产品菌落总数“再生波澜” 达利食品子公司被要求限期整改

国家市场监督管理总局主管的中国质量新闻网信息显示，5月28日，安徽省市场监督管理局发布特殊食品监管处日常监管信息通告（以下简称通告），经过飞行检查，马鞍山达利食品有限公司存在“白砂糖型式检验报告缺少菌落总数，不符合企业原料验收标准”的问题。

此外，通告显示，企业存在的问题还包括：洁净区个别压差计不能归零；现场检查时洁净区湿度82%；企业工艺文件内容不全，缺少个别主要技术条件及关键控制点要求等。通告要求企业限期整改，检查单位为安徽省市场监督管理局特殊食品监管处，时间为2019年4月25日，不过，处理结果显示“已整改完成”。

《每日经济新闻》记者查阅工商信息网站得知，马鞍山达利食品有限公司为达利食品集团有限公司的全资子公司。

菌落总数不合格是食品安全中的常见问题，事实上，这已非达利食品集团首次被指出其产品涉及菌落数量问题。

据原国家食品药品监督管理总局官网，2015年7月30日，原四川省食品药品监督管理局公布的2015年第5期食品安全监督抽检情况显示，成都达利食品有限公司生产的“好吃点”香脆核桃饼菌落总数（CFU/g）为4000个单位，而标准值应小于等于750个单位。

另外，原国家食品药品监督管理总局官网显示，2016年11月14日，原云南省食品药品监督管理局发布《云南省食品药品监督管理局2016年第40期食品安全监督抽检信息公告》，在2016年6月30日的抽检中，达利食品集团旗下知名食品品牌“达利园”法式软面包菌落总数严重超标，公告中显示菌落总数（CFU/g）参考值应小于等于1500个单位，而抽检的数据则达到280000单位，超标达186倍。

对于马鞍山达利食品有限公司在通告中存在的问题，《每日经济新闻》记者采访了中国食品产业分析师朱丹蓬。朱丹蓬表示，菌落总数是原材料检验中比较重要的数据指标，此数据指标确实在整个用料的选择及后续的产品生产中起到关键作用。如果原材料菌落总数发生问题，后续产品将在很大程度上存在菌落总数方面的风险。此外，洁净区湿度达到82%，容易引发霉菌繁衍问题，在高湿度环境下，霉菌繁衍速度会急速增加。

朱丹蓬还表示，菌落总数超标问题属于较为常见的食品安全问题，造成该问题的原因较多，诸如原材料初始菌数较高、生产加工过程卫生条件不合格、储运运输时引起的二次污染等问题，都会造成菌落总数超标。成年消费者食用菌落总数超标严重的食品可能引起腹泻、呕吐、食品中毒等问题，而未成年人及婴幼儿产生的问题会更严重。

5月30日下午，就白砂糖原料为何缺少菌群总数及其他通告中的问题，《每日经济新闻》记者从多个渠道致电马鞍山达利食品有限公司，截至发稿，未获正面回应。

（封面图片来源：摄图网）