月，一名消费者发图评论，周末带孩子在一家门店吃饭吃出一个皮筋，“恶心死了”。商家对该评论的回复是，“皮筋是捆绑明虾包装处理时不小心掉入煲中，实在抱歉”。

而在深圳，“胖哥俩肉蟹煲”有超30家门店，其中多家门店都在相关区域榜单中排名靠前。

但其中也不乏一些差评，有顾客吐槽食材不新鲜。还有顾客称，肉蟹煲“上来有些是凉的”。

编辑|卢祥勇 易启江

校对|孙志成

每日经济新闻综合自新京报、红星新闻、半岛都市报、南方都市报

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