这个夏天最in的颜色 为什么是成都豆瓣红?

    每日经济新闻 2019-05-16 10:55

    5月15日,成都熊猫亚洲美食节正式启幕。此次美食节从5月15日起至22日,将有4场美食文化展览、8场亚洲各国家和地区主题日活动、1场美食文化高峰论坛等45项活动轮番上演。除了备受关注的各类线下活动,线上关于“成都豆瓣红”的讨论量一样不容小觑。

    每经记者 杨欢    每经编辑 刘艳美    


    这个夏天最in的颜色?成都豆瓣红!打开微博,最近两天热门景区、知名商场、网红美食等一众不相关的社交账号,同时聚焦在一个话题#食美寻香 全球玩味成都豆瓣红#上。

    这个话题源自,15日于成都正式启幕的熊猫亚洲美食节。作为亚洲文明对话大会的重要配套活动之一,此次美食节从5月15日起至22日,将有4场美食文化展览、8场亚洲各国家和地区主题日活动、1场美食文化高峰论坛等45项活动轮番上演。

    除了备受关注的各类线下活动,线上关于“成都豆瓣红”的讨论量一样不容小觑。民以食为天,关于美食的话题往往自带流量,截至目前#全球玩味成都豆瓣红#的话题阅读量已超过两百三十万。

    美食是全世界通用的语言。作为亚洲首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的城市,成都将借此机会展现其特有的美食文化魅力,同时以“美食”为媒介,在天府文化、对外开放等多方面向全世界作“自我推荐”。

    成都特有的味觉名片

    每经记者 张建 摄

    作为公认的“川菜之魂”,在麻婆豆腐、回锅肉、豆瓣鱼、水煮肉片……这些名扬四海的川菜里,豆瓣酱都是不可或缺的关键调味料。

    “我在行李里打包了几罐郫县豆瓣。”2017年1月12日,澳大利亚驻成都总领事馆总领事郭南希离任时表示,“成都是一座与中国其他地方非常不同的城市,它的文化和历史就如同这里的麻辣美食,博大精深。”

    成都是川菜的大本营。作为一个有着2300多年历史的古都,这里诞生了中国八大流派菜系之一的川菜。随着国际影响力的提升,川菜的名声日益远播,已经成为了海内外人士认识成都、了解成都的第一张名片。

    早在2016年,成都市政府出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》,率先提出打造“全球川菜四大中心”的发展蓝图、率先在全国把菜系作为产业来抓、率先从促进全产业链发展的角度统筹谋划。

    而在今年初公布的《成都市建设国际美食之都三年行动计划(2018-2020年)》中更加明确了成都建设国际美食之都的发展目标和实施路径。具体而言,成都将通过3年努力,初步建成一个更强影响力的国际美食之都。到2020年,建成国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心,全市餐饮零售额突破1100亿元。

    在14日晚举行的成都熊猫亚洲美食节欢迎晚宴——“天府家宴”上,来自各个国家和地区的200位嘉宾出席,本次晚宴的菜品由16道川菜组成,就包括了回锅肉、麻婆豆腐等彰显“成都豆瓣红”的特色川菜。

    天府文化的国际色彩

    图片来源:微博截图

    随着“成都豆瓣红”的走红,不只是火锅、串串等餐饮类社交账号参与其中,时尚、旅游等相关博主也开始跟风玩起了“跨界融合”。文殊院的红墙、川剧里的变脸,金沙博物馆的凤凰图标……所有包含红色元素的人文景观都成了“成都豆瓣红”的一部分。

    以美食为传播纽带的天府文化、东方文明正在被越来越多的人所熟知。就在上个月,走过华盛顿、柏林、墨尔本等城市之后,第八届音乐之都城市大会在成都拉开帷幕。在大会执委会主席、四川音城文化发展有限公司执行董事郑纲看来,这是音城会对成都实力的认可,“成都在国际上的影响力越来越强大,从以前只知道大熊猫、美食,到现在音乐文化越来越受关注,不少城市对成都的文化背景非常感兴趣。”

    回归到美食上来,有人说,成都的美食带着浓浓的市井烟火气。但成都却把川菜升华出了国际范儿。2017年发布的《中国美食海外认知度调查》显示,川菜是最受海外各国消费者喜爱的中国美食之一。

    根据此前成都市商务委的一组数据:海底捞、老房子、成都映像、巴国布衣、麻辣空间等知名餐饮企业在海内外开设连锁店近千家。以海底捞为例,2018年中国火锅百强企业排行榜中,海底捞位列榜首,其在全球100多个城市经营有300多家直营门店。

    文明因多样而交流,因交流而互鉴,因互鉴而发展。在美食走出去的同时,引进来同样重要。有数据显示,近年来,成都的亚洲餐厅数量也呈迅猛增长之势、关注度持续提升。从2014年末到2018年末的五年时间内,成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍;亚洲餐厅的日均访问年度次数增长率位列全国第四。

    从15日起,“舌尖上的亚洲”美食文化旅游主题日活动将连续搞7天活动,每天开启一个国家或地区的主题日活动。泰国、以色列、新加坡、巴基斯坦、日本、韩国、中国香港、中国澳门都将有各自的主题日。

    酸辣鲜香的泰国冬阴功汤、爽滑鲜嫩的日本生鱼片、滋味丰富的巴基斯坦烤肉串……这将是一场用味蕾来体验亚洲各国家、地区的文化美食之旅。

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