数据显示，目前我国的咖啡消费市场中，速溶咖啡占比约72%，现磨咖啡占比18%，即饮咖啡占比约10%，消费者也在逐步接受各种形式的咖啡。
咖啡，作为国际大宗贸易商品，位居全球期货贸易第二位，仅次于石油。
近年来，咖啡在中国市场从“高端小资”到“遍地开花”，这背后是开放带来的变化。在首届中国国际进口博览会上，全球不少咖啡企业亮相展出了他们的精品咖啡，为中国的消费者带来惊喜。
说起咖啡，不得不提到巴西，因为巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国，占据了全球50%的咖啡生产量。在这次进博会上，12家巴西咖啡企业带着他们的特色产品——咖啡，来到中国市场。
巴西参展商：我们出口咖啡到不同国家，我们主要经营生咖啡，生咖啡分为不同品级，比如fine cup、good cup（巴西咖啡生豆的杯测质量等级）等，根据不同客户的需求提供不同的咖啡豆。
除了巴西，哥伦比亚、瑞士等众多国家的企业也带来了他们的咖啡产品。据介绍，外界环境，如种植海拔、降水量、气候、土壤等都会影响咖啡的口味，即便是产自同一种植园的两棵咖啡树，咖啡味道都会有所区别。后期研磨、烘焙等工艺因素，都会影响口感和品质，消费者可以根据咖啡因浓度、酸度等口感，找到适合自己的咖啡。
奈斯派索大中华区总经理阿方索：目前来说，我们的这个强度是从3到12不等，也就是说，这个数值越高，咖啡对于一般消费者来说会更加刺激一点。
与品茶、品酒一样，为了寻找到更优质的咖啡豆，调配出更好的口感，咖啡企业内也会有一批专门研发新口味的咖啡师，他们每天都会对来自世界各地的咖啡精挑细选。
目前中国的咖啡市场竞争激烈，未来还会有哪些机会呢？
麝香猫把吃过的咖啡豆原封不动地排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来进行加工，这就是猫屎咖啡的来源。
猫屎咖啡产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。这样的个性咖啡品类也已经在中国遍地开花。
数据显示，目前我国的咖啡消费市场中，速溶咖啡占比约72%，现磨咖啡占比18%，即饮咖啡占比约10%，消费者也在逐步接受各种形式的咖啡。
目前，美国是全球咖啡最大的消费市场，年消费约为3万亿元，而我国的咖啡消费市场规模在1000亿元左右，整个行业每年以25%的速度增长，这让不少商家看到了商机，星巴克、漫咖啡、太平洋咖啡、雕刻时光纷纷加快开店速度。一些新兴的业态，比如网红咖啡、外卖专送咖啡、无人自主咖啡机等等，也迅速获得消费者青睐。
猫屎咖啡连锁有限公司常务副总经理廖葵：整个店的话，大概在30到50平方一个店，开店的区域也集中在中国的一些重点城市。预计在三年内，我们要完成2000家的布局。
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