从乐之饼干召回到麦当劳问题沙拉 美国发生多起公共食品安全问题

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美国食品安全监管机构如今召回的食品数量已经是10年前的两倍之多。亿滋北美在美国市场（含波多黎各以及美属维珍群岛地区）对所销售的部分乐之饼干产品采取预防性召回事宜，美国监管机构在大约两周前召回了麦当劳的问题沙拉，上个月还召回了谷物和零食生产商家乐氏（Kellogg）的问题蜂蜜麦片。

美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）的数据显示，每年约有六分之一的美国人因食用受污染的食品而患病。随着召回食品数量的增加，有关美国食品安全的问题也越来越突出。

麦当劳沙拉已导致280余人感染圆孢球虫病

美国罐头汤生产巨头金宝汤公司（Campbell Soup）旗下的Flower Foods、琣伯莉饼干（Pepperidge Farm）上周还召回了饼干等其他产品。此外，美国公共卫生的官员还表示，一家供应商的乳清粉可能受到沙门氏菌的污染。

《每日经济新闻》记者注意到，今年6月，美国33个州的100多人感染沙门氏菌，事后美国疾病控制和预防中心指责家乐氏的蜂蜜麦片是罪魁祸首。此外，在伊利诺伊州和爱荷华州的公共卫生官员称麦当劳的食物导致了圆孢球虫病（cyclosporiasis）的爆发后，麦当劳被迫把沙拉从近3000家位于美国中西部地区的餐厅下架。根据美国卫生官员的数据，这种圆孢球虫病会导致腹泻和发热，而且到目前为止，美国15个州已至少有286人被感染。

然而，CNBC援引美国联邦安全和食源性疾病专家称，虽然近年来备受关注的食品召回事件的增多令人担忧，但这并不一定意味着美国的食品安全正在下降。这些专家们表示，企业在主动召回食品方面正表现得越来越积极，且医师和公共卫生的官员们在报告和追踪食品污染来源方面也越来越在行。

“如今我们已经更擅长于发现这些疫情的爆发，”专门研究食品安全问题的律师比尔•马勒尔（Bill Marler）在接受CNBC采访时表示。“公共卫生领域的预算虽然已经被削减，但并没有减少到不能做好监控的程度。”

美国行业咨询公司Stericycle Expert Solutions对食品和饮料召回情况的分析显示，2012年~2017年间，负责监管肉类生产商的美国农业部每年召回的肉类数量累计增长了83.4%。同期，美国管理食品和药物的食药监局（以下简称FDA）对每年产品召回的数量更是累计增长了92.7%。

“美国《食品安全现代化法案（The Food Safety Modernization Act）》和新技术，使联邦卫生官员和相关公司能更快的发现食品中的问题，并迅速采取行动，从市场上撤下问题产品，”FDA发言人彼得•卡塞尔（Peter Cassell）告诉CNBC。“我们也在继续提高食品供应的安全性，消费者也可以放心，因为FDA和美国疾病控制预防中心经常监测全美各地的疫情信号。”

然而，FDA对上文中Stericycle Expert Solutions的数据提出了质疑。卡塞尔指出，从2012年到2017年，第一类（可能对公众健康构成直接或间接威胁的类别）被召回的产品数量并没有发生明显的变化。

美国食品召回事件频发并非坏事

食品安全官员还指出，食品行业日益细分的产品是食品召回事件越来越多的另一个原因。这些产品的微小变化意味着它们几乎都是通过相同的供应链，因此一旦一家供应商出现问题，那么可能导致多个产品被召回。

但马勒尔律师表示，食品召回事件的频发是一种周期现象，这并不等同于食品安全问题越来越严重。

《每日经济新闻》记者还注意到，即使发现了食品安全的问题，但从货架上和菜单中移除受污染的食品也需要很长的过程。去年12月，美国卫生部检察长在研究了2012年~2015年间1557起食品召回事件后，发现其中有30起存在潜在的安全风险，但食品公司却平均要花上57天才能完成对问题食品的召回。

卫生部检察长的办公室还表示，“FDA也并非一直都有一套有效的食品召回程序来保证美国食品供应的安全。”

然而，美国食品和药物管理局局长斯科特•戈特利布（Scott Gottlieb）表示，卫生部检察长研究的样本包括了“那些难度非常高的”召回事件。戈特利布指出，其实平均而言，在问题食品发现后4天就完成召回了。

美国农业部在今年4月份发布的一份报告也显示，随着时间的推移，美国食品召回事件有所增加。该机构将这种现象归因于病原体和技术的改善、监管的加强和食品安全政策的修改。

2006年，美国国会通过了《食品过敏原标识及消费者保护法》，要求食品标签列出被认为是过敏源的成分。今年第一季度，未申报的过敏源的产品占FDA食品召回总量的47.1%，占到美国农业部被召回产品的28.6%。

2011年签署的《食品安全现代化法案》赋予了FDA在公司未能自愿召回食品时强制进行召回的权利。今年4月，FDA也首次行使了召回受沙门氏菌污染的草药补充剂的权利。但《每日经济新闻》记者注意到，FDA更倾向于让食品企业自愿召回，因为那样可以避免动辄历时数年的官司。