每经记者 陈克远 每经编辑 王丽娜 李净翰
“老乡鸡保守估计至少有5个亿的损失。”
“前几天我收到了这封信，你们说疫情期间都不拿工资，还各个都在上面签字按手印。我觉得这个是你们糊涂。”
“哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上！”
2月8日，餐饮连锁老乡鸡微信公众号发出的一则视频引起了人们关注，才十多分钟，这则视频的阅读量就达到了10W+。
在这则视频中，老乡鸡创始人、董事长束从轩向员工们拜了年，就疫情对企业的影响作了预估。但同时，他也对老乡鸡在面对疫情时所面临的挑战，表达了“扛过去”的信心。
董事长怒撕员工减薪联名信
老乡鸡董事长束从轩这段5分多钟的视频有以下10个要点：
1.躺着给社会做贡献
束从轩首先致敬了最美的逆行者。“我们还有很多奋战在抗疫一线的医护人员，他们不顾生死，保卫国家。你们是最美的逆行者，向你们致敬！”
他还调侃疫情期间停业：因为疫情爆发，大家都宅在家。躺着给社会做贡献，他也不例外。但他提醒大家，不要总待在房间里，偶尔也要去外面的客厅、厨房走一走。
2.疫情对餐饮业造成重大影响
束从轩表示，疫情对餐饮业，甚至整个社会经济都造成了重大的影响。老乡鸡保守估计要有5个亿的损失。
但他指出这不是事。“我们把顾客和员工的安全拿捏得死死的。再多损失都不足为惜，比起国家的损失这又算得了什么呢？这都不是事！”
3.最重要的是不给抗疫添麻烦
他呼唤，餐饮同行的老板们，还有上千家合作伙伴，别怕！当前最重要的，是不给抗疫添麻烦，疫情结束以后，有的是生意做！
4.免费给医护人员送餐
束从轩还着重表扬了湖北子公司的李超龙和他的小伙伴们。武汉封城以后，你们主动关闭了武汉100多家店，最大限度地减少了疫情传播的风险。
数千名伙伴留守武汉，目前无一人感染。接下来，我们不能放松警惕。你们还坚持给医护人员送餐，还是免费的，每天要送1000多份。
对此，留守武汉的员工纷纷表示，我留守，我送餐，我骄傲！
5.点赞坚守岗位的同事
与此同时，在其他被按下暂停键的城市，老乡鸡还有很多的同事坚守在岗位上，为大家提供一顿好饭，保障民生需求。束从轩表示，很多都是95后的孩子，你们为抗击疫情做出了很大的贡献。都是老乡鸡的宝藏男孩、宝藏女孩！
6.卖房卖车确保员工有饭吃
束从轩怒撕员工联名信。他说，前几天，收到这封信。是员工联名提出：疫情期间，都不拿工资，还各个都在上面签字按手印！“我觉得这个是你们糊涂！感谢你们的大爱，哪怕是卖房子，卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上。”
束从轩在视频中透露，老乡鸡目前有16328名员工。
7. 白猫黑猫，活下来就是好猫
束从轩还对员工打气加油：你们在家，也不要做“室内流浪汉”。小鲜肉，宅也要宅出精气神；小丫头们，在家也要勤洗头。
面对疫情，防控千万条，隔离是第一条。
白猫，黑猫，活下来就是好猫。
8.躺着把钱赚的日子不多了
束从轩指出，这种躺着把钱赚的日子，也不多了。疫情结束之后，有你们的忙。从现在开始我们要在家上班，在群上岗，在线培训。
9.相信祖国，相信老乡鸡人
最后，束从轩充满信心地表示，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。这场抗疫之战，必将胜利！
束从轩表示，再大的困难都能挺过来，非典，加上多次的禽流感，2008年的雪灾，老乡鸡都挺过来了。今天更不会怕！我们要相信祖国，相信老乡鸡人！
10.奥利给！！
最后，束从轩还是给大家加油！大喊“奥利给！！！”
围绕餐饮业的联合支援正展开
疫情对餐饮业的影响无疑是巨大的。
前有西贝董事长贾国龙“账上资金撑不过三个月”的告急求救，后有眉州东坡创始人王刚“一个月损失近亿元”的一声叹息，都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。而此次束从轩在视频中所说，也再度验证了这个春节餐饮业的“寒风”之凛冽。
而因为此次新冠肺炎患者的规模已远超2003年的“非典”，多家机构预测，就此产生对餐饮、旅游等多个行业负面影响将持续半年以上。
公开资料显示，老乡鸡2003年诞生于安徽本地，2012年左右，品牌名称才由原来的“肥西老母鸡”更换成“老乡鸡”，并顺势进行了100多家店面升级。在持续四年深耕安徽市场后，2016年，老乡鸡开始向外拓展，进入武汉、南京、上海等城市。
在“2018年度中国快餐70强榜单”排名中，老乡鸡已经与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时跻身“快餐四强”，为中式快餐排名第一。而在资本层面，老乡鸡2018年拿下加华伟业资本2亿元的首轮融资。
在2019年10月的老乡鸡全国战略发布会上，束从轩曾透露，当时老乡鸡已有部分门店年营业额超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，五年内实现100亿元的销售规模。
即便如此，束从轩看到老乡鸡员工递交上来的“降薪”联名信时，也毅然手撕了这封联名信。并不忘调侃：“躺着把钱赚的日子，也不多了。疫情结束后，有你们的忙。”
或许正如束从轩所说，疫情当前，只要把顾客和员工的安全拿捏住，再多的损失都不足为惜。而有类似或相同想法的餐饮老板也不在少数。
值得一提的是，《每日经济新闻》记者了解，2月1日，甘棠明善董事长王力加也收到了一封公司高管发来的倡议书。这封倡议书是公司5个中高管在他不知情的情况下组织起来给他发来的，内容是近50位中高管主动申请降薪到60%，直到公司经营恢复正常。
甘棠明善旗下有“探鱼”、“撒椒”、蔡澜越南粉、蔡澜港式点心四大主力品牌，公司在北京、上海、广州、深圳、成都、南京等59个大中型城市开设260余家餐厅，在此次疫情中同样受到巨大冲击。
“当时当然是很感动，自家的员工会这么想着公司，但我不能接受他们的降薪申请。”王力加在接受《每日经济新闻》记者采访时说，员工会为企业着想，但作为创始人也要考虑到员工的情绪和生活压力，就像是为疫区捐款，即使企业经营有压力，但必要的投入也不能少。
或许，在这个春节，餐饮业下到员工上到创始人，每个人的日子都不好过。但餐饮业的从业者们也都相信，只要能扛过去，春天总会到来。
束从轩在视频中说：“餐饮同行的老板们，还有我们的上千家合作伙伴，别怕。当前最重要的是不给抗疫添麻烦。疫情结束以后，有的是生意做。”
另外，餐饮业迎来的一个利好消息是，据人民网2月8日报道，日前，浦发银行通过主动服务，已为西贝餐饮集团提供了一套综合授信与金融服务解决方案，目前已授信额度5.3亿元，1.2亿元流动资金贷款已入账。
据《每日经济新闻》记者了解，除了餐饮老板自身展开的“自救”之外，疫情“黑天鹅”之下，无论政府、协会、餐饮企业，亦或外卖、生活服务、生鲜电商平台，也都已经积极展开一场围绕餐饮业的联合支援：如餐饮企业的员工到盒马鲜生“上班”；京东集团及其投资公司达达集团（京东到家和达达快送平台）也宣布，二者将采取灵活多样的用工形式，面向全社会提供超过3.5万个就业岗位。
封面图片来源：新华社
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