每经编辑 郑直
6月13日，喜茶官方微博发文就南京门店饮品检出微生物污染一事道歉。
喜茶官方微博表示，在得知抽查结果后，喜茶第一时间展开了内部调查，目前初步了解主要的原因是门店操作不规范，如取冰时把使用过的冰铲直接放置在冰块上，制作饮品时冷藏牛奶放置在常温状态中时间太久等。
喜茶称，正针对此事进行5项整改：
一是第一时间对涉事门店进行整改，对门店其他重要食安环节进行彻底排查；除门店自身做彻底清消毒外，请第三方专业消杀消毒公司到店进行消毒作业。同时对南京15家门店马上开展自查。
二是在目前制冰机门店毎周清洁消毒一次的基础上，安排制冰机厂家专业人士每季度增加一次拆机深度清洁。本周内完成全国所有门店的制冰机与冰块质量专项检查，排查和整治高风险门店，同时再次对门店设备管理员做制冰机操作培训，加强门店制冰机管理的标准，并定期由总部和第三方检测单位到门店进行现场检查和校准。
图片来源：喜茶官方微博
三是再次加强门店冰块及奶制品使用规范。
四是重新宣导洗手消毒规范，并在日常营运过程中追踪落实。
五是积极配合政府的后续食安调查，同时向大家透明公开门店食安状况。
被查出微生物污染，喜茶被要求整改
此前据江苏卫视报道，近日南京市玄武区市场监督管理局对“夏日冷饮”进行了专项抽检，涉及喜茶、奈雪、一点点等茶饮品牌。结果显示：在此次抽检的16批次果茶、6批次食用冰中，喜茶旗下有5批次产品被检出问题。
据悉，这5批次产品来自喜茶在南京的两家门店。其中，3批次果茶取样自中山路分店，1批次食用冰和1批次纯奶茶取样自珠江路分店。
图片来源：喜茶官方微博
具体产品方面，喜茶珠江路分店食用冰被检出菌落总数超标。据南京市玄武区市场监督管理局方面介绍，目前，餐饮环节的散装食用冰，尚无国家标准，此次抽检参照预包装食用冰的标准进行风险评估，菌落总数和大肠菌群的标准为100CFU/g 、10CFU/g 。喜茶珠江路分店食用冰的菌落总数检测为1200CFU/g。而上述4款果茶/奶茶的菌落总数全部高于同类标准，其中3款检出了大肠菌群，存在微生物污染。
玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲表示，菌落总数和大肠菌群不合格，说明产品发生了微生物污染。产生原因可能是生产环境卫生不达标、生产设施设备清洗消毒不合要求、运输存储条件不当发生污染等。菌落总数、大肠菌群超标的食品，容易引发呕吐、腹泻等肠胃道疾病。
据了解，南京市玄武区市场监管部门已约谈喜茶相关负责人，要求整改到位。
门店快速扩张，此前曾曝出食品卫生问题
公开资料显示，喜茶创办于2012年，最早起步于广东江门，原名“皇茶”，后更名为喜茶。
根据启信宝数据，2016年，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权1亿元的A轮投资；2018年4月，黑蚁资本和龙珠资本在B轮入场，向喜茶投资共计4亿元。2019年8月喜茶获得由腾讯、红杉资本领投，投后喜茶估值90亿元。2020年3月喜茶获得最新一轮融资，该轮融资由高瓴资本和Coatue(蔻图资本)联合领投，投后估值超过160亿元。
在资本加持下，喜茶快速扩张门店。喜茶方面在今年年初透露，2020年喜茶门店总数将达到800家。喜茶官方公众号发布的文章显示，仅4月喜茶已经在多个城市新开设了16家门店。
图片来源：喜茶官方微博
然而，与融资、快速扩张相伴的是喜茶频发的食品安全卫生问题。
2018年12月，喜茶上海兴业太古汇店消费者喝到疑似“透明指套”异物；2019年1月，喜茶西安赛格店被曝“环境脏乱差”；2019年4月，喜茶厦门万象城店被市场监管部门查出容器ATP指数（ATP是三磷酸腺苷的缩写，ATP指数超标说明餐具清洁程度不达标）严重超标。加上此次南京饮品微生物污染事件，喜茶已出现多起食品卫生问题。
每日经济新闻综合央视财经、中新经纬、钱江晚报等
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