提前一个月达标！84%的中小学幼儿园食堂实现“明厨亮灶”

保障校园食品安全责任重大，为了让学生在学校吃上放心餐、营养餐，教育部联合多部门推出诸多举措。

10月29日，教育部召开发布会，介绍推进校园食品安全专项整治工作进展情况。教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示，要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”来推进校园食品安全工作。

王登峰介绍：“截至10月14日，我们检查校园周边食品的经营者63.1万户次，约谈了2.7万户次，立案查处2667起，对1.14万户提出了警告，取缔了496户无证经营者，撤换食品原料供货商2352个，更换供餐单位536个。”

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“明厨亮灶”覆盖率提前达标

《每日经济新闻》记者从发布会获悉，截至10月14日，全国中小学，包括幼儿园，建有食堂的一共38万所，已经有31.86万所达到了“明厨亮灶”，覆盖率是84%，提前一个月完成了要达到80%的要求。省会城市、直辖市、计划单列市要求达到全覆盖，截至10月14日，达到91%。

王登峰表示，近期要开展的工作，包括要推出以学校全方位环境整治为目标的整体行动，不仅是对校园食品安全问题，也要对整个学校的环境卫生进行全方位的整治，包括学校的食堂、教室、宿舍、厕所、操场以及周边环境。

其次，王登峰指出，要压实责任，要重点督促各地进一步落实校长、园长陪餐制以及“明厨亮灶”，在推进校园食品安全的各项工作中明确主体责任，对出现的问题进行严肃查处。

“三是要按时交账。到今年11月底，要取得可检验、可评判、可感知的成果。‘明厨亮灶’现在总体上已经达到了80%以上，下一步还要进一步推进，使这个比例覆盖的范围能够更大。另外一个硬骨头就是省会城市、直辖市、计划单列市要达到100%的目标，这是要按时交账的。”王登峰说。

《每日经济新闻》记者注意到，今年3月份，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《管理规定》）。

《管理规定》要求，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度。中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。该规定从4月1日起开始执行。

也有人认为，陪餐制度虽然好，但不能让制度流于形式。江西省赣州市南康区第三小学教导主任温庆红认为，陪餐制容易流于形式，最重要的一点是，相关部门究竟该如何监督学校负责人是否餐餐陪吃，又该如何保证“校长陪吃”。建议学校要做好登记工作并对“账本”进行监督。

广东“明厨亮灶”建成率达99.9%

《每日经济新闻》记者从发布会了解到，部分城市学校在“明厨亮灶”工作上已经取得了阶段性的成果。

广东省教育厅副厅长朱超华在发布会上表示，目前，广东全省餐饮服务食品安全量化分级B级以上的学校食堂占比达到97.7%，学校食堂“明厨亮灶”的建成率达到99.9%。“每年春秋季开学，我们都联合市场监管部门开展学校食堂及校园周边食品安全的专项检查，对我省学校食堂、集体配餐单位进行全面自查和专项检查，督促学校落实主体责任，落实陪餐制度，做好食品安全管理规范建档工作。”

湖南省桃源县第一中学校长燕立国则介绍，为了引导学生少吃路边摊的垃圾食品，学校经常做食品安全知识健康讲座。学校食堂为了照顾学生的个性化需求，开设了“特殊窗口”“特色窗口”，一荤两素的“五元餐”，十多年没有涨过价，即使是家庭最困难的孩子，也要让他们吃饱吃好。

与此同时，燕立国还表示，为了严格规范供货渠道，学校成立了由纪委、工会、师生家长代表及后勤负责人组成的招投标小组，对入围企业的生产现场、质量安全监测指标等进行严格考察。商店辅食一律到一级批发商采购，减掉中间环节，杜绝了“关系户”“劣质品”的出现。

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