每经编辑｜毕陆名
日前，北京新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。各大商场纷纷下架三文鱼，各地也在抓紧排查风险，部分此前将进口三文鱼作为卖点的餐饮企业火速否认进口。同时，不少购买三文鱼的客户纷纷退货。同时，A股“三文鱼概念股”已经被公开拉起警报，其中有一家上市公司去年刚通过收购海外企业涉足三文鱼业务，一家公司去年对旗下三文鱼产业进行了增资，还有一家公司去年造了艘大船远赴海外进行三文鱼养殖……
6月12日晚，新京报发布消息称，北京新发地董事长张玉玺在接受采访时表示，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，通过自查发现产品货源为京深海鲜市场，而其他的牛羊肉、猪肉、蔬菜、水果及相关设施中暂未发现新冠病毒，这一抽检结果是6月12日早上收到的通知。
6月13日，京深海鲜市场门前贴出暂停营业的告示，大批商户有序撤走市场内的生鲜产品。市场于下午18时关闭，凌晨12时进行全面消杀工作。
在切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，可能性有很多种：可能是进口三文鱼本身在海水中已经被病毒感染，也可能是在进入市场时的养殖水源中存在病毒，也可能是案板在切割三文鱼时已经存在感染等等，一时间推测颇多。
北京连续两天发现新增新冠肺炎确诊患者，随后的活动轨迹表明，6月11日新增的1例确诊患者中曾到过新发地菜市场，6月12日新增确诊的6例病例也均有新发地农产品批发市场活动史。
关于三文鱼是否会携带病毒的猜测满天飞。从目前的消息来看，多位业内人士均表示目前尚未发现鱼类感染新冠的证据。但也有一部分研究者认为，虽然三文鱼没有肺，体内不会由新冠病毒，但也可能身上积累了能够感染人体的病毒量。
据中国日报，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友也表示，不能因为在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，就下结论说三文鱼就是传染源。接触到案板的所有人或物品都有可能。比如，可能案板的主人就是一个新冠病毒感染者，他在讲话过程中飞沫落到了案板上；比如，可能前来采购的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的时间比较长，在与主人交流或砍价的讲话过程中，也可能造成案板被污染；比如，可能案板主人销售的其他物品是被污染的，带有新冠病毒，也可以污染案板。需要通过不同渠道搜集采样来验证，评估到底哪一种可能性更大。新发地批发市场人流大，销售的物品品种太多太复杂，不是在很短时间就能理得清楚的。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展现出全貌。
据报道，北京主要商场都已连夜下架全部三文鱼，其他蔬菜、肉类、水果、粮油米面等商品正常供应。
据北京商报，目前北京市内许多日料品牌因受到近两日北京新增病例影响而遇顾客大量退订。江户前寿司、和彩放题、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品，并且再度加强门店防控工作力度。
全国多地抓紧开展排查工作。根据成都农产品中心批发市场最新管理办法，从6月13日起市场内全面下架三文鱼产品，具体再销售时间待定。
杭州市场监管局迅速展开对大型商超三文鱼销售情况排查。杭州市范围内大型商超销售的三文鱼是从挪威、智利、法罗群岛和澳大利亚等国进口，从上海口岸进关，检验检疫证明齐全。世纪联华、物美、沃尔玛、永辉和山姆等大型商超已主动下架处理。现已要求超市方面对刀具、砧板等工具、环境和地面进行消毒，防止风险隐患发生。
南京餐饮商会发布关于现阶段疫情防控的倡议书，倡议南京各餐饮企业严防死守，切实做好防控措施，倡议食品加工要充分熟化，暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。
据环球时报6月14日消息，北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。连锁超市企业主要依赖于原产地直采，因此可以保障超市蔬菜、水果、肉类、米面粮油等民生商品货源稳定。成都、合肥的商超与供应三文鱼的餐厅全面下架三文鱼商品；南京餐饮协会倡议暂停供应生食类海鲜等菜品；杭州开展对大型商超三文鱼销售情况排查；河南省14日要求各级市场监管部门即日起对全省食用农产品集中交易市场开展全面排查，同时围绕三文鱼类海鲜产品开展专项检查。
