黄记煌创始人黄耕谈餐饮：匠心企业上规模很难，产业化经营需要标准化支撑

黄记煌品牌创始人黄耕 图片来源：每经记者 李诗琪 摄

今日（9月24日）下午，由世界中餐业联合会、红餐网主办的首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力发布会在北京召开。会上，黄记煌品牌创始人黄耕分享了有关餐饮品牌如何长足发展的思考。

黄耕表示，中国餐饮业经历了30年的高速发展。但恰恰是因为发展太快，目前行业不够慎重和细致。特别是行业在向规模化、产业化发展过程中，出现了一些“劣币驱逐良币”的现象。

作为行业内的一员“老兵”，黄耕对此直言无奈。他补充道，作为一个餐饮人，要想让品牌长足发展，首先要认清品牌的发展力度，它的基因是什么。

在黄耕看来，餐饮企业可以分为两种类型。一种是匠心企业，要用匠人的精神、诚实守信的态度去贯彻企业的想法。但因为这类企业的基因需要传统匠人的手艺传承，因此很难做到规模化和产业化经营；另一种则是产业化经营模式的企业，对于这类企业来说，只有做到规模化的异地扩张，才能更好地进行品牌延展，在这背后，强大的标准化和完善的产业链条必不可少。

因此，餐饮品牌需要进一步认知自己的企业基因，从而进一步精耕细作。

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