视频丨红透美股的人造肉,我们在香港把它烤了!

    每日经济新闻 2019-06-07 12:26

    最近,人造肉可谓是站在了风口上,相关上市公司股价也一飞冲天。那么,人造肉究竟口感如何?且看记者现场试吃。

    每经记者 刘晨光 莫淑婷    每经编辑 梁枭    

    Green Common售卖的Beyond Meat人造肉汉堡 图片来源:每经记者 莫淑婷 摄

    5月的纳斯达克指数跳水很厉害,但“人造肉第一股”Beyond Meat股价,还是犀利地从25美元/股冲到100美元/股上下。

    作为一家媒体,《每日经济新闻》记者一直几(好)想把这块Beyond Meat实拍下来,甚至搞个活动送给大家尝鲜,这样令到大家都能满足猎奇,对唔(不)对?

    但这个计划从“人造肉概念”席卷A股开始,就是一直难产啦,直到最近人家Beyond Meat股价都冲到100美元/股上下,我们兜兜转转才发现,哟!原来,这块肉在香港就能买到哦。

    这下,终于能尝到这块红透美股的肉了。

    老板,来个汉堡不要汉堡肉

    Beyond Meat,它是美国一家生产和销售素食肉类产品的公司,主要以大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作形成类似肉组织口感的素食肉类。

    在端午节后,记者就开始在亚马逊上寻找肉源,见Beyond Meat的卖家就问:“Can you ship this to China?(这货能运到中国不)”

    可惜,这种生鲜本来就不能随便入境,需要经过严格流程,多位亚马逊卖家如实告知,但也有些卖家不忘“调戏”一下:可以,用我的iPhone传给你。

    嘿嘿,希望多年以后你会说用华为传给我。

    几番周折,记者终于在我们中国的宝地香港,找到了一家名为Green Common的素食店,这里不仅卖人造肉,而且价格比亚马逊便宜了一半啊!

    香港Green Common门店 图片来源:每经记者 莫淑婷 摄

    这个Green Common分店其实不少,记者直奔它位于海港城海运大厦的门店。

    这里面的素肉品种真的是很多,看视频就知道了,难怪有人说素肉听着新鲜,但布局者众多,竞争激烈。而Beyond Meat抢先上市,成了它的优势之一。

    店员介绍说,包括Beyond Meat在内的几款人造肉现在都比较好卖,“因为Beyond Meat比较像牛肉,其他的品牌可能是(像)鱼肉类的和猪肉类的比较多,主要看客户的口感(偏好),就看顾客喜欢哪一种了。”

    从价格上看,人造肉还是略显昂贵——Beyond Meat类似牛肉款式的人造肉价格为79港币/227克;Gardein品牌类似牛肉款式的人造肉价格为65.9港币/340克。

    店员解释说,进口货嘛,但“仿真度还是比较高的,甚至内部都是红色的”。

    光隔着包装看看肉怎么行?记者来香港前,本来还有个伟大的抱负:找一些大厨师,把这个人造肉做成各色美食,好比白切人造肉、回锅人造肉、人造肉上树,芥末加酱油人造肉刺身……

    哎,“但是”来了啊,没有认识的香港厨师诶,人家店员也说咯,店里不提供这类服务:你看它是汉堡肉,所以只卖汉堡。

    这里Beyond Meat的汉堡主要有三种,最贵的单价要108港元。虽然价格有所差别,但实际上“肉质”并没有很大区别,只是汉堡的配料有所不同。

    至于这个汉堡是什么样子,看视频的都知道啦。如果你没流量,用文字告诉你也可以:人造肉咬起来很松软,而真正的牛肉更有劲道。原因嘛,另一篇报道里提过,动物的运动本身是会影响肉质的。

     


    ▲试吃人造肉汉堡,切开就发现不一样 视频制作:王昊毅

    老友,你们为什么要吃素食?

    近年来,“素食主义”人士越来越多,有人给自己贴上“素食主义者”标签,人造肉的出现正好迎合了这一趋势。这家店就是这些小众人群(也许以后就不小众了)的乐园。

    《每日经济新闻》记者注意到,到中午时分,来海港城海运大厦这家Green Common门店就餐的人也渐渐多了起来,小店开始变得拥挤起来。

    据店员介绍,中午是门店一天中就餐人数最多的时段。

    为了了解这种人造肉的市场,记者也采访了几位前来就餐或者“买肉”的顾客。在他们眼里,人造肉为习惯吃素食的人提供了很好的选择。

    顾客王先生就说了,自己经常会来到Green Common这里吃人造肉汉堡:“因为在香港只有这家汉堡有这种接近牛肉的素肉,我觉得制作很精致,蛮像真正的牛肉。”在他看来,吃人造肉主要有两个原因,一方面是自己本就喜欢吃素,另一方面就是考虑环保的需要,可以减少对动物饲料的消耗。

    在王先生看来,虽然人造肉价格会稍微贵一些,但是也还在可接受的范围之内,“不是真的牛肉,已经很好了,会有一点点的(不同),需要改进。”王先生补充说。

    与王先生同时在Green Common就餐的李小姐则是经过朋友推荐慕名而来的。作为十几年的素食主义者,她觉得吃素是非常健康的一种生活习惯,“之前一直都是吃素鸡、素鸭,所以吃多了也会很腻,需要换一换口味。这些吃起来会舒服一些,不会让人觉得是垃圾食物,比较放心”。

    不过,李小姐也说,在自己的孩子看来,人造肉和真肉还是有很大区别。“可能年轻人对真牛肉更喜好一些。”她笑着说。

    对于Beyond Meat人造肉的口感,不同的食客有不同的描述。一位在店里用餐的顾客告诉记者:“可能是吃不惯吧,我个人感觉还是跟真肉差别挺大的,整体比较干,我都喝了好几杯水还是觉得口渴。”

    问完大家,记者准备回深圳,居然临时接到新任务——让我们自己买人造肉和牛肉去烤,这样才区别明显,让大家都看得更清楚。

    哎呀,都说了店里不能烤。又有哪个借后厨给记者用?好在灵光一闪,想到找一家自助烤肉店嘛。不过呢,为了让大家看到人造肉和真实肉的区别,还有功夫要下——买真牛肉。

    你猜不到的,买牛肉居然比买人造肉还难哦——不是没有卖,是没有计划好,临时找不到啊。

    你说搜“街市”、“超市”?对,可去了几家几乎都没有新鲜牛肉,只有那种真空包装肉。好在,香港的商铺真的是好密集,最后终于在一家小超市买到。

    Beyond Meat的人造肉(左)与牛肉的对比。图片来源:每经记者 刘晨光 摄

     

     

    ▲下饭视频:红透美股的人造肉,我们把它烤了!视频制作:王昊毅

    没熟的Beyond Meat人造肉与没熟的真实牛肉放在一起,对比就已经很明显:解冻的Beyond Meat人造肉一身“萌萌”的粉色,稍微有点刺激的气味,因为是汉堡肉,表面就是颗粒状,质地比较松散,容易变形——你做过圆子汤吗,它就像生圆子。

    呐,真正的牛肉就不一样了,表面纹理就好清晰,质地比较紧密,不论如何拨动,形状都不会发生太大的变化。

    人造肉和牛肉一起炭烤,这个区别就更明显了,具体区别多大,大家还是看视频最明显。

    必须用文字讲给大家的,是人造肉的味道,是比真肉的味道还要大,这点真的是很出乎意料。

    最后想告诉大家,这人造肉的感觉和真实的肉还是有所区别的,要说真的替代,恐怕并没有那么容易吧。

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    1本文为《每日经济新闻》原创作品。

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