各地对三文鱼商品的下架行动陆续展开的同时，中国连锁经营协会食品安全委员会向所属会员企业发出紧急通知。据新京报消息，6月14日，中国连锁经营协会食品安全委员会在通知中表示，应坚持将各项防疫落实到位，主动筛查政府部门指定的高风险商品，充分发挥商品信息化溯源功能，科学研判，依法有序开展相关产品下架和召回工作，避免产生消费恐慌和经济损失。
三文鱼遭各大商场下架之后，相关供应商的业务必然受到影响，A股“三文鱼概念股”的资本圈已经炸开了锅。
据证券时报，目前A股上市公司中，主业涉及三文鱼的水产养殖企业有国联水产、獐子岛、*ST天宝、ST东海洋，也有通过收并购涉及三文鱼产业链的佳沃股份、通威股份等。
国联水产是一家集育苗、工厂化养殖、饲料、海洋食品加工、国内国际贸易、水产科研为一体的全产业链跨国集团企业。公司在2019年年报中表示，围绕“综合水产品提供商”的战略定位，公司持续开发如三文鱼、金鲳鱼等大品类，并持续开拓如海鲈鱼、巴沙鱼、红鱼等百亿级特色品类，进一步提高除对虾之外的其他综合品类占比。
值得一提的是，据证券时报，针对三文鱼被各大商场下架事件的影响，国联水产证代陈永文称，此次因疫情引发的三文鱼事件不会对公司的生产经营造成直接影响，主要是目前公司三文鱼在总营收占比非常小，可以忽略不计。通过19年财务数据来看，三文鱼的全年销售收入占总收入比例不超过0.05%。公司以对虾、小龙虾为代表的虾类收入占比超过90%。国联水产还表示，公司以对虾、小龙虾为代表的虾类收入占比超过90%，这些水产品不会受到“三文鱼事件”的影响，这些都是极为优质的水产蛋白食品，可以放心食用。公司在国内水产行业最早通过了ISO9001、HACCP、BAP、BRC、EU等全球最严苛的体系认证，为广大消费者提供营养、健康、安全的水产食品是公司持续发展的基石。
獐子岛是一家海洋食品的服务商，主要产品属日常消费海洋食品，其中的料理食品系列产品中包含了三文鱼。开创国际的主营业务中包含了远洋渔业捕捞、海淡水产品养殖。公司全资子公司开创远洋曾于2015年收购了加拿大公司FCS，目标公司以收购、加工销售加拿大及美国阿拉斯加沿海的海产品为主，产品中包括了三文鱼。
据证券时报，ST东海洋从2010年起投入三文鱼业务，工厂化养殖大西洋鲑鱼。但一名知情人士表示，首先，ST东海洋的三文鱼业务是工厂化养殖，养殖基地就在山东烟台，与进口三文鱼无关；其次，公司今年2月份公告，作价2.26亿元将三文鱼资产转让，受让方为青岛国信东方循环养殖科技有限公司（以下简称“国信东方”）。ST东海洋的全资子公司富东商贸仅持有国信东方30%股份，所以目前来说，三文鱼业务对公司业绩影响极小。
而佳沃股份则刚好相反。2019年公司刚完成收购智利三文鱼公司Australis Seafoods S.A.的控制权交割，主营业务新增了三文鱼业务。公司三文鱼业务主要为公司自行培育、加工，产自南太平洋近南极水域，主要产地位于智利第十区、第十一区、第十二区。
今年第一季度，佳沃股份业绩已经收到三文鱼市场疲弱的影响，单季度亏损3829万元，同比由盈转亏。主要影响因素中包括了：新冠病毒疫情爆发导致三文鱼餐饮市场需求减弱，市场价格下跌，各国为应对疫情推出空运、陆运、海运管制措施，运力下降，运费增加；销售价格下跌及运费上涨导致三文鱼业务利润下滑。公司采取多种措施保障生产作业安全，确保生产经营活动有序开展，加大三文鱼业务在中国市场的开拓力度。据证券时报，6月14日，佳沃股份董秘杨振刚表示，此次北京新发地疫情，将使国内三文鱼产业面临新一轮重构，但长期增长态势不变。其中，传统三文鱼集贸具有开放式作业、人员流动大、接触面广、安全卫生难以保障，无法溯源等特点，这些问题暴露明显。预计此后具备国家认可生食加工资质、安全卫生管控严格、封闭来源去向可追溯等特点的大型市场参与主体将面临发展机遇，产业升级提速势在必行。
通威股份是一家饲料工业企业，同时涉足水产养殖，公司技术中心中设有三文鱼研究所。2019年，由于公司业务发展需求，公司对通威（成都）三文鱼有限公司进行了增资。
从公告来看，涉及三文鱼业务的还有中集集团。3月31日，中集旗下中集来福士完成建造深水养殖工船“HAVFARM 1”，该工船被命名为JOSTEIN ALBERT，将运输至挪威哈德瑟尔区域进行深远海三文鱼养殖作业。据介绍，养殖规模可达1万吨。
每日经济新闻综合自证券时报、新京报、中国日报、北京商报、环球时报
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