法棍拟竞逐非遗提名

2021-02-19 15:39

“去买法棍！”这可能是不少法国人记事起第一次跑腿干的活儿。如今，法国面包师联合会申请将法棍列为联合国教科文组织非物质文化遗产，担心制作这种传统主食的手艺被流水线生产取代。根据法国1993年出台的一项规定，“传统”法棍只能由4种原料制成，即面粉、水、酵母和盐，面团必须在4至6摄氏度环境下发酵15至20个小时。然而，传统手工制作的法棍市场日渐萎缩，用冷冻面包胚以流水线生产的法棍越来越多出现在法国超市货架上。（新华国际）